잡채 맛있게 만드는 방법

[고주망태]

잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피 

잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피 입니다.

잡채는 조선 광해군때, 궁중연회에서 처음 선보인 음식이라고 하는데요.

명절 외에도, 환갑이나 생일, 결혼 마을잔치 등 여러 잔치행사에 빠지지 않고 등장하는 단골

메뉴 음식입니다.

먹을땐, 호로록~ 금방 해치우지만 만들 때는 나름 정성이 깃든 음식이에요.

재료 하나하나 잘 다듬고, 기본 간을 해주셔야 하는데요.

오늘 제가 제시하는 레시피대로 만 하신다면 아주 맛있는 잡채를 만드실 수 있으실 겁니다.

저의 레시피는 가족, 친척 지인 분들에게 이미 여러 차례 검증 받은 레시피이니, 믿고 따라와 주세요^^

☞ 그럼 요리를 시작합니다!!!

먼저 재료들을 소개합니다.

간단히 메모를 준비해보세요.

♣ 재료 소개 ♣

(계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준)

기본 재료 :

당면 120g. 돼지고기 (안심) 90g. 버섯류 (느타리, 송이, 표고, 목이 버섯 선택).

시금치. 양파 1/2개. 당근 소량. 파프리카 1개.

양념 재료 : <전체 양념>

간장 2큰술. 설탕 1큰술. 참기름 1.5큰술. 후추 2큰술. 통깨. 소금 간.

<돼지고기 밑간>

간장 1큰술. 소금 1/3큰술. 다진마늘 1큰술. 굴소스 1큰술.

♣ 잡채 맛있게 만드는 방법 ♣

황금레시피

① 시금치 데치고, 양념하기

② 버섯 데치기

③ 야채 준비하고, 볶아주기

④ 돼지고기 밑간하고, 볶아주기

⑤ 당면 삶기

⑥ 재료 조합하고 양념하기, 완성.

① 시금치 데치고, 양념하기

▲ 조금 오래 두어도 괜찮은 시금치 먼저 손질합니다.

시금치 1단을 기준으로 만들게요.

남는 시금치는 그냥 밑반찬으로 먹으면 되니까요...!

시금치는 끓는 물에 15초가량 데치고,

바로 찬물로 헹궈주세요.

▲ 양념은 다진마늘 2/3큰술, 참기름 1큰술...

▲ 그리고, 소금 1/3큰술을 넣습니다.

양념을 다 넣고, 장갑 낀 손으로 열심히 버무려 주세요.

② 버섯 데치기

▲ 원하는 버섯류를 1-2가지 선택합니다.

각 자의 냉장고 사 정에 맞게 하셔도 됩니다.

저는 냉장고에 송이버섯 남은 게 있어서, 이 것을 넣으려고요.

중요한 건 어떤 버섯을 선택하든, 꼭 한번 데쳐주세요.

데치는 시간은 약 20초 내외로 하시면 돼요.

버섯을 데쳐주면, 깨끗하고, 식감도 좋아집니다.

③ 야채 준비하고, 볶아주기

▲ 당근과 양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해요.

파프리카는 안에 씨를 제거하고 역시 채 썰어 준비합니다.

▲ 야채는 식용유와 소금 간 소량 넣고, 팬에 볶아줍니다.

먼저 당근과 양파를 볶은 후...

▲ 이어서, 파프리카와 버섯을 같이 볶아주세요.

④ 돼지고기 밑간하고, 볶아주기

▲ 돼지고기는 마트에서 잡채용 으로 사시면 좋습니다.

주로 안심을 채 썰어서 사용합니다.

돼지고기 밑간은, 간장 1큰술, 소금 1/3큰술, 다진마늘 1큰술, 굴소스 1큰술입니다.

그리고, 꼬들꼬들하게 바짝 볶아주시면 됩니다.

⑤ 당면 삶기

▲ 마지막을 당면을 삶아주세요.

당면을 젤 나중에 삶는 이유는 미리 삶아 놓으면 불기 때문에, 나중에 하는 것이 좋습니다.

이것이 잡채 맛있게 만드는 방법 중에 중요한 포인트입니다!

당면 삶는 시간은, 끓는 물에 약 7분입니다.

시간을 잘 지켜주셔야 식감 좋은 당면을 만날 수 있습니다^^

그리고, 삶을 때 식용유를 1큰술 넣어주시면, 당면이 붙는 것을 방지해주고, 더 탄력 있게 해주니,

넣어주시길 권장해요.

⑥ 재료 조합하고 양념하기, 완성

▲ 모든 재료를 한 볼에 담아 주세요.

야채류와 돼지고기를 밑에 담고 당면을 위에 올립니다.

▲ 그리고, 전체 양념을 합니다.

진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 톡톡 2번, 소금 간 살짝, 그리고 통깨

소금은 처음부터 많이 넣지 마시고, 나중에 버무리면서 조절 하는 게 좋습니다.

▲ 장갑 낀 손으로, 잘 버무리면 끝이에요~!

버무리면서, 소량 먹어보시고 적당히 간 조절을 합니다.

▲ 정말 맛있는 잡채가 완성되었어요~^^

출처 : 빵순이 먹돌이 요리학교

                                                                                    <모셔온 자료입니다>

[행복한하루*^^*]

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