스크랩 입맛내는 나물 종류및 요리법~

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입맛 내는 나물 종류 및 요리법

1. 봄에 먹는 나물

* 돌나물 : 잎과 줄기를 오이등과 같이 섞어 김치를 담그거나. 초고추장에 무쳐 먹기도 하고 된장
              국에 넣어 끓여 먹어도 된다.

* 장대나물 : 연한잎과 줄기를 살짝 데쳐서 양념이나 초고추장에 무쳐 먹으면 좋다.

* 앵초 : 연한잎을 삶아 양념하여 먹거나 된장국을 끓여 먹는다.

* 괭이밥 : 어린잎을 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 고추장에 양념하여 먹어도 되고 버섯을 섞어 볶아
               먹기도 한다.

* 원추리 : 어린 순을 삶아 초고추장에 무치거나, 말려 두었다가 볶아 먹는다.

* 냉이 : 잎과 뿌리는 생으로 무쳐 먹어도 되고 된장국에 끓여 먹어도 된다.

* 유채 : 연한잎과 뿌리는 김치를 담가먹고 잎은 삶아서 말려 두었다가 무쳐 먹거나 된장 국에 끓여
           먹어도 좋다.

* 두릅 : 어린순을 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹거나 버섯등과 함께 전을 만들어 먹기도 한다.

* 광대나물 : 연한 잎과 줄기를 삶아 양념하여 무쳐 먹거나 된장국에 넣어 먹으면 좋다.

* 질경이 : 연한 잎을 삶아 초고추장에 무쳐 먹거나 된장에 넣어 끓여 먹기도 한다.

* 솔나물 : 연한 잎과 줄기를 삶아 초고추장에 무쳐 먹어도 되고 된장국에 넣어 먹기도 한다.

* 섬초롱꽃 : 연한 잎과 줄기를 삶아 무쳐 먹으며 말려 두었다가 볶아 먹기도 한다.

* 개망초 : 연한 잎을 삶아 나물로 무쳐 먹거나 된장국에 넣어 끓여 먹어도 된다.

* 쑥 : 연한 잎을 삶아 쑥된장국, 쑥개떡, 송편, 튀김등을 만들어 먹는다.

* 엉겅퀴 : 연한 잎을 삶아 무치거나, 된장에 넣어 끓여 먹어도 된다.

* 고사리 : 연한 순을 삶아 무쳐 먹거나 말려 두었다가 볶아 먹는다.

* 씀바귀 : 연한 순과 뿌리를 살짝 데쳐서 초고추장이나 된장등에 무쳐 먹으면 된다.

* 참나리 : 연한 순을 삶아 초고추장에 무쳐 먹거나 말려 두었다가 볶아 먹는다.

* 치커리 : 연한 잎으로 된장국에 넣어 먹거나 뿌리로 차를 끓여 먹어도 된다.

* 산부추 : 어린 잎을 생으로 초고추장에 무쳐 먹거나 간장에 넣어 비빔장으로 만들어 먹으며 또한
               부침, 전 등에 넣거나 각종 음식에 양념으로 쓴다.

* 둥글레 : 연한 순을 삶아 무쳐 먹거나 말려두었다가 볶아 먹고 뿌리는 쪄서 먹는다.

* 나도옥잠화 : 연한잎과 줄기를 삶아 무쳐 먹거나 말려 두었다가 볶아 먹어도 된다.

* 절굿대 : 연한 잎을 삶아 무쳐 먹거나 된장국에 넣어 끓여 먹는다.

2. 봄, 여름에 먹는 나물

* 미나리 : 생으로 양념하여 먹거나 살짝 데쳐서 초고추장에 무쳐 먹기도 하며 아구탕, 전골 등 각종
               요리에 넣어 먹는다.

* 비듬 : 살짝 데쳐서 초고추장등에 양념을 하여 먹어도 되고 된장국에 넣어 끓여 먹어도 좋다.

* 곰취 : 연한잎을 생으로 쌈을 싸서 먹거나 삶아 무쳐 먹어도 되며, 말려 두었다가 볶아 먹기도 한다.

