apron's 에이프런 넘치지 않고 푹무르는 압력솥 메주콩삶기

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21625E43522A9FE81E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="723" border="0" hspace="1" vspace="1" width="723" id="A_21625E43522A9FE81E1BB0"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26612743522A9FE91F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="723" border="0" hspace="1" vspace="1" width="723" id="A_26612743522A9FE91FE5B6"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/264CBE43522A9FEA29" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="723" border="0" hspace="1" vspace="1" width="723" id="A_264CBE43522A9FEA290573"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2354D543522A9FEB25" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="723" border="0" hspace="1" vspace="1" width="723" id="A_2354D543522A9FEB259481"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2265E943522A9FEB1C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="723" border="0" hspace="1" vspace="1" width="723" id="A_2265E943522A9FEB1CD7AC"/>           청국장이나 메주 만들려면 메주콩을 푹 무르게 삶는것이 원칙이지요 그런데 그리 만만하지가 않은것이 메주콩삶기에요 저도 수없이 실패하고 다음에 보자 하고 이를 뿌드득 갈았던 일이 참 많아요 에너지 낭비 줄이고 시간 절약하고 콩의 양분이 빠지지않게 익혀야 되는데 정말 스트레스 많이 받아요   제가 즐겨 쓰는 조리도구는 압력솥입니다 압력솥으로도 여러가지 버전이 나올정도로 압력솥으로 별짖 다 했어요 그런데 종창역이 가까이 오는지 딱 제마음에 드는 조리법을 완성했습니다   일단 메주콩을 5배정도의 물로 10시간 이상 불리구요 압력솥 바닥에 찜기을 깔고 그위에 또 찜기를 뒤집어서 올리고 면보 덮고 불린콩을 물과 함께 쏟아부어서 면보로 콩을 덮어서 압력으로 약불로 30-40분 돌려요 그다음 불끄고 여분으로 10-15분 뜸을 들이구요   해보면 알겠지만 압력솥이 절대로 안넘칩니다 그뿐만이 아니고 콩껍질도 안막히지요 콩이 뜨거울때 면보채 들어내서 단단한 용기에 담아주고 절구로 찧어주면 설거지거리도 줄고 콩이 너무 잘 빻아집니다 감자슬라이서로 빼면 힘도 들고 시간도 들지만 미소만들때 도음이 될거에요 미소는 곱잖아요   압력솥도 용량별로 다른데 저는 제일 큰 12인분 압력솥에 마른콩 1리용기로 가득찬양 불리고 밥물정도의 콩물도 같이 찌면 가득차요 바닥에 반은 찜기라 많은양은 못하지요 물도 콩물 그대로 다 쓰는데 제경험으로는 압력솥에 1시간 미만 돌린다해도 2-3컵이면 절대로 안타고 넉넉합니다   머 어잿던 내일 모레가 추석이라는데 할일 없이 메주콩 삶는 미친여자행세 하고 있지만 그게 또 끝판 더위에 안하면 안삭아서 6개월은 기다려야 장을 먹게 되니 어쩝니까? 먼저 해야지... 여름 다 가기전에 하려고 한달 정도 계속 콩 삶아서 청국장도 뛰워 먹지 기타등등 뭔가 뿌시럭거리고 있어요   결과가 나오려면 적어도 2달이상 지나야 되니까 그때 상황보고 하던가... 여기서 중요한점은 내가 무엇을 하느냐가 아니라 메주콩 삶기니까요     조리법 원작자 에이프런       <DIV style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 532px; PADDING-RIGHT: 0px; BACKGROUND: 0px 0px; HEIGHT: 146px; CLEAR: both; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none; PADDING-TOP: 0px" id=txc_book_detail_KOR9788953296480 class=txc-info point="" txSizeProcess="2"> <HR style="BORDER-BOTTOM: medium none; FILTER: alpha(opacity=10); BORDER-LEFT: medium none; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: -7px 0px 3px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 530px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BACKGROUND: #333333; HEIGHT: 1px; CLEAR: both; OVERFLOW: hidden; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.1"> <DIV style="POSITION: relative; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FLOAT: left; PADDING-TOP: 0px"><A href="http://book.daum.net/detail/book.do?bookid=KOR9788953296480" target=_blank><IMG class=photo border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonerror="this.src='https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/icon.hanmail.net/editor/db_img_book.gif?rv=1.0.1'" src="http://book.daum-img.net/R72x100/KOR9788953296480" width=72 height=104> </A></DIV> <H3 style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FONT-SIZE: 