카페 공간꾸미기

카페에서 제일중요한곳은 주방과 바겠죠. 먼저 바의 높이는 본인의 체격과 키에 맞추시구요 너무 높거나 낮으면 힘들어요 더불어 주방의 높이도 맞춰 주시면 좋겠지요   주방이나 바에 들어가는 머신이 상당히 많습니다 제빙기. 머신. 그라인더. 냉장고. 냉동실. 핫디스펜서. 정수공간. 조리도구. 쇼케이스. 빙삭기들 이아이들은 한번 자리를 잡고 나면 옮기는 건 너무 힘들고 큰 공사이니 한번 결정할 때 신중히 결정하셔야 합니다.   특히 제빙기나 머신 냉장고등은 환기등을 위한 최소 공간이 확보가 되어야 합니다.   제빙기나 냉장고는 모터로 작동하다보니 이 열들이 환기되어야 할 공간이 필요한데요 제가 일했던 매장에서도 ㄷ자 모양으로 나무로 틀을 짜서 제빙기를 사용했는데 결국..... 환기가 되지않아 모터도 고장나고, 한여름에는 아이가 제기능을 발휘하지 못해 얼음을 사러다닌 적도 있었죠   중요한 기기의 경우 업자를 통해 최소확보 공간을 확인하고 이를 인테리어 업자에게 알려주시는 걸 잊지마세요. 또 가스를 이용해 조리까지 하신다면 환기가 가능한 시설은 필수 입니다!!!!   또한 제빙기나 머신 핫디스텐서 같은 경우 수도관도 연결이 되어야 하고, 배수도 이루어져야 합니다. 언뜻보면 중요하다 생각지 않을 수 있겠지만. 상당히 중요합니다. 배수관이나 하수관이나 문제가 발생할시 수리가 용이하도록 설치하는 게 좋겠지요 제빙기 하나 고치려고 냉장고를 다 들어낼수 는 없으니까요   특히 제빙기나 머신의 하수관도 중요합니다.... 물이 역류하는 상황이 오거나 배수가 잘 안되면 그게다 기기에 무리가 가는 것이니까요. 머신이 고장나면....그날은 장사 다한거죠..   또 은근히 중요한게 전기 콘센트 입니다. 대부분의 기기들이 전기를 쓰기에 여기저기 다양하게 연결가능하게 해주세요. 선하나를 2미터씩 3미터씩 끌어다 쓰다보면 문제도 발생하고 전원관리도 힘들어지고 복잡한 일이 많으니 가까운 곳에 안전하게 사용가능 하도록 만들어주세요.   또하나 바를 만들면서 대부분의 작은 가게의 경우 포스기 머신 각종 소스등을 놓고 나면 바에 쟁반을 깔아놓을 자리도 부족하더라구요 개인적으로 바에는 여유 공간이 많은게 좋은 것 같습니다. 주문이 밀리거나 설거지가 밀리거나 쟁반을 놓을 곳도 없다면 제조, 조리할 수 있는 공간이 적어진단 말인데....이게 동선과는 상관없이 협소함 자체 만으로도 꽤 불편합니다...   또한 기기외에도 각종 창고처럼 수납할 수 있는 공간은 절대적입니다. 테이크아웃컵이나 휴지. 부재료의 경우 박스로 구입해야만 할때도 있고, 특히 인쇄를 할경우는 최소수량이 정해져 있죠. 또 대량으로 사야 저렴한데... 보관해놓을 곳이 없다면 난감합니다. 수납공간 부족현상으로 고민하시는 분들 많이 봤습니다. 지인은 테라스에 아예 창고를 살 정도였습니다. 처음부터 수납공간까지 고민해서 공간을 나누면 더욱 좋겠죠.   그리고....개인공간을 추천합니다. 하다못해...외투를 벗어서 놓을, 가방을 놓을  자리도 없는 곳도 있습니다. 의자에 걸어두거나 아예 의자가 없어 접이식으로 이용하는 곳도 봤습니다. 사장이 되어서 하루종일 12시간을 협소한 장소에 있는데 기대 쉴 곳도 없다면...얼마나 버티실 수 있을까요?? 또 12시간 내내 손님이 끊이지 않는다면 좋겠지만, 여유가 되는 시간에 책한 곳도 볼 수 있는 곳이 없다면... 다 먹고 살자고 하는 짓인데...나를 위한 공간쯤은 있으면 좋겠죠.   제가 봤을때 포스기 근처에 잡다한 비품들을 많이 놓고 관리하시죠. 쿠폰 및 쿠폰도장 각종 가위 풀등등등 거기에 책한권 커피잡지한권 펼쳐서 놓고 볼 수 있을 만한 공간까지 생각하면 더욱 좋겠죠??? 더불어 하루 종일 굶을 수는 없으니 숨어서 김밥이라도 먹을 수 있는 공간은 꼭!!!! 필요합니다.