제철과일

[唾面自乾]

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제철 과일이 좋은 이유는 가장 좋은
영양 성분을 함유하고 있기 때문이죠.
날씨가 더우면 뇌가 스트레스를 받고
생체리듬이 떨어지게 되는데 그럴때
천연과당인 여름과일을 먹어주면
뇌가 더 활성화되고 생체리듬의 균형도
찾아준다고 합니다.

이래서 내가 여름만 되면 뇌가 정지하는
사고가 생기는 것인가...또르르

포도는 히포크라테스 뿐 아니라

세종대왕님도 즐겨 드셨던 과일이라고 해요

포도의 레스베라트롤 성분이 혈당 완화에
도움을 주고 일주일에 1회 이상 섭취하면
당뇨망막병증 유병률이 75% 줄어든다니

당뇨병 환자에게도 적정량의 과일은
도움이 되는 것 같아요.

과일의 당분의 경우도 당분만 섭취하게

되면 혈당이 빨리 올라갈 수 있지만
비타민 껍질 여러가지 미네랄이 함유하고

있어 혈당이 천천히 올라갑니다.
과일에 들어있는 항산화 성분들은 당뇨로
인한 합병증을 줄여줄 수 있기 때문에
적당량의 과일은 섭취하는 것이 필요하죠.

당뇨가 오래 지속 되면 미세혈관
합병증이라고 해서 혈관이 가늘거나
약한 부위, 눈이나 콩팥 발 치아에 영향을
줍니다. 또한 혈당이 높은 상태가
오래 되면 신경세포 손상 세균감염과 같은
합병증으로 인해 후유증이 생기기도 해요.
아주 무서운 병입니다.

그런데 과일 중에서도 당분이 매우 높은
포도! 포도를 어떻게 먹어야
당뇨환자들도 안심하고 먹을 수 있을까요?

포도의 경우에는 레스베라트롤이라는
항산화 성분이 들어있어서 혈관합병증이나
당뇨로 인한 여러가지 합병증을 예방하는데
효과적입니다.

공복에 포도를 일정량 먹게 되면 일반식을

한 후에 후식으로 과일을 먹게 되는 것보다
포만감을 증가시켜 칼로리 섭취를
많이 줄이게 됩니다.

당뇨환자의 경우 하루에 포도 반 송이
즉 150그램 정도를 섭취할 것을 권장하고
일반인들 경우 한송이 250정도 권장합니다

식사 20분 전, 3번 나눠 섭취하면
혈당상승을 억제하고 피를 맑게 하며
혈관을 튼튼히 한다고 하니

당뇨를 앓으시는 분들은 한번
해보시는 것도 좋을 것 같습니다.

포도가 나지 않는 계절에는 포도즙으로
건강을 지킬 수가 있는데요. 포도즙의 경우
씨와 껍질도 함께 사용하기 때문에
껍질 속에 많이 들어있는 안토시아닌을

비롯, 폴리페놀이라는 생리활성물질이
건강에 큰 도움을 준다고 합니다. 

하지만 즙은 혈당증가 속도가 빨라지므로
한번에 100미리 이하로 하루 세번

나눠먹는 것이 좋습니다!!

​
 

1. 분쇄기에 포도 반 송이 정도를 담아준다
2. 포도를 분쇄기로 곱게 갈아준다.
3. 간 포도를 냄비에 넣어
약 10분 정도 끓여준다.
4. 긇인 포도즙은 체에 한번 걸러
맑은 즙만 따라낸다.
5. 천일염을 냄비에 넣고, 약 2분정도
약불에서 볶아준다.
6. 볶은 소금에 포도즙을 부어준다.
비율은 종이컵 두 컵 정도의 소금에
포도즙은 세 스푼
7. 다시 냄비에 넣고 약불로 2분 정도
볶아서 수분을 날려준다.

볶은 소금은 당뇨환자에게 좋은 식재료로
염도가 낮고 미네랄을 보충시켜주고,
신장에 무리를 주지 않아 더욱 좋다고 해요

소금을 만들 때 포도즙을 넣어주면
포도의 폴리페놀 성분이나 안토시아닌,
칼슘, 마그네슘과 같은 영양 성분이 소금에

흡수 되면서 나트륨 외에도 다양한
영양성분을 섭취할 뿐 아니라
일반 소금보다 염도가 낮기 때문에
고혈압, 혈관질환자들이 먹기에도 좋습니다

포도에 들어있는 레스베라트롤 성분과
오렌지에 들어있는 헤스페리딘이라는
성분이 혼합되면서 혈당 낮추고
인슐린 감소성을 개선시켜주며,
혈관 건강을 증진시켜 주기 때문에
포도와 오렌지는 궁합이 아주 좋습니다

1. 오렌지는 반쪽 정도를
분쇄기에 넣어준다
2. 포도즙을 국자로 두 국자 정도 넣어준다

<!> 삶은 콩을 넣어주면 포도와 오렌지의
산성을 중화, 혈당 상승을 억제시킨다.

