배추우거지 돼지등뼈찜

[크리스탈동하]

추석때 배추한통으로
겉절이.물김치 담고
겉잎 데쳐두었던걸로 등뼈찜했어요.

등뼈 2근 반.배추 우거지.양파.대파.땡초

핏물빼서 초벌 삶을때
월계수잎. 통후추
LA갈비 양념할때
배.생강.마늘 갈아서
꾹 짜고 건더기 남겼다가 넣었어요.
요렇게 사용하면 넘 좋아요.

초벌은 끓는물에 넣어요.

등뼈를 깨끗히 씻어주고

찬물 받아서 등뼈.월계수잎은 건져서
넣어주고 국물이 뽀얗게 우러나게
한시간 이상 끓여줍니다.

배추우거지는 쪽쪽 찢어서
적당한 길이로 썰어주고
한번 헹구어 꼭 짜고 양념합니다.

된장.다진마늘.LA갈비 양념도 조금 넣어주고.고추가루.생강가루.표고가루.
참치액.국간장.후추.설탕 넣고
조물거려 둡니다.

갈비양념 넉넉히 만들어두고
여기저기 사용합니다.ㅎ

녹색식품님 적양파
옥구슬님 고추

끓고 있는 등뼈에 우거지.양파.대파.땡초
넣고 한시간 끓여줘요.

중간에 간보시고 부족하면 소금간해줍니다.
너무 깔끔하고 개운한 등뼈찜이 되었어요.
느끼함 1도 없이 깔끔하네요.

뭉근히 끓여서 배추우거지가
노곤노곤해지게 끓여줍니다.

고기소스도 물.간장.식초.겨자.설탕
1:1:0.5:0.3:0.3 비율로 섞어서 찍먹합니다.

김장철이 돌아오고 있지요?
올해는 김장 조금해보려구여.
우거지 만들어 놔야겠어서요.ㅎㅎ

[웅찌]

된장과 양념장 조물조물 하신 우거지 색만 봐도 등뼈찜 늠 맛있게 보입니다^^

[크리스탈동하]

한냄비 다 먹었어요.ㅎ
밥 볶았어야 했는데 배불러서 못 볶았어요.^^

[화성사랑]

배추 우거지로 등뼈찜
넘 맛나 보여요~^^

날씨가 싸늘하니
딱이네요

[크리스탈동하]

등뼈찜 끓이는 냄새가 구수했어요.

[녹색식품]

따끈따끈 우거지 등뼈가 어울리는 계절 입니다.
맛있게 드세요.

[크리스탈동하]

한잔 생각나는 맛이였죠.ㅎ

[레가토]

등뼈 삶고, 우거지 양념에
시간이 엄청 걸릴 것 같아요.
3시간 투자해서
30분만에 다 드셨나요?ㅎㅎ
수고많으셨어요.^^

[크리스탈동하]

ㅋㅋㅋ
전날부터 핏물 빼고 하면 더 걸리지만
올려두고 딴짖하니까 이제는 수월해요.ㅎ
등뼈 5천원으로 아주 푸짐히 먹었어요.^^