(4월 5일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다

[하 얀 비]

봄 국수

소면으로 만든 잔치국수는 예부터 잔칫날 손님상에 자주 올랐다. 쫄깃하면서도 부드럽게 잘 넘어가 남녀노소 모두 부담 없이 즐기기 좋고 매콤한 양념에 비벼 비빔국수를 만들면 별식으로 혼자 즐기기에도 좋아 국수는 간혹 휴식에 비유되기도 한다. 옛 맛에서 새 맛까지 소면으로 만들 수 있는 음식도 다양해 손님맞이 상에 내기에도 모자람 없는 국수 메뉴를 상황에 따라 즐겨보자.

● 신김치 소면무침
김치 80g, 소면 110g, 돌미나리 20g, 유자즙(또는 유자청) 1큰술, 물 적당량
양념 고추장·깨소금·고춧가루·물엿(또는 올리고당) 1큰술씩, 참기름 1작은술

1. 김치를 잘게 다진다.
2. 볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞은 다음 ①의 김치를 넣고 잘 섞는다.
3. 냄비에 물을 넣고 센 불에 올린 후 끓어오르면 소면을 넣는다. 2~3분 정도 후 한 번 끓어오르면 찬물을 조금 붓고 다시 끓어오르면 소면을 건져내 찬물에 재빨리 헹군다.
4. 그릇에 삶은 소면을 담고 그 위에 ②의 양념한 김치, 유자즙, 돌미나리를 올린다.
※ 소면 위에 고명을 유자즙 대신 유자청으로 얹을 때는 물엿이나 올리고당을 넣지 않도록 한다. 유자즙은 단맛이 약하지만 유자청은 단맛이 강하기 때문에 양념이 달아질 수 있다.

● 홍합잔치국수
홍합 300g, 소면 110g, 애호박 ⅓개, 멸치·팽이버섯 30g씩, 다시마 1장, 물 3~4컵

1. 홍합은 실끈을 잡아서 깨끗이 제거하고 흐르는 찬물에 씻어 비린내를 없앤다.
2. 냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣어 센 불에서 팔팔 끓여 국물을 낸다. 국물이 반으로 줄면 다시마와 멸치를 건져낸다.
3. 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 반으로 자르고 애호박은 반달 모양으로 썬다.
4. ②의 국물을 낸 냄비에 홍합을 넣고 센 불에 올린 뒤 끓어오르면 애호박과 팽이버섯을 넣고 한 번 더 끓인다.
5. 냄비에 물을 붓고 센 불에 올린 후 끓어오르면 소면을 넣고, 2분 정도 후 한 번 끓어오르면 찬물을 조금 붓고 끓인다. 다시 끓어오르면 건져 찬물에 헹군다.
6. 그릇에 ⑤의 삶은 소면을 담고 ④의 국물과 홍합, 애호박, 팽이버섯을 넣는다.
※ 홍합의 짠맛과 다시마, 멸치를 우린 국물을 이용하기 때문에 소금으로 간을 맞출 필요가 없다. 소면은 국물을 부은 다음에 면이 불어 맛이 덜할 수 있으므로 삶을 때 약간 덜 삶아진 상태에서 꺼내 찬물에 헹군다.

● 낙지비빔국수
낙지 1마리, 소면·양상추 100g씩, 굵은 파 1대, 양파 ½개, 밭미나리(또는 경수채) 30g, 소금 약간
양념 고추장·깨소금·참기름·고춧가루·맛술·다진 굵은 파 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술

1. 볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞는다.
2. 낙지는 소금으로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 팔팔 끓는 물에 데쳐 2cm 길이로 잘라 ①의 양념에 버무린다.
3. 양상추와 양파는 얇게 채 썰고, 굵은 파는 얇게 어슷 썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 센 불에 올린 후 끓어오르면 소면을 넣고, 2분 정도 후 한 번 끓어오르면 찬물을 조금 붓고 끓인다. 다시 끓어오르면 건져 찬물에 헹군다.
5. 그릇에 ④의 삶은 소면을 담고 ②의 양념한 낙지, ③의 채소를 올린 뒤 손질한 밭미나리나 경수채를 고명으로 얹는다.
※ 양념에 매운맛을 더할 때는 청양고추를 다져서 넣는다. 고추장이나 고춧가루를 넣으면 매운맛은 강하지만 양념이 너무 되직해지거나 깔끔하지 않아 식감이 떨어진다. 또한 낙지는 오래 데치면 육질이 질겨지므로 살짝만 데친다.

