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강낭콩은 세계 각지에 널리 분포되어 있는데, 우리나라에 도입된 시기는 분명치 않지만 19세기초의 문헌에 처음으로 기록되어 있다. 강낭콩은 팥과 비슷한 용도로 쓰이고 있지만, 품질이 팥보다 떨어지고 질소질비료를 많이 요구하며 습해에 퍽 약한 등의 특성을 지니고 있기 때문에 많이 재배하고 있지는 않으나 생육적온이 콩이나 팥에 비하여 낮아 저온에 잘 견디고 생육기간도 비교적 짧으며 만파에 잘 적응하고 재배하기 용이하며 자부체계면에서도 유리하고 혼식이나 채소로 즐겨 이용되고 있기 때문에 적은 규모이기는 하지만 전국적으로 재배되고 있다. 강낭콩의 주성분은 당질이고 그 대부분이 전분이며, 단백질함량도 많은 편이고, 녹협에는 단백질과 비타민 A·B1·B2·C가 풍부하다. 경엽은 조단백질6∼10%, 당질30∼40% 조섬유33∼44%를 함유하고 있어 좋은 사료가 된다. |
강낭콩은 팥과 비슷한 용도로 쓰이고 있지만 국내에서 노지재배시 품질이 팥보다 떨어지고 질소질비료를 많이 요구하며 습해에 퍽 약한 특성을 지니고 있기 때문에 많이 재배하고 있지는 않으나 생육적온이 콩이나 팥에 비하여 낮아 저온에 잘 견디고 생육기간도 비교적 짧으며 만파에 잘 적응하고 재배하기 용이하며 작부체계면에서도 유리하고 혼반이나 채소로 즐겨 이용되고 있기 때문에 적은 규모이기는 하지만 전국적으로 재배되고 있다. 강낭콩은 아시아 지역에서 민간 의약용으로도 활용되고 있기도 하며 다음과 같은 증상에 민간요법으로 이용하고 있다.
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강낭콩의 주성분은 당질이고 그 대부분이 전분이며, 단백질 함량도 많은 편이고, 푸른 꼬투리에는 단백질과 비타민 A·B1·B2 및 C가 풍부하다. 경엽은 조단백질 6~10%, 당질 30~40%, 조섬유 33~44%를 함유하고 있어 좋은 사료가 된다.
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열량 (cal) |
수분 (g) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
조섬유 (g) |
34.9 |
8.0 |
21.0 |
2.0 |
61.0 |
3.5~4.5 |
기원
강낭콩의 기원식물은 명확하지 않으나 아직도 많은 야생형들이 중미 및 남미에 존재하고 있어 작물의 진화과정을 연구할 수 있는 좋은 재료가 되고 있다. 캠브리지대학에서 5,000여 야생형과 품종들을 대상으로 생육형을 중심으로 포장실험을 통하여 연구한 결과 다음 표와 같은 결과를 얻었다. Phaseolus속에는 4종의 주요 재배종이 있는데 이들은 모두 염색체수가 같고 종간교잡이 일어나는경우들도 많다. 이들은 모두 일년생으로 취급하여 재배하고 있는데 P. lunatus와 P. coccineus는 야생상태에서 다년생이며 강낭콩은 일년생과 다년생 모두 존재한다. 반면에 P. acutifolius var. acutifolius는 모두 일년생이다. 이들은 진화 또는 분화과정을 거치면서 각 종별로 적응지역을 달리하고 있다. P. vulgaris는 중미 및 남미의 온대지역에 적응한 종으로서 소립종은 BC. 7000년경 중미지역에, 대립종은 BC. 7680년경에 남미지역으로 분화되어 재배되기 시작하였다. P. lunatus는 중미 및 남미의 아열대지역을 중심으로 분화되어 갔는데 소립종은 BC. 1400~1800년경에 중미지역에, 대립종은 BC. 4500년경에 중미지역의 서늘한 고산지대에 적응하는 종으로 분화되어 갔으며 P. acutifolius var. acutifolius는 BC. 5000년경에 중미의 반건조지대에 잘 적응하는 종으로 분화되어 갔다. |
