김의 효능

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#ffded3' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text>"김" 한 장의 힘 1.암예방 효과 해조류에는 '유산다당'이라는 식물섬유가 있는데 우리 몸의 면역성을 높여 암세포에 저항하게 해준다. 강화된 면역력은 암세포만을 억제하고 정상세포에는 해를 끼치지 않으므로 일부 제암제와 같은 부작용은 결코 없다.   해조류 중에서도 김은 암 예방효과가 가장 크다.   2.알콜 분해를 돕는다 김의 독특한 감칠맛은 유리아미노산에 의한 것이고 불에 구었을 때 나는 김 특유의 향기는 타우린 성분에 의한 것이다.   타우린은 김100g중 1.2~1.6g이나 들어있어 다름 해조류에 비해 압도적인 양을 과시하고 있다. 타우린은 혈압을 정상으로 유지시키며 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 이효과를 통해 담석도 방지할 수 있다.   타우린은 간장을 강화하고 그 작용을 활발히 하는 효과가 있으므로 술을 마시기 전이나 마신 후에 김을 먹으면 알콜이 원활하게 분해되어 술에 취해도 구토증상을 방지할 수도 있다.   3.비타민 B12가 풍부 건망증을 예방한다 김에는 신경이나 뇌의 작용과 관계 깊은 비타민B12가 상당량 들어 있다. 최근 비타민B1,2가 노망과 깊은 연관성이 있다고 발표되어 그 중요성이 커졌다.   체내의 비타민B12는 나이를 먹음에 따라 감소하므로 뇌세포의 감소와 함께 노망의 원인이 된다. 매일 김 3장이면 비타민B12는 충분하다. 그러나 일반적으로 하루에 김 이외에 다른 식품으로부터 다소나마 비타민B12를 섭취하게 되므로 하루에 김 한 장을 먹으면 적당한듯 하다. (비타민B1,2이 들어 있는 식품: 간, 육류, 우유, 치즈, 생선등 동물성 식품에 많다.)   4.야채나 과일보다 풍부한 비타민C 비타민의 종류나 그양에 있어서 김을 능가하는 식품에 별루없다(레몬이나 토마토보다 많고, 식품중에 김보다 비타민C가 많은 것은 파슬리 정도밖에 없다.) (단,비타민C는 열이나 습기에 약하므로 김은 습기와 빛을 피하는게 좋다. 밀폐 포장후 냉동실에 보관하면 안심할 수 있다.)   5.칼륨이 많아 고혈압에 좋은 식품 김은 칼륨이 많고 나트륨이 적어 매우 이상적인 식품이다. 칼륨은 체내에서 효소작용을 보충하고 나트륨을 체외로 배출하여 그 피해를 줄인다. 나트륨은 많이 먹으면 콜레스테롤치가 높아져 고혈압의 원인이 되므로 김을 많이 먹어 칼륨으로 나트륨을 몰아낼 필요가 있다.   김의 영양소(100g 기준, 조선김) (1) 탄수화물 당질이 약 36% 정도 함유하고 있으며, 섬유소는 1.7g으로서 많이 들어 있는 편입니다. 품질이 낮을수록 탄수화물의 함량이 많습니다. (2) 단백질 단백질의 함량 또한 풍부하여 양으로 따지면 계란의 3배가 넘습니다. 다만 질은 계란보다는 떨어지는 편입니다. 다만 질이 낮을수록 단백질의 함량이 낮습니다. (3) 무기질 무기질 공급에 더할 나위 없이 좋습니다. 칼슘의 경우 265g, 인 690g, 철분 15.3g 등이 함유되어 있는데, 다른 식품에 비해 많은 편입니다. 청태, 즉 초록색김이 많이 들어가 있을수록 칼슘의 함유량도 많아집니다. (4) 비타민 녹황색 채소와 함께 비타민 A의 가장 좋은 급원입니다. 베타카로틴의 양이 다른 식품에 비해 압도적으로 많습니다. 