* 개고기 맛있게 삶는법 *

[해탈]

개고기 유래

개고기는 우리나라에서 먹은 지가 무지 오래되었다고 하네요
삼국시대 이전부터 먹었대요.
개고기의 효능이라면 장과 위를 튼튼하게 하고요
혈맥을 조절해주고 오장을 편안히 해준다는군요

또 골수를 충족시켜 허리와 무릎이 따뜻하고

기력을 보강시켜 준대요 어른들 보면 몸이 허하면 보신탕 드신다고들 하죠?
큰 수술하고 난 사람들도 개고기 한 마리 삶아서 드시는 분들 종종 보거든요
그런데 개고기는 특유의 이상한 냄새가 있어요
맛도 있고, 냄새도 잡는 개고기 삶는 법에 대해 알아봅니다.

 

개고기삶는법

일단 개고기는 흐르는 물에 핏물이 빠지도록 한 시간 정도 둡니다.
핏물을 뺀 다음 솥에 개고기가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여요
물이 팔팔 끓으면 개고기를 데치듯 살짝 넣어 삶아내고 물은 버립니다.
새로 물을 붓고 이때 대파나 생강, 양파 수삼, 인삼, 월계수잎, 엄나무 등을 넣고 삶습니다.
소주도 약간 넣으면 냄새를 잡을 수 있어요

인삼 수삼을 넣는 이유는 개고기 특유의 냄새를 없애준다는군요
물이 팔팔 끓을 때 개고기를 넣고 한 시간 정도 끓이는데 나중에는 다 익을 때쯤 된장을 약간 넣고 다시 30분 정도를 끓입니다.
된장을 넣는 이유는 오래전부터 구전으로 내려온 건데 냄새를 없애주고 담백한 맛을 준다나 봐요

너무 오래 삶으면 질길 수가 있어요 껍질이 익었으면 다 익었다고 볼 수 있어요
젓가락 등으로 한번 찔러보고 핏기가 안 나오거든 다 삶아진 것이라 보시면 되세요

삶은 개고기는 채반에 건져 식히고 탕 속에 넣을 고기는 손으로 뜯어서 두시고
수육으로 드실 것만 예쁘게 썰어서 드시면 됩니다.
탕으로 드실 때는 다진 생강, 다진 마늘, 소금, 다시다, 된장, 들깨가루 등을 첨가하여 탕으로 끓여 드시면 됩니다.