<div class="figure-video" data-ke-type="video" data-video-url="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/rv8q2kl5c5yxhwjf6v2iitlmd@my?service=daum_cafe" data-video-host="kakaotv" data-video-play-service="daum_cafe" data-video-width="712" data-video-height="400" data-ke-style="alignCenter" data-video-thumbnail="https://img1.daumcdn.net/thumb/S712x400/?fname=https%3A%2F%2Fthumb.kakaocdn.net%2Fdna%2Fkamp%2Fsource%2Frv8q2kl5c5yxhwjf6v2iitlmd%2Fthumbs%2F2.jpg%3Fcredential%3DTuMuFGKUIcirOSjFzOpncbomGFEIdZWK%26expires%3D33175328954%26signature%3DsPDBsAvbC1e21N8zOgEv3a%252BJSHw%253D" data-ke-mobile-mobileStyle="widthFull" data-video-origin-width="712" data-video-origin-height="400"><iframe src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/rv8q2kl5c5yxhwjf6v2iitlmd@my?service=daum_cafe&ptoken=v2_3ab3b4ed5a2f9de2c548d7021ad26f03d5d8e081e6772962ebd96852e5c935a57d2b3228b424e348675fef2d50d2b635eefb205e44c23fcd76af2be975" width="712" height="400" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen="" allow="encrypted-media"></iframe><div class="figcaption"></div></div><p style="text-align: center;"><span>한국인 밥상에서 김치가 없는 것은 상상할 수 없는데요</span></p><p style="text-align: center;"><span>김치는 한국 문화를 대표하는 채소 발효 식품입니다</span></p><p style="text-align: center;"><span>주로 배추김치를 말하는데 사실 100년 정도밖에 되지 않은 신식품이라고 합니다</span></p><p style="text-align: center;"><span>​</span></p><p style="text-align: center;"><span>​</span></p><p style="text-align: center;">김치에서 고추는 빠질 수 없는데요</p><p style="text-align: center;">고추는 임진왜란 뒤 일본을 통해 들어왔다고 합니다</p><p style="text-align: center;">이 고추가 한식에 도입되면서 엄청난 변화를 겪게 되는데</p><p style="text-align: center;">처음부터 김치에 고추가 들어간 것은 아닙니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">예전부터 한국인들이 매운맛을 좋아했던지 초기엔 추어탕에 넣어 먹는</p><p style="text-align: center;">토종 향신료인 까만 초피가루를 넣었다고 합니다</p><p style="text-align: center;">나무에서 열매를 따서 가루로 가공하는 과정이</p><p style="text-align: center;">너무 번거로워 이용에 불편함이 많았다고 하는데요</p><p style="text-align: center;">그에 비해 고추는 재배하기도 쉽고 가공하기도 쉬워 큰 인기를 끌게 되었습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">배추는 19세기 말에서 20세기 초 중국으로부터 들어왔다고 합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">일설에는 씨 없는 수박으로 유명한 우장춘 박사가 배추를 들여와</p><p style="text-align: center;">우리나라 토양에 맞게 품종 개량해 현재의 배추로 만들었으며</p><p style="text-align: center;">그렇기에 약 100년 정도라고 말할 수 있다 합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">국민반찬이지만 전 국민이 자유롭게 먹을 수 있던 것은 아닙니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">김치를 만들 때 가장 중요한 소금은 비싼 식품이었기 때문에</p><p style="text-align: center;">일반 평민들은 소금을 마음대로 사용할 수 없었고</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">부잣집에서 김치를 담그고 남은 소금물을 얻어와 쓰거나</p><p style="text-align: center;">바닷물로 배추를 절이기도 했다 합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">김치를 순수 우리말로 생각하기 쉽지만</p><p style="text-align: center;">한자인 ‘침채(沈菜)’가 세월 따라 변해서 생긴 단어로</p><p style="text-align: center;">김치의 종주국 답에 약 200종류나 되는 김치를 보유하고 있습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">사람은 생존상 비타민C를 꾸준히 섭취해야 하며</p><p style="text-align: center;">이는 주로 채소를 통해서 해결했는데</p><p style="text-align: center;">냉장고가 발명되기 이전엔 겨울에 채소를 먹을 수 없어</p><p style="text-align: center;">인류는 많은 저장 방법을 고안해냅니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">소금에 절이거나 말려서 보관하는 방법인데</p><p style="text-align: center;">아무래도 영양이 많이 파괴되고 맛이 떨어졌습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">김치는 겨우내 싱싱한 상태로 저장 및 보존 시켜주는 가장 뛰어난 식품으로</p><p style="text-align: center;">어떤 단계든 모두 제각각의 맛이 있습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">바로 직후에 먹는 겉절이부터</p><p style="text-align: