부서지지 않는 간장 감자조림 레시피: 쫀득쫀득 감자반찬 만드는 법
간장 감자조림은 한국의 대표적인 반찬 중 하나로, 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 인기 메뉴입니다. 하지만 감자가 조리 과정에서 부서지거나 눅눅해지는 경우가 있어 아쉬움을 느끼는 경우도 많죠. 오늘은 부서지지 않고 쫀득쫀득한 식감을 유지하면서도 간장의 깊은 맛을 살린 감자조림 레시피를 소개합니다.
재료
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 식용유 2큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (선택)
- 통깨 약간 (선택)
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗겨 2cm 정도의 입방체 모양으로 깍둑썰기 합니다. 流水에 헹구어 물기를 제거하고 체에 담아 30분 정도 놓아 수분을 빼줍니다.
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양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 마늘은 다진 마늘을 준비합니다.
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팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후 마늘을 넣고 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
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감자, 설탕, 간장, 물엿, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
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뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 졸입니다.
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감자가 익으면 대파를 넣고 간략히 섞어줍니다.
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마지막에 참기름을 넣고 향을 더하고, 통깨를 뿌려 완성합니다.
팁
- 감자는 찬물에 30분 정도 담가 전분을 제거하면 부서지지 않고 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루나 고추장을 조금 넣어도 좋습니다.
- 마지막에 참기름 대신 참기름 가루를 넣으면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
후기
이 레시피대로 만들면 부서지지 않고 쫀득쫀득한 식감의 감자조림을 만들 수 있습니다. 간장의 깊은 맛과 감자의 달콤한 맛이 조화를 이루어 정말 맛있습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 반찬이니 한 번 만들어보세요!
포인트
- 부서지지 않는 감자조림의 핵심은 감자의 수분을 제거하는 것입니다. 流水에 헹구고 체에 담아 30분 정도 놓아 수분을 빼주는 과정을 꼼꼼히 해주세요.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 달콤한 맛을 좋아한다면 설탕을 조금 더 넣고, 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루나 고추장을 조금 넣어도 좋습니다.
- 마지막에 참기름을 넣으면 향이 더욱 풍부해집니다. 참기름 대신 참기름 가루를 넣어도 좋습니다.
이 외에도 감자조림을 맛있게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 감자 품종에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으므로, 감자가 익는지 확인하면서 졸이는 시간을 조절하세요.
- 감자를 볶기 전에 녹말