시원하고 맛있는 나박김치 담그는 법
준비물
- 무: 5kg
- 배추: 5kg
- 고춧가루: 1kg
- 소금: 500g
- 생강: 100g
- 마늘: 100g
- 쪽파: 100g
- 미나리: 100g
- 새우젓: 100g
- 멸치액젓: 100ml
- 매실액: 100ml
- 설탕: 100g
- 물: 5L
양념
- 고춧가루: 500g
- 멸치액젓: 200ml
- 새우젓: 100g
- 생강: 50g
- 마늘: 50g
- 쪽파: 50g
- 미나리: 50g
- 물: 2L
절임 방법
- 무 절이기: 무를 깨끗이 씻어 1.5cm 두께로 깍둑썰어 준비합니다. 소금 250g을 넣고 골고루 섞어 12시간 정도 절입니다.
- 배추 소금물에 담그기: 배추를 4등분 또는 6등분으로 썰어 소금물에 1시간 정도 담가 놓습니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 생강, 마늘, 쪽파, 미나리를 다져 넣고 물 2L를 넣어 をよく 풀어줍니다.
- 김치 담그기: 절인 무에서 물기를 짜고, 소금물에서 꺼낸 배추를 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다. 배추 사이사이에 양념을 골고루 발라주고, 무, 쪽파, 미나리를 넣어 줍니다.
- 숙성: 김치를 용기에 담아 뚜껑을 неплотно 닫고 실온에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 무를 절일 때 소금을 덜 넣으면 더 시원하게 즐길 수 있습니다.
- 양념에 매실액이나 설탕을 넣으면 더 달콤하고 시원한 맛이 납니다.
- 멸치액젓이나 새우젓 대신 다진 새우나 멸치를 넣어도 좋습니다.
- 김치를 숙성시킬 때 용기에 물을 넣으면 더 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
리뷰
이번에 제가 담근 나박김치는 정말 시원하고 맛있게 잘 됐습니다. 무는 아삭아삭하고, 배추는 싱싱하며, 양념은 매콤하면서도 시원한 맛이 일품입니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 김치라 가족들 모두 좋아합니다.
주의 사항
- 나박김치는 숙성 과정에서 액이 나올 수 있으니 용기에 접시를 깔아 놓는 것이 좋습니다.
- 김치를 꺼내 먹을 때마다 뚜껑을 닫아주셔야 김치가 상하지 않습니다.
마무리
나박김치는 여름철 대표적인 김치입니다. 시원하고 맛있는 나박김치를 직접 담いで 즐겨보세요!