딸기티라미수

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/26170C4B58AD08F416" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094149.jpg" actualwidth="650" />   며칠 전, 딸래미 생일선물로 녹차딸기생크림오믈릿 만들고 남은 생크림과유통기한이 임박해 오는 크림치즈 한 통이 있어서큰 맘 먹고 한 번 만들어 본 딸기티라미수에요.  재료: 박력분 76g, 설탕 (A)30g, 설탈(B) 36g, 계란 2개, 소금2g, 청주1큰술휘핑한 생크림, 크림치즈300g, 슈가파우더30g.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/267DCC4B58AD08F52F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_201224.jpg" actualwidth="650" />   계란은 흰자, 노른자 분리해 놓고먼저 흰자를 설탕(A)를 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2110164B58AD08F623" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_201221.jpg" actualwidth="650" />   다음은 노른자에 설탕(B)와 청주, 소금을 넣고뽀얀색이 나올 때 까지 휘핑해 줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/263A1A4958AD09162E" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_201317.jpg" actualwidth="650" />  흰자 머랭에 노른자 반죽을 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 잘 섞어준 다음...      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/265DEE4958AD09172C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_201502.jpg" actualwidth="650" />   밀가루를 체 쳐서 넣고 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2161374958AD091B06" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_201649.jpg" actualwidth="650" />   요렇게 매끄러운 반죽이 완성이 되면짤주머니에 원형깍지를 끼우고 반죽을 담아넓은 틀에 달팽이 모양으로 짜줍니다.  이 때 반죽 크기는 원하는 티라미수틀 아랫부분에밀가루를 묻힌 다음넓은 틀에 놓고 꾸욱 눌러주면 하얗게 동그란 선이 찍혀요.  반죽은 그 동그란 선 보다 0.5cm 정도 작게 짜주시면 됩니다.  선에 꼭 맞게 짜주면 나중에 동그란 선 보다 더 크게 구워져 나오니이 점 유의해 주시구요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/245FB84958AD091D06" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_204951.jpg" actualwidth="650" />   잘 구워져 나온 시트지 모습이에요.이것 말고도 조금 더 작은 사이즈가 하나 더 나와요. 원래는 시트지를 두 장 다 사용하려 했는데크림이 부족해서 요거 한 장만 사용했답니다.  제누와즈로 구워 슬라이스로 잘라서 만드는 것 보다는자투리로 남는 게 없어서 깔끔하긴 하네요.      <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/213DAA5058AD09621C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_210847.jpg" actualwidth="650" />  시트지가 식는 동안 실온의 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.,  슈가파우더의 양은 각자의 기호에 따라 조절하시면 되구요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2414BB4A58AD0B591E" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_210932.jpg" actualwidth="650" />  미리 만들어 두었던 생크림과 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2378675058AD09652B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_211152.jpg" actualwidth="650" />  크림양이 엄청 많아서 남을 거라고 생각했는데완전 저의 오산이었네요,   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/22423F4D58AD0A8B1F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_211509.jpg" actualwidth="650" />   티라미수틀에 시트지를 넣고,  윗면에다 시럽을 발라주어야 하는데깜빡 잊어버리고 패스하는 실수를 범허고 말았어요. ㅠ.ㅠ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/23458B5058AD098727" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_212404.jpg" actualwidth="650" />  크림을 듬뿍 올려서 고르게 발라준 다음 틀 가장자리에 반으로 자른 딸기를 가지런히 올려주구요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2378675058AD09892C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_213148.jpg" actualwidth="650" />   그 위로 나머지 크림을 올려서 고르게 펴 발라준 다음윗면을 스크래퍼로 매끄럽게 정리해줍니다.  크림이 엄청 많다고 생각했음에도 티라미수틀이 지름 21cm로 크다 보니 아?게도 크림이 살짝 부족해서데코를 제가 생각했던대로 할 수가 없었어요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/25770B5058AD098A1A" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170221_222637.jpg" actualwidth="650" />  티라미수틀 안에다 케이크띠를 미리 한 번 더 덧대어 주고 만들었더니한 시간 정도 냉동실에서 살짝 얼린 다음틀을 빼주니 아주 깔끔하게 빠지더라구요.  금방 드실 거면 냉장실에다,저 처럼 나중에 먹을 거면 냉동실에 두시면 되겠죠?   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2756554F58AD0D7334" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="550" exif="{}" data-filename="20170221_223321.jpg" actualwidth="550" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/242C5D4E58AD09A928" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094149.jpg" actualwidth="650" />  냉동실에서 꺼내어허전한 윗면에 싱싱한 딸기로 살짝 데코해 준 다음,케이크띠를 제거해 주었어요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/245FB54E58AD09AB13" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170222_094123.jpg" actualwidth="488" />  쨘~~~ 비록 제가 원하던 비쥬얼은 아니지만  이리 보고... 저리 봐도....     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2202DA4E58AD09AC23" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094144.jpg" actualwidth="650" />   여기까지는 아주 깔끔하고 예뻐서 그런대로 대만족~~~   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2435C04E58AD09AD0B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094808.jpg" actualwidth="650" />  그런데 한 조각을 잘라보니 시럽을 바르지 않은 결과가 바로 나타나네요. ㅎ    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/263D584D58AD09CC22" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170222_094820.jpg" actualwidth="488" />    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2650A84D58AD09CE2D" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094825.jpg" actualwidth="650" />  크림과 시트지의 밀착력이 떨어진 모습이에요.ㅋ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2208BB4D58AD09D11F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_094853.jpg" actualwidth="650" />  뭔 생각을 하느라시럽 바르는 걸 까맣게 잊어버렸는지 참....   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24618E4D58AD09CF2B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" exif="{}" data-filename="20170222_094840.jpg" actualwidth="488" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/22101A4B58AD09EF2C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_095226.jpg" actualwidth="650" />  티라미수맛은그래도 맛있네요.  시럽을 발랐으면 더 환상적이었겠다는 아쉬움이 있긴하지만요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2110164B58AD09F028" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_095246.jpg" actualwidth="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/257C734B58AD09F205" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_095253.jpg" actualwidth="650" />  크림이 많이 달지 않아서제가 좋아하는 달달한 다방커피와 먹어도 아주 맛있어요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2427AF4B58AD09F701" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" exif="{}" data-filename="20170222_100617.jpg" actualwidth="650" />  나머지는 케이크 보관 케이스에 담아 냉장실로 슈~~~웅.  머릿 속으로만 수 없이 만들었던 티라미수를막상 실제로 만들어 보니 미처 생각지 못했던 여러가지 문제점들이 나타나더라구요.  다음에 그 문제점들을 꼼꼼하게 보완해서 만들면전문 파티쉐 못지 않게 잘 만들 수 있겠단 생각이 드네요. ㅎ ㅎ ㅎ   모양은 2% 부족한 솜씨였지만맛은 유명베이커리 제품 못지 않게 맛있답니다.    쿠키짱 수제쿠키스토리채널 <a href="https://story.kakao.com/ch/hkh8336">https://story.kakao.com/ch/hkh8336</a>