백패커2 백종원 광주 애호박찌개 레시피: 집에서 즐기는 얼큰하고 시원한 한 끼!
백종원 선생님의 '백패커2'에서 선보인 광주식 애호박찌개, 기억하시나요? 집에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 얼큰하고 시원한 찌개 레시피를 자세히 알려드릴게요.
재료 준비 (4인분 기준)
- 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 300g
- 애호박 1개
- 표고버섯 2개
- 양파 1/2개
- 무 1/4개 (채 썰어 준비)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 마늘 3쪽
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 쌀뜨물 800ml
- 식용유 2큰술
- 소금, 후추 약간
레시피
- 돼지고기 볶기: 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유를 두른 팬에 볶아줍니다. 돼지고기에서 나온 기름은 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
- 고추기름 내기: 돼지고기가 어느 정도 익으면 고추장을 넣고 볶아 고추기름을 내줍니다. 고추기름은 찌개의 색깔을 선명하게 하고 풍미를 더해줍니다.
- 기본 재료 넣고 끓이기: 쌀뜨물, 고춧가루, 간장을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 쌀뜨물 대신 물을 사용해도 좋지만, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수해집니다.
- 채소 넣고 끓이기: 표고버섯, 양파, 무를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 어느 정도 익으면 마늘을 넣어 향을 더해줍니다.
- 간 맞추기: 국간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다. 간은 취향에 따라 조절해주세요.
- 마무리: 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 살짝만 끓여줍니다. 애호박은 너무 오래 끓이면 흐물해지므로 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
- 마무리: 후추를 뿌려 마무리하면 얼큰하고 시원한 광주식 애호박찌개 완성!
요리팁
- 돼지고기는 삼겹살 외에도 앞다리살, 목살 등을 사용해도 좋습니다.
- 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 청양고추 대신 일반 고추를 사용해도 좋습니다.
- 찌개를 더욱 깊은 맛으로 즐기고 싶다면 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면 더욱 맛있는 광주식 애호박찌개! 집에서 간단하게 만들어 가족들과 함께 즐겨보세요.
혹시 다른 궁금한 점이 있다면 언제든지 물어보세요!