시금치 나물 무침 방법과 시금치 된장국 끓이는 방법과 시금치의 효능

[교주]

시금치 나물 무침 방법

1. 시금치를 뿌리를 잘라내어 깨끗이 씻는다.

2. 물을 팔팔 끓인 다음 소금 한숟갈 정도 넣어 준다.

3. 시금치를 10초 내지 20초 살짝 알맞게 데치고 난 후 빠르게 찬물로 헹궈 열기 빼준다.

    시금치가 굵으면 30초 정도로 시간 조절하고

    시금치를 넣을 때 뿌리쪽부터 냄비에 넣어 잎부분과 숙성 균형을 잡도록 한다.

    연약한 시금치를 데쳐서 물만 빼면 완전히 죽이 되어 버린다.
4. 된장, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨로 양념을 만들어 무친다.

시금치 된장국 끓이는 방법

1. 우선 냄비에 물을 반정도 부어준 후에

   다시멸치와 다시마를 넣어서 다시멸치육수를 만든다.

2. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져주고 

   조금 더  끓여서 육수가 우러나오면 멸치를 건져준다.

3. 된장을 수북히 한 큰술 떠서 넣어서 국물의 간을 맞춰 준다.

4. 국물이 끓기 시작하면 다듬어서 씻어놓은 시금치를 넣어 준 후에 끓여 준다.

   너무 오래 끓이면 시금치가 물컹해지고 색도 많이 변하게 되므로

   끓기 시작하고 1분 정도만 끓여 준다.

5. 마지막으로 대파와 다진마늘만 넣어 주면 시금치 된장국 만드는법 완성이다.

* 주의사항 : 흔히 쓰는 두부와 상극음식이므로 같이 먹지 않도록 한다. 

시금치의 효능

 시금치에는 오메가 -3와 엽산이 많이 들어있다고 한다.

그래서 심장병과 골다공증 예방에 탁월하며

시금치에 들어있는 유기산은 장 운동을 촉진해 변비 예방에 좋다.

특히 성장기 아이와 임산분에 좋은 식품인데

엽산이 풍부하기 때문에 임산부는 꼭 먹는게 좋다.

 또 햇빛이 많은 비타민B와 신경을 안정시키는 철분이 풍부해

자주 먹으면 우울증 회복은 물론 빈혈을 예방하고

피부를 윤택하게 하는 데도 효과적이라고 한다.

 엽록소도 듬뿍 들어있어 기억력 상실과 치매를 예방하기도 하고

시금치에 들어있는 베타카로틴이 몸으로 흡수되면

뇌신경세포들이 퇴화되지 않게 억제한다고 한다.

이로인해 뇌기능이 빨리 저하되지 않게 만들어 준다고 한다.

 채소 중에서도 비타민A가 가장 많이 들어 있어 눈을 건강하게도 한다.

눈의 피로나 시력감퇴, 야맹증에도 효능이 있다고 하니 시금치를 많이 먹는게 좋다.