* 메꽃 : 흰색 뿌리를 캐어 적당한 크기로 잘라 기름에 튀겨 영양간식이나 양념하여 조려 먹는다.

* 도라지 : 연한순을 삶아 나물로 먹고 뿌리는 고추장 양념하여 생으로 또는 구워 먹으며, 기름에 볶아
               먹어도 된다.

* 짚신나물 : 연한 잎을 삶아 말려 두었다가 볶아 먹으면 좋다.

* 머위 : 연한 잎과 줄기를 살짝 데쳐서 초고추장에 무쳐 먹거나 쌈을 싸 먹으며, 줄기 껍질을 벗기고
           잘게 썰어 된장국에 넣어 끓여 먹거나 장아찌를 담가 먹어도 된다.

* 민들레 : 연한 잎으로 쌈을 싸 먹거나 마요네즈등에 무쳐 먹으며, 된장국에 넣어 끓여 먹어도 된다.
               뿌리는 적당하게 썰어 튀겨 먹을 수 있다.

* 산마늘 : 어린 잎을 초고추장에 쌈을 싸먹거나 된장에 박아두고 겨울에 장아찌로 먹는다.

* 토란 : 뿌리는 껍질을 벗겨 하루쯤 물에 담가 독성을 우려낸 다음 국을 끓여 먹으며, 잎줄기는 말려
           두었다가 삶아서 볶아 먹는다.

3. 여름, 가을에 먹는 나물

* 박 : 연한 박을 썰어 삶아서 무쳐 먹거나 말려 두었다가 삶아 볶아 먹고, 익은 박은 씨를 버리고 삶은
       다음 속을 긁어 내고 초장에 무쳐 먹는다.

* 가지 : 연한열매를 쪄서 무쳐 먹거나 설익은 열매를 썰어서 햇볕에 말려 두었다가 볶아 먹어도 된다.

* 산박하 : 연한 잎을 생선찌게등을 끓이는데 넣어 먹거나 삶아 무쳐 먹어도 된다.

4. 가을에 먹는 나물

* 고구마 : 줄기는 삶아 말린 후 기름에 볶아 먹으며, 줄기는 껍질을 벗겨 김치를 담아도 되며, 잎은
               삶아서 된장국에 넣어 끓여 먹기도 한다.

* 피마자 : 연한 잎을 삶은 후 물에 담가 독성을 우려내고 햇볕에 말려 두었다가 볶아 먹는다.

실내에서 무공해 채소 가꾸기

1. 상 추
  ㅇ 씨뿌리기
    - 씨앗을 하룻밤 정도 미지근한 물에 담가두어 물에 뜨는 씨앗은 버린후 적당히 말려 촉촉한 배양토에
      일정한 간격으로 뿌린다.
    - 뿌린 씨앗 위로 약 1cm 정도 두께로 흙을 골고루 덮어준다.
    - 약 1주일 정도 지나면 싹이 나고, 1주일 정도 더 지나면 본잎이 나기 시작하며, 본잎이 2-3장 정도 나면
      적당히 솎아낸다.

  * 씨뿌리기가 어려우면 시중 화원이나 종묘상에서 모종을 구입하여 아래 요령으로 옮겨 심어도 된다.

  ㅇ 옮겨 심기
    - 본잎이 5-6장 정도 나오면 깊이 15-20 cm 정도의 화분이나 박스에 7-10 cm 간격으로 옮겨 심고 물을
       충분히 준다음 햇볕과 통풍이 잘되는 베란다 같은 곳에 놓아둔다.
    - 옮겨 심고 15-20일 정도 지나 본잎이 7-8장 정도 나올때 부터 잎을 솎아내어 먹으면 새로운 잎이 계속
       돗아난다.

  ㅇ 물 주 기
    - 하루 1-2회 정도 적당한 간격을 두고 물을 흠뻑준다.
    - 상추는 수분을 좋아하는 식물로 물을 많이 주는것이 좋으나 지나치면 뿌리가 썩는 등 부작용이
      있으므로 표면의 흙상태를 보아가며 주도록 한다.

