페루 전통요리 &quot;세비체&quot;만드는 법

세비체? 아는 언니야가 페루에서 10년 살다 왔네요 언젠가 그 언니야 집에서 먹어 본 요리~~ 제가 반해 버렸다는것 아닙니까~~ 재료 본연의 맛~~ 거의 무 양념~~ 가열하지 않고 만들어 내는 맛~~ 이젠 나의 요리가 되어 버렸네요 재료:병어10마리.레몬14개. 사과1개 배 반쪽. 꼬마파프리카6개.마늘. 생강.청량초.미나리. 양파.방아 양념;소금 <a class="tx-link" href="http://blog.daum.net/elesis61" target="_blank"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2778B74F58E4F72517" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="세1.jpg" exif="{}" width="650" /></a> <a class="tx-link" href="http://blog.daum.net/elesis61" target="_blank"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/223FC14F58E4F72730" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="세2.jpg" exif="{}" width="650" /></a> <a class="tx-link" href="http://blog.daum.net/elesis61" target="_blank"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2362B84F58E4F7280E" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="세3.jpg" exif="{}" width="650" /></a>어떤 맛? 어떤 맛? <img class="txc-image" id="tx_entry_67520_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24548F4758E4F40F02" exif="{}" actualwidth="320" width="320"><img class="txc-image" id="tx_entry_38271_" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23530D4F58E4F41E31" exif="{}" actualwidth="320" width="320">레몬이 주재료 네요 레몬을 베이킹파우더에 깨끗히 씻어 두네요 반으로 잘라 요렇게 즙을 내 주네요 시간이 많이 걸리네요 요즘 팔이 고장나서 이쁜 딸냄 요리 수업 하는 중~~ 옆에서 보고 있자니 속이 뒤집힐것 같은데 화는 못내고 이빨만 꽉 다물게 되네요 ㅠㅠ <img class="txc-image" id="tx_entry_42610_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237A3E4D58E4F43F22" exif="{}" actualwidth="320" width="320"><img class="txc-image" id="tx_entry_40931_" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2719C24F58E4F4500F" exif="{}" actualwidth="320" width="320">채소나 과일은 정해져 있는것이 아니라네요 제철에 나는 싱싱한것이면 다 된다고~~ 먹기 좋게 나박나박 썰어 놓고 레몬즙은 체에 걸러 맑게 준비해두고 생강과 마늘은 필수 그리고 방아~~ 아마 고수 일것 같은데 방아도 괴안다 해서 계속 사용~~ <img class="txc-image" id="tx_entry_94245_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/242D124F58E4F48E0F" exif="{}" actualwidth="320" width="320"><img class="txc-image" id="tx_entry_88028_" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27015C4D58E4F49F1A" exif="{}" actualwidth="320" width="320">바람이 많이 불어 배타는 오라버니가 집으로 오면서 가져온 병어~~ 너무 싱싱해서 그냥 냉동고에 넣기 아까워 싱싱한것에 필이 꽂히면 꼭 만들어야 하는 세비체~~ 비늘치고 내장 빼고 손질 손질~~ 이쁜 딸냄 못 한다고 내동댕이 치는 걸 겨우 달래 달래서~~ 병어? 선어회로 손꼽히는 생선 비린내가 전혀 없어 구이. 회. 조림등등 어느것을 해도 맛난 생선 그래서 울 식구들이 더 더 좋아 한다는~~ㅎㅎ 뼈가 연해 뼈째 썰어 주고 이만하면 잘 썰었죠? 칼이 잘 들어서 더 잘 쓴 듯~~ 대일 밴드 2개 부쳤네요 ㅠㅠ <img class="txc-image" id="tx_entry_55275_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216AEE4B58E4F50920" exif="{}" actualwidth="320" width="320"><img class="txc-image" id="tx_entry_45210_" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2405A84A58E4F51905" exif="{}" actualwidth="320" width="320">채 썬 병어에 마늘과생강을 레몬즙 조금붓고 믹서기에 "휘리릭"갈아주고 레몬즙과 같이 부어 주고 소금간 조금~~ 각 식성에 맞게 조절 하세요 <img class="txc-image" id="tx_entry_39140_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24745F5058E4F53A21" exif="{}" actualwidth="320" width="320"><img class="txc-image" id="tx_entry_47838_" style="clear: both; margin-left: 8px; float: right;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23536C4758E4F54F27" exif="{}" actualwidth="320" width="320">요렇게 담가서 20여분~~ 병어가 하얗게 하얗게 레몬즙에 절여져 고들고들 해 지면 <img class="txc-image" id="tx_entry_72377_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2122624C58B832021B" height="377" width="670">야채와 과일 넣어 주고 <img class="txc-image" id="tx_entry_66307_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2143204B58B8320326" height="377" width="670">병어는 탱글탱글~~ 과일과야채는 즙이 빠져 후줄그래~~ 바로 먹는것 보단 하루 정도 숙성 시켜 먹으면 더 맛난 맛~~ <img class="txc-image" id="tx_entry_13289_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2314574D58B831F41C" height="378" width="672"> <img class="txc-image" id="tx_entry_95369_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2446BB4B58B831F525" height="377" width="670"> <img class="txc-image" id="tx_entry_20747_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2135D34E58B831F617" height="378" width="671"> <img class="txc-image" id="tx_entry_84828_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2307CA4C58B8320508" height="378" width="671"> <img class="txc-image" id="tx_entry_78264_" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237A3A5058B832060A" height="378" width="672">손님 접대시 하루 전에 만들어 냉장 보관하면 식탁이 풍부해 지고 은근 중독적인 맛에 자꾸 손이 가는 요리~~ 재료 본연의 맛 베트남의 거리가 쌀국수로 진을 친다면 페루의 거리엔 요 세비체가 판을 친다네요 풍부한 해산물 덕에 만들어진 요리 라네요 해산물에서 우러나온 육즙이 "호랑이 젖"같아 "호랑이 젖"이라 한다나 모래나 ㅎㅎ 한번 맛보시면 저 같이 중독 될거네요^^