● 꽁치 소면쌈
꽁치 250g(½캔분), 소면 110g, 당근 150g, 양상추 100g, 오이 ⅓개, 라이스페이퍼 3~5장
양념 설탕 2큰술, 고추장·고춧가루·석류식초·다진 마늘·다진 청양고추·참기름 1큰술씩

1. 꽁치는 끓는 물에 삶아 몸통 부분만 5㎝ 길이로 썬 다음 손으로 2등분한다.
2. 당근, 양상추, 오이는 5cm 길이로 채 썬다.
3. 볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞는다.
4. 냄비에 물을 넣고 센 불에 올린 후 끓어오르면 소면을 넣고, 2분 정도 후 한 번 끓어오르면 찬물을 조금 붓고 끓인다. 다시 끓어오르면 건져 찬물에 헹군다.
5. 라이스페이퍼는 반으로 잘라 미지근한 물에 담갔다가 부드러워지면 건진다.
6. ⑤의 라이스페이퍼 위에 ④의 소면을 길게 놓은 뒤 ②의 당근, 양상추, 오이와 ①의 꽁치를 올린 다음 ③의 양념을 뿌려 넣고 돌돌 만다.
※ 뼈까지 먹을 수 있는 꽁치는 통조림을 사용하는 것이 좋다. 일반 꽁치로 조리하면 냄새가 제거되지 않아 조리시간이 길어진다. 또한 라이스페이퍼는 너무 뜨거운 물에서 불리면 찢어지기 때문에 미지근한 물에서 불리도록 한다.

● 소면튀김 아몬드샐러드
닭가슴살 2쪽, 소면 100g, 양상추 200g, 베이비채소 50g, 굵은 파 1대, 아몬드슬라이스 40g, 올리브유 적당량
드레싱 스위트칠리소스 2큰술, 간장·깨소금·다진 마늘·참기름 1큰술씩, 설탕 1작은술

1. 닭가슴살은 끓는 물에 데친 다음 먹기 좋은 크기로 찢는다.
2. 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯고 굵은 파는 얇게 채 썬다.
3. 소면을 5cm 길이로 잘라 달군 올리브유에 노릇하게 튀긴다.
4. 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞는다.
5. 그릇에 ②의 채소와 베이비채소, 닭가슴살, 소면을 담은 뒤 ④의 드레싱과 아몬드슬라이스를 올린다.
※ 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 시판 소스에 약간의 양념을 더하면 더욱 맛있는 소스와 드레싱을 만들 수 있다. 여기에 아몬드슬라이스를 뿌리면 고소하게 씹히는 맛이 별미다.

● 쇠고기완자 소면전골
쇠고기 다짐육 150g, 소면 110g, 당면 60g, 달걀 2개, 부추 90g, 붉은 고추 2개, 밭미나리 30g, 유부 2~3장, 올리브유 약간
육수 쇠고기(육수용) 100g, 국간장 1~2작은술, 다시마 5cm 1장, 굵은 파 1대, 양파 ½개, 물 6컵
쇠고기 다짐육 양념 간장 1큰술, 다진 마늘·다진 파·참기름·설탕 1작은술씩, 후춧가루 약간

1. 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 센 불에 끓여 국물이 반으로 졸여지면 불을 끄고 체에 육수만 따로 밭는다.
2. 쇠고기 다짐육에 고기 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 반죽한 뒤 동그랗게 빚는다.
3. 달걀 1개를 풀어 달걀물을 만든 뒤 ②에 골고루 입힌다.
4. 달군 팬에 올리브유를 살짝 두른 다음 ③의 완자를 골고루 굴려가면서 노릇하게 익힌다.
5. 당면은 물에 불린 뒤 부추와 함께 1cm 길이로 썬다.
6. 붉은 고추는 어슷 썰고, 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
7. 유부에 ⑤의 당면과 부추를 넣고 ⑥의 데친 미나리를 끈으로 삼아 끝을 묶어 주머니를 만든다.
8. 달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리한 다음 각각 팬에 부쳐 지단을 만든 뒤 마름모 모양으로 썬다.
9. 냄비에 ①의 육수를 붓고 ④의 쇠고기완자, ⑥의 붉은 고추, ⑦의 유부주머니를 넣고 센 불에서 한 번 끓인다.
10. 냄비에 물을 붓고 센 불에 올린 후 끓어오르면 소면을 넣는다. 2~3분 정도 후 한 번 끓어오르면 찬물을 조금 붓고 다시 끓어오르면 소면을 건져내 찬물에 재빨리 헹군다.
11. 그릇에 ⑩의 소면, ⑨의 육수와 유부주머니, 쇠고기완자, 붉은 고추, ⑧의 달걀지단을 올린다.
※ 육수를 만들고 남은 쇠고기를 다져서 유부주머니의 속재료로 사용해도 좋지만 육수를 우려낸 쇠고기는 부드럽지 않고 질기기 때문에 따로 속재료를 만드는 것이 더욱 맛이 좋다.

