<p style="text-align: left;">♤돼지고기는 보약이다. <br><br>* 돼지비계, 돈지가 맛있는 이유?<br><br>"돼지고기를 먹을 때 하얗게 붙어있는 비계가 몸에 좋다는 사실을 알고 계시<br>나요?"<br><br>몇 년전부터 돼지비계가 몸에 좋다는 사실은 많은 사람들에게 알려졌는데요.<br><br>그 전에는 좋지 않게 생각했던 것이 대부분입니다.<br><br>성인병이나 동맥경화에 좋지 않다는 등<br>안 좋은 말들이 나왔지만, 이것은 모두 사실이 아니라고 합니다.<br><br>이렇게 돼지비계가 안좋게 알려졌던 것은<br>설탕협회가 미국 주류의학회에 로비를 했기 때문이라는데요,<br><br>설탕이 짊어져야 할 심장병 위험도를 동물성 기름이 다 떠안았다는 것입니다.<br><br>실제로도 심장병이 지방 탓이라는 제대로<br>된 검증 결과도 없다고 합니다.<br><br>돼지고기는 기름기가 많죠. 특히 식으면 하얗게 변해서 비계 부분을 잘라내서 먹기도 합니다.<br><br>그런데 최근에는 이 돼지비계로 만든 기름이 오히려 건강식으로 주목받고 있다고 합니다.<br><br>이미 영국에서도 돼지비계는 과학자가 뽑은 100대 슈퍼 푸드 중 8위를 차지<br>했습니다.<br><br>돼지비계에는 몸에 좋은 지방으로 꼽히는<br>불포화 지방산이 소고기, 양고기보다 많이<br>들어있고 비타민B와 미네랄이 다량 함유<br>되어 있다고 합니다.<br><br>불포화 지방산은 견과류, 올리브유, 참기<br>름 등에 들어있고, 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.<br><br>게다가 비계에는 혈관 건강에 도움을 주는<br>오메가-3가 많고, 비타민D가 함량이 높아<br>골다공증 예방에도 좋다고 합니다.<br><br>동의보감에도 이미 돼지비계가 뼈와 근육을 튼튼하게 해준다고 나와있다고 하네요.<br><br>이 외에도 성인병 예방, 항산화 효과로<br>인한 매끈한 피부, 심지어 폐 건강에까지<br>도움을 준다고 합니다.<br><br>* 세계 슈퍼푸드 8위, 돼지비계의 효능<br><br>⚀ 오메가3<br><br>돼지비계에는 혈관건강에 좋은 오메가3<br>가 풍부해서 몸에 쌓인 노폐물과 독소를 배출하는 효과가 있어요.<br><br>⚁ 비타민D<br><br>돼지비계로 만든 라드에는 하루 권장량<br>4배가 넘는 비타민D가 들어있어서 칼슘<br>흡수를 촉진하고 관절질환을 예방하는데 도움을 주어요.<br><br>⚂ 해독작용과 면역력 향상<br><br>라드의 콜레스테롤은 몸에 축적되지 않고,<br>쉽게 배출되는데 배출 과정에서 림프관 순환을 활성화시켜서 해독 작용과 면역<br>력을 높여 건강을 개선한다고 해요.<br><br>이런 좋은 성분을 가진 돼지비계이지만,<br>열량이 100g에 632kcal이기 때문에<br>너무 자주 먹으면 독이 될 수 있으니,<br>적정 섭취량을 따라 먹는 것이 좋아요.<br><br>* 돼지비계, 돈지가 맛있는 이유?<br><br>우리 몸 속에는 지방 분자와 결합하는 CD36이라는 맛 수용기를 가지고 있어요.<br><br>지방을 먹으면 행복한 감정을 유도하는<br>신경 전달물질인 세로토닌이 분비되는데<br>이 과정에서 CD36 수용기가 관여해요.<br><br>이 수용체의 많고 적음에 따라 기름맛에 대한 민감도가 사람마다 차이가 있다고 해요. 이 수용기를 제거한 쥐는 지방을 좋아하지 않았지만, 정상적인 쥐는 계속 지방을 탐닉했다는 실험도 있었어요.<br><br>지방은 고유한 물리적, 화학적 특성 때문<br>에 음식의 풍미와 식감을 풍부하게 만드<br>는데요.<br><br>지방은 고기나 향신료의 지용성 풍미를<br>녹여내는 용매 역할을 해서 풍미 분자를<br>후각 기관에 노출시켜 음식의 풍미를<br>즐기는 시간을 배가시켜요.<br><br>또 기름에 튀기면 화학적 반응인 마이야르<br>반응으로 인해 음식이 더 맛있어지잖아요?<br><br>요즘에는 찾아보기 어렵지만 중국집 볶음<br>밥이 계란과 밥, 간단한 야채만 들어갔는<br>데도 감칠맛 넘치고 풍미가 좋았던 이유는 라드유를 사용했기 때문이죠.<br><br>* 돼지기름보다 트랜스지방을 훨씬 더<br>경계해야 해요.<br><br>액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로<br>만들기 위해 수소를 첨가하여 경화시킨<br>것이 트랜스지방인데요.<br><br>트랜스지방은 혈액의 흐름을 유지하는<br>프로스타시클린의 합성을 막아 혈전을<br>발생시켜요.<br>그리고 치매와도 관련이 있다고 해요.<br><br>몸에 이로울 게 없는 지방이에요.<br>조심해야하죠!•••jw.<br><br> (옮 김)<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/NBU1/79e200db5e65fbdc1e71f98a67e7ee4f08ea1bac" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/NBU1/79e200db5e65fbdc1e71f98a67e7ee4f08ea1bac" data-origin-width="615" data-origin-height="704"></div><p style="text-align: left;"></p>
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첫댓글 정보 감사 합니다.
ㅎ 삼겹살 구워먹을때
돼지 비계는 과자처럼 바짝 구워 먹었어요
조은정보 감사합니다
존밤에
꿀잠 주무세요
해롭기로는 쇠기름이 나쁘다고해요
저두
그런줄 알고 있어요
조은정보 감사합니다
진실이님~~ 좋은 정보 올려주셨네요.
우리 나이에 건강 빼고 할 이야기가 있겠습니까.
이 나이에 무엇을 먹든
입맛이 살아서 맛잇으면 보약아닐까 생각해 봅니다.
우리 모두 건강해야죠. 나를 위해서도 자식들을 위해서도.