지 역 |
특 성 |
분 류 | |
중미 |
소립종 |
Indetermainate climbers Indeterminate semi-climbers Indeterminate bush types Determinate, multi-noded |
Race 1(a) Race 2 Race3 Race4 |
남미 |
대립종 |
Indeterminate climbers Determinate bush types |
Race 1(b) Race 2 |
강낭콩의 원산지는 중앙멕시코와 과테말라로 보는 견해가 유력하다. 그러나 고고학적 유물들을 근거로 볼 때 대립종은 남미지역이, 소립종은 중미지역으로 각각 원산지를 달리하고 있다는 견해도 있다. 또한 중미를 일차원산지로 보고 남미지역을 2차 분화지역으로 보기도 한다. 이 경우 선사시대에 어떻게 중미의 소립종을 남미까지 전파시킬 수 있었겠느냐 하는 문제와 소립종으로 어떻게 대립종이 분화되었겠느냐 하는 의문이 남는다. |
탄소 동위원소를 이용하여 추정한 강낭콩의 재배기록을 보면 페루의 Callejon de Huaylas에서 BC. 7680년, 멕시코의 Tehuacan 계곡 유물로부터는 BC. 7000년 정도일 것으로 보고하고 있다. 아울러 브라질과 북부 아르헨티나에서도 P. aborigineus 등의 야생종들이 아직까지 존재하고 있다고 한다. 신대륙 발견 후 스페인 선원들에 의해 lima bean이 태평양을 거쳐 필리핀으로 전래되었고 여기에 아시아 각지로 다시 전래되었으며, 동시에 페루로부터 Madagascar로도 전래되었다. 노예선을 통하여 브라질로부터 아프리카지역으로 전래되었으며 16세기초에 유럽으로 전파되었다. 유럽에 전해진 French bean은 16-17세기 사이에 급속도로 확산되었으며 영국에 전래된 것은 1594년 경이었다. 강낭콩은 다시 중부유럽과 지중해를 통하여 동쪽으로도 전파되었다. 이탈리아 전역에 강낭콩이 재배되던 17세기경에 그리이스, 터어키, 이란 등지로 전래되었다. 북미지역으로는 BC. 5000~2000년경에 캘리포니아주를 통하여 서부지역 전역으로 퍼져 나갔으며 동부지역은 19세기 후반에 유럽으로부터 수많은 품종들이 도입되었다. 아시아에서는 근세에 전파되었으며 일본에는 중국으로부터 전파되었다고 한다. 라틴아메리카에서의 생산량이 세계전체의 30%를 차지하며 아프리카의 케냐, 우간다 등 동부지역에서도 재배가 성하고 아시아 지역에서도 거의 모든 나라에서 고루 재배되고 있다. |
우리나라에 강낭콩이 도입된 시기는 분명하지 않으나 19세기 초의 문헌인 재물보물명고에 처음으로 강낭콩이 기록되어 있다.
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강낭콩은 1년생 초본이며 초형은 넝쿨성(pole bean)과 왜성 (직립형, bush bean) 그리고 중간형이 있다. 넝쿨성은 초장이 2~3m 정도 신장되며, 왜성은 초장이 50㎝ 내외로 콩처럼 직립성이다. |
발아할 때 떡잎은 지상부에 출현하게 된다(epigeal). 떡잎과 초생엽은 마주나기(대생)를 하며, 그 다음 잎부터는 정상복엽이 발생한다. 초생엽은 끝이 뽀족한 심장형의 홀엽이고 정상복엽은 길이 10∼25cm의 긴 잎자루에 3개의 심장형 또는 장타원형 소엽을 갖는다. |
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엽면에는 품종에 따라서 적자색의 반점이 있기도 하며 잎자루의기부 부착부위에는 혀모양의 탁엽이 있다. 옆은 취면운동을 한다고 알려져 있다. 줄기는 왜성(직립성), 넝쿨성, 반넝쿨성으로 구별되는데, 넝쿨성은 초장이 2∼3m 정도 되고 마디수(절수)는 50∼60개 정도 되고 곁 줄기 발생이 많지 않다. 왜성은 50cm 내외이고 마디수는 5∼7개 정도이다.