배경음악 ; 장미 / 사월과오월♬

그대가 머문자리 우리님들....*^^*

봄 바람에 벚꽃잎들이 춤을 추듯  날아다니 걸
무심코 쳐다보다 
저 꽃잎들은 어디까지 갈까 무작정 따라가고픈
욕망에 사로잡혔답니다.

우리네 사는 모습 불안한 날도 있고 
금방이라도 죽을 것 같은 생각이 들지만
견디지 못할 일도 없고 참지 못할 일도 없는 것 같습니다.

행복에 겨워 보이는 사람들도 속내를 들여다보면
무조건 행복하기만 한 사람은 없습니다.
그럴바엔 굳이 그 슬픔을 꺼내 보이면서 
살 필요는 없지 않을까...
저 혼자 생각 일까요?
우리님들 미소로 주말 보내시길 바랄께요...*^^*

그리구요
우리님들께 사과드릴게 있습니다.
메일을 보내면서 대부분 우리님들께서 직접 쓰시는 
자작글과 시인님들의 방에서 글을 모셔와서 
보내다 보니 본의 아니게 주제넘게 선정하는 것처럼 보여져
글쓰시는 님들께 많이 죄송한 마음 입니다.
그런 마음은 아니니 부디 이해하여 주십시요.

우리님들의 고운 글들을 골고루 보내드리도록 할께요.
죄송 합니다...*^^*
글을 올려달라고 직접 말씀하셔도 됩니다.
그대가 머문자리는 개인의 공간이 아니라
우리님들께서 함께 만들어가는 공간 입니다.

늘 고운 발걸음...고운 흔적 감사한 마음 입니다

고운 주말 보내세요*^^*

[또마꿀굴]

음 ~~~오랜만에 오랜만에 들어본 노래 같은데 예전에 전영록이 불렸든것같은뎅 ㅎㅎㅎ잘 부탁 드립니당

[하 얀 비]

또마꿀굴님, 어서오세요*^^* 전영록님이 이노래도 불렀을까요? ㅎ 글쎄요....자주오셔서 고운 음악과 함께 하세요*^^*

[산초]

음~~~~국수먹고 다이어트 해야지 음악도 오늘 날씨하고 잘 어울리고요....여기에 장미만 있다면 금상첨화라~~사랑님 늦었지만 고맙습니다. 그렇치 않아도 도봉산을 다녀왔더니 뭘 먹을까 했는데 잘 먹겠습니다....사랑님도 이쁜 주말 잘 보내세요^^**

[하 얀 비]

산초님. 산엘 자주 가시나보네요*^^* 조심해서 다니셔야 하는거 아시지요? 다이어트는 안하셔도 될듯 하던데요....ㅎ 저는 어디든지 다 따라다니면서 봅니다...ㅎ *^^*

[벌새]

맛있는 소면과 좋은 음악으로 주말을 빛내겠어요. 고마워요. 즐거운 주말 되십시오.^^*

[하 얀 비]

벌새님. 맛있는 음식과 고운 꽃향기로 행복한 주말 보내세요*^^*

[명태성봉]

비님가입후 첫댓글 올립니다.맛난음식과 음악과 글에 감사드립니다.고운 주말 되십시요

[하 얀 비]

명태성봉님. 어서오세요*^^* 자주 오셔서 고운 우리님들과 함께 행복을 나누세요

[소 연]

보기에도 넘 맛있고 깔끔해보이네요..........() 나는 하기 싫고 랑한테 한번 졸라볼까염.....ㅎㅎ

[하 얀 비]

ㅎ 정말 그럴때 있죠..먹고는 싶고 하기는 싫고...ㅎ 그럼 간단하게 외식을 하시고 오세요*^^*

[칠불통계게]

추억은 삶을 평화롭게 하는 재주가 있음을 좋은 글 음악 감사합니다. 좋은 주말 되세요...

[하 얀 비]

칠불통계게님....닉에 뜻이 있나요? ㅎ 어려워서요....고운 주말 보내세요

[초록장미]

하얀비님 점심 드셨나요. 국수 맛있게 생겼네요. 장미는 밥맛이 없어 김밥 두줄 사다 먹었네요. 장미는 예쁘기도 하지만 노래도 좋네요. 주말도 잘 보내세요.