수분이 95%이상으로 수분보충에 좋은

수박은 칼륨을 비롯한 영양소 미네랄이
풍부해 여름철 갈증을 없애주고
수분을 보충해주면서 피로 해소에도
도움을 주는 과일입니다.

수박에는 시트룰린 이라는 성분이 있는데
시트룰린은 수박껍질에 많이 들어있습니다.
혈관을 이완, 고혈압을 예방, 혈관질환인
동맥경화를 낮춰주고 혈관 합병증 등의
예방에도 좋다고 합니다.
 

일반인들이 수박 1회 섭취량을 1/4 정도로
본다면 당뇨를 앓으시는 분들은
수박자체에 과당이 함유되어 있어
껍질과 과육을 포함해 약 300그램(약 4쪽)

정도의 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

튀김이나 지방 함유된 음식을 같이
먹게 되면 소화를 더디게 하니 유의하세요.

1. 껍질에 남아있는 불순물 제거를 위해
식초물로 깨끗히 씻어준다.
2. 감자 칼을 이용해 수박의 초록 부분인
겉껍질을 깎아 손질한다.
3. 손질한 수박껍질을 먹기 좋은 크기로
깍둑썰기한다
3. 천일염 반 줌을 넣고 10분간 절인 후
물기를 짜준다.
4. 고춧가루와 고추장으로 만든 일반 김치
양념장을 넣고 버무린다.

수박껍질에는 갈증과 열을 해소하는 능력과
이뇨작용과 혈액순환에 도움을 주는 물질이
많이 들어있습니다. 보통 당뇨 고혈압
환자들이 나트륨이 많은 음식을
부담스러워하는데 껍질에 칼륨이 많아
나트륨 배출을 많이 도와주기 때문에
무리없이 먹을 수 있다고 합니다.

​

1. 김밤에 싸기 편하게
수박껍질을 길게 자른다.
2. 천일염과 설탕반스푼, 식초2 스푼을
수박 껍질에 넣고 밑간을 한다.
3. 밑간한 수박껍질의 물기를 제거
4. 밑간한 수박껍질을 다른 김밥 재료와
함께 넣고 말아준다.

​
보통 김밥의 나트륨함량은 약 800mg인데
속재료로 수박껍질 넣어주면 칼륨이
나트륨을 배출 시켜줘서 더 건강한
김밥을 섭취할 수 있다고 해요.

특히 김에는 포피란이란 성분이 풍부히
함유되어 있는데 포피란은 항균효과.
또, 동맥경화 예방에 효과적입니다.

식이섬유가 풍부한 수박껍질과 함께
먹었을 때는 체내 노폐물을 배출시키는
시너지효과를 낸다고 하네요.

 

발효해서 먹는 경우 그냥 먹을 때 비해
시트룰린 성분 흡수율이 높아지기 때문에
고혈압 심혈관계 예방에 좋습니다.

1. 수박의 겉껍질까지 함께
깍둑썰기로 자른다.
2. 자른 수박 껍질 1kg을 2L의 용기에
80% 정도 담는다.
3. 설탕 100 약 5스푼을 넣고
천일염 반스푼을 넣어준다.
4. 설탕을 적게 넣는 대신
미생물 가루를 1-2스푼 넣는다.
5. 당분과 함께 미생물 가루가
잘 섞일 수 있게 수박 껍질이 잠길 정도로
물을 넣고 흔든다.
6. 상온에서 3일간 발효 시킨다.

미생물 가루를 넣으면 설탕의 양을 줄이고

부패없이 단기간에 발효가 됩니다.
설탕을 소량넣어 발효하게 되면 일반적인
발효액에 비해 당 함량이 적어 당뇨나
혈관질환자가 먹기에 안전하다고 해요.

미생물 가루는 일반 마트에서

구입할 수가 있다고 합니다

참고 하셔요!!!

