>>> 포도 효소 담는 법 <<<
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(1) 물에 씾지 않고 먼지, 오물을 깨끗이 털어냅니다.
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(2) 포도알을 모두 따 놓습니다.
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(3) 냄새가 나지 않는 독아지(없으면 유리항아리)를 준비 합니다.
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(4) 독안에 포도한켜 놓고 그위에 설탕 한켜씩 얹습니다.
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(5) 마지막으로 포도가 보이지 않을 정도로 설탕을 포도위에 가득 부어 줍니다.
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(6) 중간 중간 매실처럼 설탕이 녹게 잘 저어 줍니다.
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(7) 약 두어달 지나면 맛있는 엑기스로 변해 있습니다.
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(8) 포도 엑기스를 다 먹고 나면 도수 높은 소주를 부어두면 맛이 독특한 포도주가 됩니다.
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>>> 포도 엑기스 담을때 주의할점<<<
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* 설탕과 포도의 양이 1:1이 되어야 합니다.
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* 1:1 이 아니면 술이 되어 버린답니다.
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* 흰 설탕을 사용해야 포도의 순수한 맛을 간직 합니다.
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* 외부 온도차가 나지 않는 시원한 곳에 보관 하여야 합니다.
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* 햇볕을 보지 않으면 더욱더 좋고.응달쪽 땅에 묻으면 최고입니다.
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* 포도엑기스 숙성온도는 14도~ 15도 사이가 가장 좋습니다.(저희집은 황토방에서 숙성시키지요)
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* 제일 시원한 곳을 골라 독아지 입구를 공기가 들어가지 않게 꼭꼭 밀봉하세요.
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* 2~3개월 정도 두고 한번씩 고루 뒤집어 줍니다.(매실하고 방법이 같답니다.)
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* 포도액은 매실과 달라서 많이 떠 내놓고 공기와 접촉하면 색이 변할수 있습니다.( 냉장보관)
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* 겨울에 액만 드시고 포도알은 술을 부어 포도주로 만들면 됩니다.
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* 매실 효소를 담아 드시는 분들은 쉽게 할수 있습니다.
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매실 효소 담는 방법과 동일하답니다.
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>>> 포도 효소 이용방법 <<<
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* 포도 효소는 원액이므로 물에 알맞게 타서 드셔야 합니다.
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* 서늘한 곳에 보관을 잘 하셔서 여름에 얼음을띄워 드시면 또 다른 음료의 맛을 느낄수 있답니다.
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* 불고기 재울때 엑기스를 조금 넣고, 물엿이나, 설탕양을 줄이면 고기가 훨씬 부드럽고, 맛이 좋습니다.
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초장 만들때 넣으면 아주 맛난 초장이 됩니다.
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>>> 독아지 냄새 제거법<<<
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**독아지 안의 냄새를 없게 하려면 (소독겸함)
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독아지를 엎어놓고 짚을 태워 찐한 연기를 쐬면 되지만 도시에서는 독아지안에 참숯을 빨갛게 피워서 독아지 바 닥 가운데 넣고 꿀 한종지를 부어 태우면 좋은 향이 퍼지 고 독아지 안도 소독이 됩니다.**
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첫댓글 좋은 정보 감사..그저께 언니가 담근 포도주를 나에게 한병준다고 큰 유리병을 꺼내다가 실수로 병이깨어져서 몽땅 거실바닥에 쏟아져서 무척 속상했답니다.댓병으로 4병정도 ㅠㅠ.. . 그리고 라면 끓일때 포도주를 큰수저로 한수푼 넣고 끓이면 한동안 라면이 퍼지지않고 쫄깃쫄깃하다고 TV에서 봤음..실험해 보시길...
아까워라... 유리병을 잘깨지니 조심스러워서.... 많은양을 담을때는 독아지가 좋겠어요. 우리집도 술담아놓은병을 몇번 깨뜨렸지요.