찰밥

[남청도]

요즘 식사때마다 찰밥을 먹는다. 처가에서 가져온 쌀에 찹살을 섞어 밥을 하기 때문이다.

예전에 내가 어릴 때 시골에서는 찰벼는 어떤 행사때에 쓰일만큼 조금만 심었고 나머지는

일반미였다. 찹쌀은 설이나 추석 때 그리고 제사때 찰떡 할 때와 생일밥 할 때외엔 쓰는 

경우가 거의 없었다. 찹쌀이 소철이 적게 나는 것도 아닐텐데 왜 일부만 심었는지 모르겠다.

우리나라에서 생산하는 일반미는 역간 찰기가 있다. 세계에서 찰기가 있는 밥을 먹는 국민은

우리나라와 일본 밖에 없다. 일반미도 한 해 이상 해를 넘기면 찰기가 없어진다.

쌀을 주식으로 하는 중국이나 동남 아시아 사람들은 찰기가 없는 소위 안남미(알랑미)를

선호한다. 왜냐하면 그들은 밥을 먹을 때 손으로 집어 먹기 때문에 찰기가 있으면 손에 달라붙어

잘 먹을 수가 없기 때문이다.

오래전 배를 탈 때 일본에서 쌀을 수입했는데 그 해 생산된 쌀은 찰기가 있기 때문에 우리나라에

수출을 하였고 묵은 쌀은 찰기가 없기 때문에 중국이나 동남아시아에 수출하였다.

안남미는 쌀알이 길쭉하고 밥을 해 놓으면 찰기가 없어 펄펄하다. 입으로 불면 밥알이 서로

붙지 않으므로 폴폴 날린다. 동남아시아인들은 밥을 먹을 때 엄지 검지 중지 세 손가락으로

콕 집어서 입을 벌리고선 튕겨 넣는다.

내 생일때 어머니는 찰밥에다 팥을 넣어 팥찰밥을 해 주셨고 미역국 아니면 호박 우구리를 넣고

끓인 씨래기국과 각종 나물을 무쳐서 상에 차려 주셨다. 찰밥을 대하니 어머니 생각이 난다.

[김종찬]

호박 우구리. 오랜만에 들오보는 말이네. 고메 삐떼기. 무말랭이.....
고구마를 캐고 넌출을 걷어 가측 사료를 하려고 말려 놓으면 그 줄기 속에 간혹 손가락만한 새끼 고구마가 달려 있었는데 그걸 따먹으면 그렇게 맛있을 수가 없었는데.