뇌빈혈은 증상이 뇌졸중 초기와 비슷합니다
뇌로 가는 산소가 부족해지면서

머리가 핑도는 현기증, 손이 떨리거나
눈밑이 떨리는 증상 무력감 불면증이
나타날 수 있고 수족냉증이나 부정맥을
일으킬 수 있는 무서운 질환이지요.

그렇다면 뇌빈혈을 극복하게 해준
건강한 과일은 무엇일까요?

바로 참외랍니다. 참외는 성질이 차고
수분이 많은 과일로 갈증 수분 부족에
도움을 줍니다. 뿐만 아니라 비타민 C와
식이섬유, 칼륨이 풍부해 여름철 피로 회복
수분 보충, 몸속 독소를 배출해주는
효능 만점인 과일입니다.

빈혈은 엽산이 부족할 경우에도 생길 수
있는 질병으로 참외의 껍질에는 엽산이
풍부하고 베타카로틴이라는 항산화 성분이
활성산소를 없애고 혈관을 튼튼하게 만들며
혈액순환을 개선시켜줍니다. 따라서 참외는
과육과 껍질을 함께 먹으면 더욱 좋습니다.

참외는 정상인의 경우 하루에 4-5개 정도로

제한해서 먹는 것이 좋습니다.

신장이 약한 분의 경우에는 많은 양을

 먹을 경우 심장 부정맥이 생길 수 있으니

하루 1개 정도로 제한하여 드셔야 합니다.

위장이 약하거나 소화가 안 되는 경우엔
설사를 유발하기도 하니 1개 이상은
섭취하지 않도록 합니다.

당뇨환자의 경우에는 하루 참외 반개가
충분하다고 하네요.

 

참외 꼭지는 쓴 맛 성분이 쿠쿠르비타신이

들어있는데 이 성분은 간 기능의 회복을
돕고 혈액순환을 촉진시켜 빈혈이나
피로할 때 효과가 좋습니다.

1. 참외를 통째로 물에 담근 뒤
다섯 숟갈 정도의 식초를 넣어서 살균한다
2. 흐르는 물에 한번 더 씻어준다.
3. 꼭지부분만을 잘라주고 건조시켜준다.
(바람이 잘 통하는 창가에 일주일 정도)
4. 물 1L기준 참외 꼭지 5-6개 넣어
약불에 10분 정도 끓여준다.

 

참외의 씨가 달려있고 단맛이 나는 부분인

태좌에는 적혈구를 생성하는데 필요한
엽산이 과육보다 5배 정도 풍부하고
엽산의 체내 흡수율을 돕는 비타민C도
더 많이 들어있다고 합니다.

그래서 태좌를 함께 먹으면 빈혈예방에
좋은데 이것을 얼려 먹으면 식이섬유소의
양이 늘어나므로 체내 노폐물을 배출하는데
더 큰 도움을 준다고 하네요

1. 참외의 씨와 태좌부분을 긁어낸다.
2. 물을 넣지않고 그대로 갈아준다.
3. 잘 간 태좌를 얼음 틀에 넣고 얼려준다.

 

1. 물과 식초는 2대 1비율로 섞어준다
2. 설탕은 두 스푼, 소금은 반 스푼 넣어

비율을 맞춰준다.
3. 5분 정도 끓여 소스를 만든다
4. 참외 반개와 파프리카 한개를
먹기 좋은 크기로 썰어준다.
5.  유리병에 참외와 파프리카를 담은 뒤
끓인 식초 물을 부어주면 참외 피클이 완성

더운 날씨에는 상온에 하루 정도
보관한뒤 냉장보관하면 끝!!

참외와 파프리카 모두 비타민C가 풍부하여
항산화 영양소의 시너지 효과 있습니다.
식초로 만들어지는 과정에서 칼슘 칼륨
엽산등의 각종 영양성분이 식초에 용출되어
체내 흡수율을 높이고, 특히 파프리카에는

참외에 부족한 비타민A가 풍부해서
궁합이 아주 잘 맞다고 하네요.

코코넛 워터는 컷에서 보시다시피

칼로리가 낮고 미네랄이 풍부해

체내 독소 제거에 도움이 됩니다.

코코넛 워터는 236ml에 당 40kcal 정도로

무지방 저칼로리 식품인데요. 특히

섬유질이 풍부하여 변비와 다이어트에

많은 도움이 됩니다.

