호밀빵 만들기

호밀빵을 만들어 보았습니다. 호밀빵은 강력분과 호밀 가루가 들어 갑니다. 호밀은 물을 많이 먹기 때문에 물을 많이 넣어 줍니다. 성형을 할때도 덧가루를 안 발라도 밀대가 잘 밀립니다. 호밀빵은 칼로 가운데를 잘라 줍니다. 잘라 준뒤 꼭 물 분무기로 물을 뿌려 줍니다. 빵의 옆구리가 터지지 않도록 하기 위해 물을 뿌려 줍니다.   재 료   ( 배합표)   강력분  227.5g 호밀가루  97.5g 물  205g 이스트  9g 개량제  4.5g 소금  6.5g 황설탕  10g 쇼트닝  16.5g 당밀  6.5g   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/181D394050B3859B28" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_181D394050B3859B280AB8"/>   배합표데로 정확히 계량해 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/022A924050B3859B13" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_022A924050B3859B13D691"/>   강력분,호밀가루,개량제 등을 체쳐 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1712854050B3859C39" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_1712854050B3859C39FD59"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15259B4050B3859C1A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="666" border="0" hspace="1" vspace="1" width="666" id="A_15259B4050B3859C1A4CD5"/>   쇼트닝을 뺀 모든 재료를 넣어 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0230904050B3859C08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_0230904050B3859C088A89"/>   제빵기의 반죽 코스로 놓고 반죽을 합니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/132F4B4050B3859C0A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_132F4B4050B3859C0A4F79"/>   어느 정도 섞이면 쇼트닝을 넣어 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2021234050B3859D1E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_2021234050B3859D1E58B9"/>   반죽이 끝나면 둥글리기를 해줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/03289E4050B3859D15" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_03289E4050B3859D15D884"/>   비닐을 덮고 발효실에서 1차 발효를 해줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1332C64050B3859D06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_1332C64050B3859D062FB2"/>   두배 정도 부풀어 졌습니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0212A74150B3859D13" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_0212A74150B3859D13679F"/>   분할을 해서 둥글리기를 해줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/201C114150B3859E06" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_201C114150B3859E06498A"/>   밀대로 밀어 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1308A54150B3859E22" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_1308A54150B3859E22CA6D"/>   끝 부분을 꼬집어서 봉해 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0105E64150B3859E28" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_0105E64150B3859E28971C"/>   철판에 팬닝을 합니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15038B4150B3859E2B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_15038B4150B3859E2B8F44"/>   2차 발효를 한 상태 입니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1808F64150B3859E21" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_1808F64150B3859E21E7EC"/>   살짝 마른 뒤에 칼로 가운데를 잘라 줍니다. 분무기로 물을 뿌려 줍니다. 물을 뿌려 주는 이유는 굽는 동안 옆구리가 터지기 떄문에 터짐을 방지해 주기 위한 것입니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121DD04150B3859F04" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_121DD04150B3859F04E75E"/>   윗불 160도 /  아랫불 180도로 30분 정도 구워 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0201654150B3859F31" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_0201654150B3859F31D173"/>   칼로 잘라 줍니다.