[하 얀 비]

밥맛이 왜여...? 장미님 힘 빠지면 안되는 거 아시져? 늘 겅강ㅎ시구 씩씩하셔야 해요...*^^* ㅎ

[정형외과]

님 낙지 비빔국수 배달 안되나요...

[하 얀 비]

ㅎ 저도 하나 추가여...*^^*

[작은연인]

점심을 국수로 멱고싶은는데 ..............하얀비님도 맛난 국수드셔요.........^^*

[하 얀 비]

저는여 라면 먹었어요....ㅎ 그리고 감기약 먹고 한숨 푸욱 잤더니 좀 나아졌네요*^^*

[녹야]

시원한 김치국물에 소면 말아먹으면 그맛 ...........

[하 얀 비]

ㅎ 생각만 해도 시원한 느낌....먹고싶네요...*^^*

[달래냉이]

아~ 오늘이 또 토요일 이었군요. 깜빡 했네요. 달래냉이는 퇴근해서 짝궁이 삶아논 꼬막 까서 배불리 먹었습니다. 한비님, 오늘 국수 하기는 어려울것 같아요. 벌써 추어탕 끓여달라고 미꾸리 사다가 솥에 삶아 두었다고 합니다. 아직 열어보진 않았지만 오늘은 죽으나 사나 이것 해 줘야 할것 같습니다. 허락도 안 받고 틈만 있으면 이렇게 사다가 삶아놓네유.ㅋㅋㅋ

[하 얀 비]

달래냉이님. 추어탕 맛있게끓이셨어요? 뜨거운 추어탕에 밥말아먹으면 그만인데...입맛만 다시고 갑니다...ㅎ *^^*

[해성길]

주말마다 식탁 메뉴까지 챙기시는 비님 정성에 감동, 또 감동입니다. 신김치 소면무침을 보기만해도 입맛이 도네요. 오늘은 신김치 소면 무침으로 낙찰......,*^^*

[하 얀 비]

저녁식사 맛있게 하셨어요? 해성길님과 우리님들께도 늘 감동 입니다*^^* 고맙습니다. ㅎ 고운 주말 본시어요

[향기~]

입안에 침이 하나 가득 고이네요. 와~ 먹고 싶어라 좋은 주말 보내세요^^

[하 얀 비]

향기~님 어서오세요*^^* 자주 오셔서 고운 행복 담아가심 좋겠습니다

[베이스]

ㅎㅎ.. 쫄면 시켜 먹었어요.. 쫄면국수가 소면보다 조금더 굵은것 같네요.. 오랫만에 먹었더니 맛있네요.. 날씨가 봄나들이 하기에 좋으네요.. 행복한 시간 되세요. ^*^

[하 얀 비]

매콤한 쫄면이 나도 먹고 싶어요....하루종일 매운 것만 생각나네요...ㅎ 베이스님. 잘 지내시지요?

[야들이]

저녁을 고등어자반을 구워서 배불리 먹었는데 소면무침을 다시먹게끔하시네요 나 다이어트 해야하는디.......책임져요 하얀비님^^

[하 얀 비]

고등어자반...정말 맛있겠네요...ㅎ 먹고 시포라*^^* 고운 시간 보내세요

[나는공주]

참 좋은 카페네요 전 새내기얘요 국수 잔치에 초대 된것 같은 기분이네요 감미로운 음악이 밤 하늘에 흐르는 별빛과 잘 어울려요 졸고있는 꽃들을 잠 재우겠네요 ^*^. 감사합니다.

[하 얀 비]

나는공주님 어서오세요*^^* 자주 오셔서 고운 시간 되시구요...언제나 열려있는 공간 입니다*^^*

[둘이]

점심 뭘 먹을까 했는데,멸치국물내서 잔치 국수 해 먹기로 했습니다.정말 좋아하지만 잘 안 해지는데 ..님 생각하며 먹을께요.

[캐슬]

하루 늦게 출석 했습니다. 역시 마음이 편안한 곳은 하얀비님이 머므는 이곳이 최상의 휴식처인것 같습니다. 늘~ 건강 하시죠? *^^*

[백두산37]

늘 고마움이 마음에 차오르는군요 기쁨만가득하시길....

[하늘아래뫼]

퍼갑니다. . . . 맛있겠습니다.

[보석함]

퍼가서 맛잇게 만들어 먹겠습니다...