여름철 땀이 많이 흘릴 때에 수분 보충에

좋고 미네랄 칼슘 등의 전해질 풍부해
몸에 빨리 흡수되는 장점이 있습니다.
뿐만 아니라 칼륨이 풍부하여,
근육강화와 다이어트에도 도움이 됩니다.

코코넛에는 모유보다 8배나 많은
라우르산이라는 면역력을 강화시키는
성분이 들어있는데 좋은 콜레스테롤을
높여줍니다. 또한 코코넛 오일은
중사슬 지방산으로 되어있어서
간으로 직접 들어가 에너지 생성에 도움을
주고 지방 축적을 막아주며 지방 분해에도
도움이 준다고 하니...

이쯤 하면 코코넛으로
목욕쯤 해야할 듯도 싶다.

 

코코넛 워터와 베리류의 과일을

함께 먹으면 칼로리가 낮을 뿐 아니라

과일에 함유되어있는 비타민 흡수에
도움을 줍니다. 또 코코넛에 풍부한
식이섬유가 포만감 유지하여
다이어트에 그만이라고 하네요.

​

밥에 넣어 먹었을 때는 탄수화물이
천천히 흡수되게 하고 포만감을 느껴
탄수화물 섭취를 줄여준다고 하니
내 당장 오늘부터 코코넛 밥을 먹겠노라!!

잘 지은 따끈한 코코넛 밥을 냉장보관하면

저항성 전분이 생겨 소화되지 않은

식이섬유 같은 역할을 하게 되는데

이렇게 되면 소장에서 흡수가
덜 된 채로 대장으로 나가게돼서
칼로리 줄이는 효과를 볼 수 있다고 해요.

냉장보관했던 밥은 찬기를 제거하는 정도의
온도로 따뜻하게 데워서 먹는 것은

괜찮다고 하는데..

전 밥은 진짜 뜨끈한게 좋아요 ㅠㅠㅠ

 

코코넛식초는 트랜스 지방이 없고
체내 잉여지방을 태워주므로 다이어트에
아주 효과적이라고 하는데요
식초 안에는 유기산 사과산 아미노산이
풍부해서 에너지 대사를 만드는데

도움을 준다고 합니다.

코코넛 식초는 칼륨 미네랄 풍부하여

나트륨 배설에도 도움을 주고

노폐물 제거에도 효과적이라고 합니다.

1. 큰 볼에 코코넛 워터 1리터 붓는다.
2. 시중에서 쉽게 구할 수 있는
코코넛 슈가를 넣고 잘 섞이게 저어준다.
(코코넛 슈가는 코코넛 워터의 5-10%)
3. 코코넛 워터와 동일한 양의
천연발효식초를 넣어준다.
(시중에 파는 식초를 구할 때 주정이
들어있지 않은 것을 고른다.)
4. 천연 발효식초를 넣고 섞은 뒤
병에 담아준다.
5. 일주일 정도 상온에서 발효 후 냉장보관

(코코넛 슈가는 코코넛 나무의 꽃봉오리에
담긴 즙을 달여  만든 천연 당으로
일반 설탕보다 혈당이 천천히 오르는 데다
마그네슘 아연 철 등 미네랄 풍부합니다)

1. 우유 200ml에 코코넛 식초를
3-4스푼 넣는다.
2. 코코넛 식초와 우유를
잘 섞이게 저어준다.
3 기호에 따라 꿀을 넣어 먹는다.

코코넛 식초에는 유기산이 풍부해서
우유에 들어있는 칼슘의 흡수를 도와주고
장내 유익균의증식에 도움을 주어
장건강과 변비에 좋을 뿐 아니라
식초의 미네랄 성분과 유기산이 신진대사를
촉진시켜 체지방 분해에도 도움을 줍니다

따라서 다이어트에 아주 효과적이란 거죠.

파인애플 과육 100그램에
코코넛 식초 3스푼 비율로 갈아주면
샐러드 드레싱으로 사용할 수 있는데요

코코넛과 파인애플을 함께 먹으면
열대과일에 들어있는 프로제로닌 성분이
근육세포를 생성하는 것을 도와
다이어트시 노화방지에도 도움을 줍니다.

코코넛 워터의 경우 칼로리가 적고
수분 보충이 쉬워서 물 대신
섭취하는 경우가 있는데 하루 1L 이하로
섭취하고 오일은 하루 최대 45그램, 식초는
하루 30ml 정도로 섭취하시는 것이 좋다고
합니다. 특히 식초는 원액으로 마실 경우
위장에 자극을 줄 수 있으니 주의하세여

        

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