맛있는 가을배추로 배추김치 담그는법 무생채도 함께 했어요!

[서진희]

가을 배추로 맛있는 배추김치와 무생채 만들기!

가을철에는 싱싱하고 맛있는 배추가 제철입니다. 바로 지금, 직접 배추김치와 무생채를 만들어 먹는 건 어떨까요? 오늘은 제가 집에서 직접 만든 배추김치와 무생채 레시피를 소개하려 합니다.

준비물

• 배추김치

  • 배추 1개
  • 무 1/2개
  • 굵은소금 200g
  • 쪽파 200g
  • 대파 3대
  • 고춧가루 1컵
  • 멸치액젓 1/2컵
  • 새우젓 1/4컵
  • 마늘 10쪽
  • 생강 10g
  • 찹쌀풀 1컵
  • 물엿 1/2컵
  • 설탕 1/4컵

• 무생채

  • 무 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 식초 1/2컵
  • 설탕 1/4컵
  • 소금 1/4 작은술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 깨 1큰술

레시피

1. 배추김치

1. 배추는 겉잎을 2~3장 정도 떼어내고 4등분 또는 6등분으로 썰어 깨끗이 씻어줍니다.
   .foodspring.co.kr

   배추 겉잎 제거
2. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 채 썰어줍니다.
   wtable.co.kr

   무 채썰기
3. 배추와 무에 굵은소금을 골고루 뿌려 8시간 정도 절입니다.
   .lampcook.com

   배추 절임
4. 절인 배추와 무를 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강을 넣고 갈아줍니다.
   dkfng.com

   김치 양념
6. 고춧가루, 찹쌀풀, 물엿, 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다.
7. 쪽파와 대파는 송송 썰어 김치 양념에 넣고 섞어줍니다.
8. 절인 배추와 무 사이사이에 김치 양념을 골고루 발라줍니다.
9. 김치통에 배추김치를 담아 뚜껑을 막고 실온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

2. 무생채

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 채 썰어줍니다.
2. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 채 썰어줍니다.
3. 무와 당근을 찬물에 30분 정도 담가 줍니다.
4. 물기를 제거한 무와 당근에 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 고루 섞어줍니다.
5. 무생채를 접시에 담아 바로 맛있게 즐깁니다.

팁

• 배추김치는 숙성 기간에 따라 맛이 달라집니다. 더 시원한 맛을 원하시면 숙성 기간을 짧게 하고, 더 깊은 맛을 원하시면 숙성 기간을 길게 하세요.
• 무생채는 냉장 보관하면 맛이 떨어질 수 있으니 즉시 섭취하는 것을 추천합니다.

후기

이번에 직접 만들어본 배추김치와 무생채는 정말 맛있었습니다. 가을철에 제철인 배추와 무를 사용해서 만들었기 때문에 더욱 맛이 좋았습니다. 특히 배추김치는 숙성 기간 동안 맛이 점점 더 좋아졌습니다. 무생채는 상큼하고 시원한 맛으로 식사