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강낭콩은 상명종자로서 2년째에는 발아율이 70~80% 유지되지만 3년 이상이 되면 거의 발아하지 않는다. 발아온도는 최저 10℃ 내외, 최적 26~37℃, 최고 38~42℃ 이다. |
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강낭콩은 생육기간이 조생종은 90일 내외이고 만생종은 130일 정도이며, 난지에서는 짧고 한지에서는 길며, 왜성종은 만성인 것보다 조생인 것이 많다. 화아분화개시기는 파종 후 왜성종은 20~25일, 만성종은 25일 경으로서 본엽이 4~5매 전개되었을 무렵이다. 왜성종은 동일 개체 내에서 거의 동시에 개화하지만, 만성종은 6~7마디에서 먼저 개화하고 점차 윗마디로 개화해 올라간다. 일반적으로 이른 아침부터 오전 10시 사이에 많이 개화하고 주로 자가수정을 하지만 간혹 자연교잡이 이루어지기도 한다. |
재배기술 |
난지에서는 10월 상순 파종하여 5월에 수확하는 재배법이 있으며, 답리작에서 조기재배의 경우 육묘이식으로 조기출하 할 수 있고 보통재배는 10월 중하순 파종하여 5 ~ 6월에 수확하는데 이때 조기파종은 웃자람을 유발하는가 하면, 만파의 경우 저온에 의한 발아 부진으로 월동전후 생육이 떨어져 수량이 낮아진다.
종실용은 성숙기가 되면 줄기 및 꼬투리가 검어지는데 10일 정도 소요된다. 수확은 날씨가 좋을 때는 꼬투리가 완전히 검은색일 때, 계속 비가 올 것 같으면 70%정도 검은색으로 변한 꼬투리를 맑은날 수확하는 것이 좋다. 비를 맞고 수확하면 건조과정에 곰팡이가 생겨서 품질이 저하된다. 수확한 꼬투리는 하우스 등 비가 맞지 않는 곳에서 4 ~ 5일간 완전히 건조한 후 종자를 탈립하여 반드시 그늘에서 수분함량 12% 이하 되게 5 ~ 7일 정도 말린다. 종자를 햇볕에서 건조시키면 종자가 붉은색으로 변색되어 품질이 저하된다.
잠두는 내한성에는 강하나 고온건조에서는 약하기 때문에 작부형태를 다양화 시키기에는 어려움이 있다. 그러나 각 지역의 기상조선을 적절히 이용하고 용도를 다양화시키면 조숙재배, 보통재배, 작부형태로 주년재배를 할 수 있다. ⑴ 조숙재배 : 하우스에서 8월 상순에서 9월 중순 사이에 파종하여 12월에서 4월에 수확하는 작형은 조생종이 알맞고, 10월 상순에서 10월 중순 사이에 파종하여 4월에 수확하는 작형은 장협이면서 대립종이 알맞는 작형으로 따듯한 지역에서 유리하게 성립될 수 있다. ⑵ 보통재배 : 9월 하순에서 10월 하순 사이에 월동이 가능한 적기에 직파 및 육묘 이식 재배하여 5월에서 6월에 수확하는 작형이다. 주로 남부지역으로 1월 최저기온이 -4℃ 이상 되는 지역으로 후작물로 두류, 참깨, 고구마 등의 작물과 작부조합이 가능하다. ⑶ 억제재배 : 따뜻한 지역에서는 8월 중순에서 9월 상순 사이에 파종하여 11월에서 2월 사이에 수확하는 작형이며, 서늘한 곳에서는 3월 상순에서 4월 상순 사이에 파종한 후 수확기를 늦추어 7월에서부터 11월에 걸쳐 수확할 수 있다. 이 작형에는 조생종이 적합하다.