center;">맛있게 잘 익은 중간 단계를 거쳐</p><p style="text-align: center;">시어질 때까지도 맛있습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">훌륭한 저장법 덕에 우리 조상들은 겨우내 비타민 C를 섭취할 수 있었는데요</p><p style="text-align: center;">특히 고추는 사과의 50배 밀감의 2배나 되는 엄청난 양의 비타민 C가 있다고 합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">사람이 씹기에는 다소 뻣뻣하고 서걱거리는 배추를</p><p style="text-align: center;">소금으로 절이면 식감은 좋아지고 신선함을 유지하며</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">소금물에 들어있던 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서</p><p style="text-align: center;">아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효 맛이 나게 됩니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">양념은 지방마다 각각 다른 특색을 가지고 있으며</p><p style="text-align: center;">고추, 마늘, 파, 젓갈, 오징어, 잣 등 다양한 양념이 들어갑니다</p><p style="text-align: center;">소금으로 열린 배추의 섬유질 구멍으로</p><p style="text-align: center;">양념이 들어가면서 엄청난 양의 유산균이 만들어집니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">이 균은 창자의 움직임을 활발하게 하며</p><p style="text-align: center;">다른 나쁜 균들이 번식하는 것을 막는 역할을 한다고 합니다</p><p style="text-align: center;">이 유산균이 발효되는 과정에서 이산화탄소가 일부 생성되며</p><p style="text-align: center;">물에 녹아 탄산이 되어 시원한 맛을 냅니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">탄산이 너무 많이 배출되면 김치에 기포가 생기는데</p><p style="text-align: center;">조상들은 이 과정을 더디게 진행시키기 위해 땅에 묻은 것입니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">딤채가 김치냉장고를 1995년 11월 처음 출시했습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">프랑스에는 와인냉장고 일본에는 생선 냉장고가 있는데</p><p style="text-align: center;">왜 우리나라에는 우리의 고유한 음식문화인 김치를 위한 냉장고가 없을까?</p><p style="text-align: center;">라는 의문에서 힌트를 얻었다고 합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">3사 대기업이 가전의 90% 이상을 점유하던 당시</p><p style="text-align: center;">시장의 틈새를 정확히 파고들었습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">아파트가 보편화되기 시작한 한국의 주거 문화에서</p><p style="text-align: center;">김치의 숙성 및 보관 문제를 해결하며 폭발적인 성장력을 보였습니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">일반 냉장고는 일정 기간 냉각을 반복하기 때문에</p><p style="text-align: center;">냉장고 안의 온도 차이가 심합니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">따라서 냉장고에 김치를 보관할 경우 일주일 정도면 맛이 쉬는데</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">이러한 단점을 보완해 김치만을 따로 보관할 목적으로</p><p style="text-align: center;">만들어진 냉장고가 딤채입니다</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">​</p><p style="text-align: center;">형태에 따라 뚜껑형, 서랍형, 스탠드형 등이 있으며</p><p style="text-align: center;">현재는 과일·야채·육류 등도 얼지 않은 신선한 상태로</p><p style="text-align: center;">오랫동안 보관이 가능한 다양한 종류의 김치냉장고가 등장하고 있습니다</p><p style="text-align: center;"><br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignLeft" data-ke-mobilestyle="widthOrigin" data-link="https://www.instagram.com/todaktodak_official/" data-link-newwindow="_blank"><a href="https://www.instagram.com/todaktodak_official/" target="_blank" class="ke-link"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C1A0405DCB015704" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C1A0405DCB015704" data-origin-width="662" data-origin-height="168"></a></div><p> </p><p style="text-align: center;"> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignLeft" data-ke-mobilestyle="widthOrigin" data-link="http://bit.ly/31KMtSx" data-link-newwindow="_blank"><a href="http://bit.ly/31KMtSx" target="_blank" class="ke-link"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999895465E8CBA2A01" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999895465E8CBA2A01" data-origin-width="662" data-origin-height="168"></a></div><p> </p>
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