  ㅇ 비료 주기
    - 부엽토를 덮어 주거나 유기질 비료 등을 물에 희석시켜 주는 것이 좋으나 너무 많이 주면 부드러운 맛이
      없어 지므로 상태를 보아가며 적당히 주도록 한다.

  ㅇ 영양성분 및 효능
    - 비타민(A, C), 철분, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 빈혈예방과 체질개선에 효과가 있다고 한다.

2. 고 추
  ㅇ 모종 옮겨심기
    - 고추는 씨를 뿌려서 발아를 시키기 어려운 점이 있으므로 화원등에서 모종을 구입하여 옮겨 심는것이
       좋다.
    - 잎과 줄기가 좋은 모종을 골라 지름 20~30cm 정도의 화분에 한 포기씩 심거나 길이가 긴 사각화분
      (박스)등에 심을 경우에는 30~40cm 간격으로 모종을 심는다.
    - 모종을 심은 후 물을 충분히 주고 햇볕이 잘드는 양지쪽에 둔다.

  ㅇ 물 주 기
    - 하루 1~2회 정도 물을 주되 물이 마르면 진딧물이 생기기 쉬우므로 흙이 마르지 않을 정도로 조금씩
      자주 주도록 한다.

  ㅇ 비료 주 기
    - 뿌리가 내리면 적당량의 화학비료를 포기 밑에 약간 간격을 띄워서 살짝 묻어 두거나 위에 뿌려둔다.     - 한달에 1~2번 정도 하이포넥스 같은 액비나 영양제를 주는것도 좋다.

  ㅇ 주의할 점
    - 고추는 재배시 진딧물이 잘 생기므로 진딧물이 생기면 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 두거나 잠시
      실외에 두는 방법도 있다.
    - 진딧물 발생 시 시중화원등에서 구입할 수 있는 살충제를 용법에 맞게 희석하여 살포하는 방법도
      있으나 살충제 사용시는 특히 주의하도록 한다.

  ㅇ 영양성분 및 효능
    - 고추에는 비타민A , C 가 많이 함유되어 있으며 고추의 매운맛을 내는 성분은 위액의 분비촉진과
      혈액순환, 식욕증진에 좋다고 한다.

3. 오 이
  ㅇ 모종 옮겨심기
    - 모종은 시중화원에서 구입하기 쉽다.
    - 잎과 줄기가 튼튼한 모종을 지름 20~30cm 정도의 화분에 심거나 긴 사각화분(박스)등에 심을
      경우에는40~50cm 간격으로 모종을 심는다.
    - 심을 때 흙에 퇴비나 부엽토 등의 유기질 비료를 넉넉하게 섞어 주는 것이 좋다.
    - 심은 다음 물을 충분히 주고 햇볕이 잘들고 통풍이 잘되는 곳에 둔다.

  ㅇ 물 주기
    - 오이는 습기를 좋아 하므로 흙이 마르지 않도록 하루 1~2회 정도 충분히 물을 주는 것이 좋으나 통풍이
      잘되어야 하는것도 잊지 말아야 한다.

  ㅇ 비료 주기
    - 오이는 계속 수확이 가능한 작물이므로 7~10일에 한번정도 복합 비료를 적당량 뿌려주는 것이 좋으며
      영양제가 액비를 주는 것도 좋다.

  ㅇ 주의할 점
    - 줄기가 뻗기 시작하면 지주목을 세워주거나 노끈등을 연결하여 덩쿨이 타고 올라갈 수 있도록 해
      주어야 한다.
    - 꽃이 피고 열매를 맺을 때 열매가 부실하거나 너무 촘촘히 맺은 열매는 솎아 줘도 된다.

  ㅇ 영양성분 및 효능
    - 비타민A, 비타민C, 칼슘 등이 많이 함유되어 있으며 비타민C는 피부미용과 이뇨작용에 좋은 효과가
      있는것으로 알려져 있다

                                                                 출처/낙송의집/낙송

오늘의 일기: 여름옷 정리