※ 저온처리 : 15 ~ 20℃에서 싹을 내어 3 ~ 5℃의 저온에서 20 ~ 25일 처리후 파종 |
품종 |
초장이 크고 측지의 발생이 많다. 덩굴성으로 생육기간과 수확기간도 길며 수량성도 높다. 온도에 따른 반응은 품종에 따라 다르지만 대체로 왜성종에 비하여 저온기에는 착협상태가 나쁘고 고온기에는 비교적 강하다. 이러한 특성 때문에 고온기의 노지에서 비교적 긴 기간의 재배에 적합하다. |
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초장이 짧고 조생으로 생육기간과 수확기간이 짧다. 온도에 대한 적응성은 만성종에 비하여 고온에 약하고 저온기에 착협성이 높은 품종이 많다. 이러한 특성 때문에 왜성종은 저온기의 시설촉성 재배와 노지의 조숙재배 및 억제턴넬재배에 적합하며, 도시근교의 단기 윤작작물로서의 재배가 많다. |
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만성종이나 왜성종에는 모두 꼬투리의 절단면이 원형과 타원형 품종들이 있다. 일반적으로 원형의 품종은 꼬투리가 길고 울룩불룩한 굴곡이 있으며 섬유질이 적지 않고 꼬투리의 경화가 늦어 생협용으로의 품질이 좋기 때문에 채소용로서 시장성이 높다. 반면에 타원형의 품종은 꼬투리가 짧은 것과 긴 것이 있으며 수량성은 높으나 꼬투리의 녹색이 연하고 품질이 약간 떨어져 생협용으로서 시장성이 낮다. |
가 있다. 온도는 최저기온 10℃ 이상이 되면 양호하게 생육되지만 그 이하나 30℃ 이상의 고온에 서는 착협율이 저하되고 꼬투리의 색이 담녹으로 변하며 시장성이 낮아진다. 그러나 촉성, 반촉성 재배의 시설재배에서는 최저기온 15℃, 최고기온은 25∼27℃를 유지토록 관리 하는 것이 착협이 나 꼬투리의 신장에 중요하다.
채소용으로 어린꼬투리를 수확하는 강낭콩은 단기간에 급속생장하므로 시비법에 따라서 생육상태, 시비량은 다른 두과작물에 비하여 약간 많은 양을 필요로 한다. 가능하지만 강낭콩은 다른 두과작물에 비하여 근류균의 착생시기나 증가가 늦은 것이 특징으로 질소의 요구량이 높다.
등을 증가시키는 효과가 있다. 특히 만성종 품종은 생육기간이 길고 영양생장과 생식생장의 병행기간이 길기 때문에 다른 두과작물에 비하여 질소 증시의 의의가 크며 분할하여 추비를
이행을 돕기 때문에 중요한 비료이다.
이 많으므로 pF 2.0∼2.2로 유지한다. 과건조 상태에서는 꼬투리의 신장과 비대가 억제된다. 관수 는 맑은 오전 아침에 하고 하우스의 촉성재배나 반촉성 재배는 오후에 관수할 경우 지온의 저하 또는 하우스내의 습도를 상승시켜 병해의 발생을 조장할 수 있다.
강낭콩은 토양의 적응성이 넓지만 연작하면 생육이 떨어지고 수량도 저하된다. 생육과 초세가 떨 어지는 원인은 명확하지 않으나 탄저병 및 근부병 등 병충해의 발생이 많다. 그러므로 연작을 반 드시 피해야 하며 2∼3년 휴작후 재배하는 것이 좋다. 연작해는 비옥하고 부식질이 풍부하며, 석 회분이 많은 토양에서는 적게 나타난다.
초세는 왕성한 것이 좋으나 과번무할 경우에는 수광조건이 악화된다. 특히 하우스재배의 만성종 의 과번무는 광조건을 악화시켜 꽃눈이 떨어지거나 낙화가 많아진다. 또한 꼬투리가 담녹화되어 품질이 저하되고, 측지가 악화되어 후기의 수량이 저하되므로 덩굴의 정지작업을 정기적으로 행 한다. 2작목 재배이후의 하우스 비닐은 깨끗이 씻어 광선의 투과율이 높은 하우스에서 재배하는 것이 좋다.
발아후 본엽전개기에 생육이 불량하거나 이병된 개체는 제거하고 1주 2본립으로 세운다. 1본립이 나 2본립에서는 전기간의 수량면에서 대차가 없기 때문에 1본립에서도 보식할 필요가 없다. 만성 종은 파종후 20일 전후해서 덩굴이 신장하기 시작함으로 파종전에 지주를 세우는 것이 원칙으로 가능한한 지주를 빨리 세우는 것이 작업효율이 높고 식물체의 손상이 적다. 본엽 1∼2매가 전개되 었을 경우 유인하는 것이 좋다. 왜성종은 지주를 세울 필요가 없으나 과번무 할 경우 도복되기 쉬 우므로 지주를 세워주는 것이 좋다. 만성종의 추비는 생육상태를 보아가며 착협 및 수확기에 주도 록 하고 왜성종은 생육기간이 짧기 때문에 기비량이 충분하다면 추비를 주지 않아도 좋다. 파종후 30∼40일쯤 중경배토를 하는 것이 토양의 통기성을 좋게하여 근계의 발달을 촉진시키고, 잡초를 방제하며 도복 방지에 유효하다. |