그 외에도 리보플라빈, 나이아신, 비타민 C도 다량 함유되어 있습니다. 이밖에도 소화율이 좋아서 아주 좋은 영양식품으로 알려져 있습니다. 한편 동맥경화와 고혈압을 일으키는 원인으로 알려진 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내는 성분도 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다. * 김 맛있게 굽는 방법 김을 바삭바삭하게 맛있게 구우려면 김을 두장씩 겹쳐서 살짝 구우면 된다. 김이 겹쳐졌기 때문에 향기가 밖으로 달아나지 않아 제맛을 낼 수 있다 *김 고르는 방법 검붉은 색에 윤기가 있고 맛을 봤을 때 맛이 담백한 김. 김을 조금 잘라서 물에 넣었을 때 흐물흐물하게 녹는김. (좋지 않은김은 녹지 않는다.), 김을 넣었 던 물이 맑을 수록 좋은 김이다. 색이 검고 광택이 날수록 좋은 김이며 향이 많이 나는 것이 좋다. 불에 구웠을때 녹색으로 선명하게 변하는 것이 좋다. (청태가 섞여 파란색이 나는 것은 상품입니다.) *김 보관법 김은 습기를 잘타는 성질이 있다.김이 눅눅해지면 향기도 없어지고, 제맛을 잃게 된다. 또 검은빛이 나던 김도 붉은 빛을 띠게 된다 이렇게 습기를 머금은 김을 구울땐 한쪽면에 참기를을 살짝 바르고 소금을 뿌린다음 중간 불에 구우면 제맛을 되찾는다. 맛김을 드시다가 보관미흡으로 습기를 먹었을때는 전자레인지에 1분내지 1분30초간 넣었다 드시면 고소하게 드실수 있습니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 냉장고의 냉동실에 보관하면 오랫동안 김의 맛과 향을 느낄 수 있다. (* 김이 눅눅해 졌을 때는 전자레인지에 넣고 15초 정도 가열하면 다시 바삭바삭해 진다.) [김의 효능·효과] 1.혈압을 떨어뜨린다. → 우리 몸은 염분을 많이 섭취하면 염분 중에 들어 있는 나트륨으로 인해 혈관이 수축되는데, 해조류 에 함유된 칼륨이 혈압을 내리는 효과가 있다. 따라서 고혈압, 뇌경색, 뇌출혈, 심근경색, 신장기능 저하 등 각종 성인병 증세에 효과가 있다. 2.골다공증을 예방해 준다. → 다시마, 미역, 김, 톳 등에는 칼슘 함량이 분유와 맞먹을 정도이다. 칼슘은 뼈와 이의 형성에 필수 적인 성분으로, 어린이의 성장발육을 돕고 갱년기 이후 여성의 골다공증, 골연화증을 예방해 준다. 3.갑상선 부종을 막고 머리카락을 부드럽게 한다. → 우리 몸에 요오드가 부족하면 갑상선 기능이 약해져서 몸의 저항력이 떨어지고 신진대사가 저하되며 기력이 없어지게 된다. 성장기에 요오드가 부족하면 갑상선이 부어 오르고 지능 발달이 늦어지며 머리털이 빠지고 피부가 거칠어지는 등의 노화 현상이 일어난다. 해조류에는 갑상선 호르몬의 구성 성분인 요오드가 풍부해 갑상선을 보호해 주므로 갑상선 부종을 방지하고 머리카락을 아름답게 가꾸어 준다. 4.변비를 치료한다. → 해조류에는 알긴산이라는 식물성 섬유가 함유되어 있어 대변을 부드럽게 해주므로 변비를 치료하는 효과가 있다. 이 알긴산은 또 암세포를 약화시켜 주는 물질로서도 주목 받고 있다. 5.비만을 방지한다. → 해조류의 성분을 보면 단백질이 10%,당질이 30~40% 정도이고 그밖에 칼슘, 칼륨, 요오드 등의 무기 질이 나머지를 차지한다. 특이한 점은 당질의 주성분이 식물성 섬유질이어서 칼로리가 전혀 없다는 것. 따라서 비만이 걱정되는 사람은 해조류를 많이 먹는 것이 다이어트에 도움이 된다. </tr></td></table>