<p><strong>저자 MASAKO TAKAHASHI / 역자 용동희 / 그린쿡 / 2020.01.10</strong></p><p><strong>페이지 96</strong></p><p><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999BA74A5E2639751B" class="txc-image" width="120" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="3.png" exif="{}" actualwidth="120" id="A_999BA74A5E2639751BA2F4"/></p><p><br></p><p><strong>책소개</strong></p><p>“반죽 한 번 하기가 너무 번거롭고, 귀찮고, 시간이 오래 걸리나요?” <br> <br>냉동생지만 있으면 언제든지 갓 구운 빵을 먹을 수 있다. <br>주말에 만들어놓고 언제든 꺼내어 굽기만 하면 <span class="word_dic en">OK</span>! <br><br>“빵 만들기는 사실 의외로 간단해요. 단지 기다리는 시간이 조금 긴 것뿐입니다. 바쁘게 사는 사람들을 위해 시간을 최대한 줄이는 방법을 고민하다보니 발효시킨 반죽을 냉동해놓고 그때그때 굽는다는 생각에 도달했습니다.”</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><strong>저자소개</strong></p><p><span class="word_dic en">MASAKO</span> <span class="word_dic en">TAKAHASHI</span></p><p><span class="word_dic en"><br></span></p><p>저자 : <span class="word_dic en">MASAKO</span> <span class="word_dic en">TAKAHASHI</span><br>도쿄 요요기우에하라에서 빵과 와인에 대해 알려주는 「와인이 있는 12개월」을 운영 중이다. 가나가와 현 출생으로 르 꼬르동 블루 등에서 제빵을 배운 뒤 독립했다. 여러 가지 시도 끝에 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 빵 레시피를 만들어서, 내 손으로 직접 만드는 즐거움을 전하고 있다.<br><br>역자 : 용동희<br>서강대학교 화학공학 석사와 경희대학교 조리외식 석사를 마치고, 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. <span class="word_dic en">KBS</span>국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><strong>목차</strong></p><p>냉동생지에 대하여 <br>시작하며 <br>빵을 만드는 과정 <br>이 책을 보는 방법 / 규칙과 주의사항 <br>빵을 만드는 도구 <br>기본 재료 <br>빵을 굽는 도구 <br><br>폭신폭신 부드러운 생지 <br>부드러운 둥근 빵 <br>곳페빵(핫도그번) <br>팥빵 <br>잉글리시머핀 <br>프라이팬에 굽는 빵 <br>카레빵 <br>햄롤 <br>멜론빵 <br>시나몬롤 <br><br>캉파뉴 생지 <br>캉파뉴 <br>호두 + 건포도 & 검은깨 + 고구마 <br>베이컨 에피 <br>트위스트 팥빵 <br>푸가스 <br><br>베이글 생지 <br>베이글 <br>시나몬 건포도 베이글 <br>소시지 치즈 베이글 <br>검은깨 베이글 <br><br>크루아상 생지 <br>크루아상 <br>팽 오 쇼콜라 <br>안초비 크루아상 <br>과일 데니시 <br>남은 크루아상 반죽으로 만드는 크로캉 <br><br>포카치아 생지 <br>포카치아 <br>채소 포카치아 <br>사과 포카치아 <br>프라이팬 피자 <br>미니 마르게리타 피자 <br><br>COLUMN <br>냉동생지 해동방법 <br>오븐토스터로 굽는 방법 <br><br>냉동생지 베이킹 Q & A </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><strong>출판사 서평</strong></p><p>“반죽 한 번 하기가 너무 번거롭고, 귀찮고, 시간이 오래 걸리나요?”<br><br>냉동생지만 있으면<br>언제든지 갓 구운 빵을 먹을 수 있습니다.<br>주말에 만들어놓고 언제든 꺼내어 굽기만 하면 OK!<br><br>1. 폭신폭신 부드러운 생지<br>폭신하고 부드러운 생지로 만든 담백한 맛의 흰 빵은 식탁에서 빼놓을 수 없는 믿음이 가는 존재이다.<br>달콤한 맛이든 짭조름한 맛이든 좋아하는 재료를 조합하면 여러 가지로 응용할 수 있다.<br>한 가지 생지로 다양한 빵을 만드는 즐거움을 누려 보자.<br>. 부드러운 생지로 만드는 빵 - 둥근 빵, 팥빵, 잉글리시머핀, 카레빵 등<br><br>2. 캉파뉴 생지<br>가정에서도 쉽게 만들 수 있도록 이스트를 사용하고, 자그마한 크기로 만들었다. <br>호밀이나 통밀가루를 넣어 깊은 맛의 속과 씹는 맛이 좋은 껍질은 식사나 와인에 곁들이기에 안성맞춤.<br>. 캉파뉴 생지로 만드는 빵 - 베이컨 에피, 트위스트 팥빵, 푸가스 등<br><br>3. 베이글 생지<br>결이 촘촘해서 쫄깃하고 씹는 맛이 좋은 베이글. <br>미리 성형하여 냉동하기 때문에 해동해서 구울 때까지 걸리는 시간이 짧다.<br>아침식사는 물론 간식이나 야식으로도 완벽하다.<br>. 베이글 생지로 만드는 빵 - 시나몬 건포도 베이글, 검은깨 베이글 등<br><br>4. 크루아상 생지<br>갓 구운 크루아상은 누구나 좋아하는 빵.<br>겉은 종이처럼 얇고 바삭하며 속은 여러 겹의 층이 생겨, 버터의 진한 풍미를 마음껏 즐길 수 있다.<br>. 크루아상 생지로 만드는 빵 - 팽 오 쇼콜라, 안초비 크루아상, 과일 데니시 등<br><br>5. 포카치아 생지<br>올리브오일의 풍미가 빵 전체에 퍼지는 바삭하면서도 부드러운 식감의 포카치아.<br>냉동생지 4장이면 큰 피자도 만들 수 있다.<br>. 포카치아 생지로 만드는 빵 - 채소 포카치아, 프라이팬 피자, 미니 마르게리타 피자 등<br><br>“빵 만들기는 사실 의외로 간단해요. <br>단지 기다리는 시간이 조금 긴 것뿐입니다. <br>바쁘게 사는 사람들을 위해<br>시간을 최대한 줄이는 방법을 고민하다보니 <br>발효시킨 반죽을 냉동해놓고 <br>그때그때 굽는다는 생각에 도달했습니다.”</p><p><br></p><p>[출처 NAVER]<br></p>
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