마늘쫑 장아찌 담기~

[바다]

 

재료:

  마늘종 600g, 소금 1컵, 물 4컵, 간장 5컵, 매실액기스 1컵, 설탕 1컵,

무침양념: 식힌마늘 50g, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/3작은술

만들기.

        1. 마늘종은 연한 것으로 골라 줄기의 억센 부분은 잘라내고 항아리에 담는다.

        2. 물 4컵에 매실을 타고 소금, 설탕, 간장을 넣고 팔팔 끓여 식힌 뒤, 1에 붓는다.

            떠오르지 않도록 돌로 눌러 3~4일간 삭힌다.

        3. 국물을 걸러서 다시끓여 식힌뒤  삭히기를 3번 더한다.

        4. 노랗게 삭은 마늘종을 꺼내어 채반에 물기를 제거하고 4 ~ 5Cm길이로 잘라서 무침양념을     

           넣고 무친다.