[요리] 붕어찜/메기찜

[동구밖]

붕어찜

	재      료
		붕어2마리,무우,시래기1줄,날콩가루,깻잎 파,쑥갓,미나리,마늘,양념장(고추가루,간 장,고추장,식용유등)
	만드는방법
		-	붕어는 내장을 빼고 비늘을 제거하여 깨끗이 손질한 다음 양쪽으로 칼집을 낸다.
		-	두꺼운 냄비에 네모 썰기로 준비해 둔 무 와 시래기를 깔고 붕어에 양념장을 고루 끼얹은 다음 물을 자작하게 넣고 끓인다.
		-	붕어가 어느정도 익으면 콩가루를 뿌리고 나머지 야채를 넣은 후 한소금 더 끓이면 서 졸여낸다.
효능,특성
진천지방에 정착되어 있는 붕어요리는 낚시를  즐기는 사람들로부터 전수되었으며 고추가루, 무 우, 시래기를 넣어 맵고 칼칼한 맛이 특징이다.
This dish is native of Jincheon, and the word of its good taste was passed on by those who enjoyed fishing there. By using a pepper powder for flavor, the carp's spicy strong taste is its most outstanding characteristic.

메기찜

	재      료
		메기1마리,무우,시래기,파,마늘,생강,밤,은행,갖은양념
	만드는방법
		-	메기를 잘 손질하여 등에 칼집을 내고 토 막내어 준비한다.
		-	냄비에 무와 시래기를 깔고 메기를 얹은 후 양념장을 넣어 긇인다.
		-	어느정도 끓으면 밤, 은행, 야채를 넣고 국물이 자작해 질 때까지 끓인다.
효능,특성
메기는 민물생선 중 강정, 강장식품으로 칼슘과 단백질이 많으며 바삭하게 튀겨 양념을 하여 조린 음식으로 비린맛이 없어 술안주와 여름철 보양 음식으로 좋다.
Catfish is well known as stamina food, containing much calcium and protein. By using strong and spicy sauces, its taste is very hot, and is usually served as a side dish with a alcoholic drink. it is considered a good healthy food for the summer.