1em; PADDING-TOP: 0px"><A style="BORDER-BOTTOM: medium none; POSITION: static; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none; TEXT-DECORATION: none" class="item fn url" href="http://book.daum.net/detail/book.do?bookid=KOR9788953296480" target=_blank>청국장 100세 건강법</A></H3> <DL style="MARGIN: 5px 0px 0px 82px" class="book detail"> <DT style="FILTER: alpha(opacity=50); PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FLOAT: left; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.5">저자</DT> <DD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-LEFT: 60px; PADDING-TOP: 0px"><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://book.daum.net//search/bookSearch.do?advancedSearchYN=y&author=%ED%99%8D%EC%98%81%EC%9E%AC" target=_blank>홍영재</A> 지음</DD> <DT style="FILTER: alpha(opacity=50); PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FLOAT: left; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.5">출판사</DT> <DD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-LEFT: 60px; PADDING-TOP: 0px"><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://book.daum.net/search/bookSearch.do?advancedSearchYN=y&publisher=%EC%84%9C%EC%9A%B8%EB%AC%B8%ED%99%94%EC%82%AC&publisherID=PU00378880" target=_blank>서울문화사</A> | 2005-08-17 출간</DD> <DT style="FILTER: alpha(opacity=50); PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FLOAT: left; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.5">카테고리</DT> <DD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-LEFT: 60px; PADDING-TOP: 0px"><A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://book.daum.net/category/book.do?categoryID=KOR09" target=_blank>건강</A></DD> <DT style="FILTER: alpha(opacity=50); PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; FLOAT: left; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.5">책소개</DT> <DD style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; MARGIN-LEFT: 60px; PADDING-TOP: 0px">청국장 식이요법으로 대장암과 신장암을 이겨낸 홍영재 원장이 말하...</DD></DL> <DIV style="PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 5px 5px 0px 82px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px"><A style="FLOAT: right" href="http://book.daum.net/detail/book.do?bookid=KOR9788953296480#tab_comp" target=_blank><IMG border=0 alt=가격비교 src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/deco.hanmail.net/contents/info/bt_info_compare.gif?rv=1.0.1" width=62 height=22></A> </DIV> <HR style="BORDER-BOTTOM: medium none; FILTER: alpha(opacity=10); BORDER-LEFT: medium none; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 0; MARGIN: 3px 0px -7px; PADDING-LEFT: 0px; WIDTH: 530px; PADDING-RIGHT: 0px; DISPLAY: block; BACKGROUND: #333333; HEIGHT: 1px; CLEAR: both; FONT-SIZE: 0px; OVERFLOW: hidden; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none; PADDING-TOP: 0px; opacity: 0.1"> </DIV> <xscript src="http://editor.daum.net/view/info/7.0/book.js" charset="utf-8" type="text/xxjavascript"></xscript><xscript src="http://cia.daum.net/view/book/book/KOR9788953296480.js?callback=txCiaCallback" charset="utf-8" type="text/xxjavascript"></xscript>  <TXDB name="책" id="txd_book_detail_KOR9788953296480"> <TXDBITEM title="청국장 100세 건강법"></TXDBITEM> <TXDBITEM image="http://book.daum-img.net/R72x100/KOR9788953296480?moddttm=20130827184445"></TXDBITEM> </TXDB>