오늘은 달콤한 라떼 한 잔

[향주]

	[재료] 잉글리시 브렉퍼스트 1큰술, 우유 400cc, 생강 1개, 계피 3조각, 클로브 5장, 너트맥·생크림 약간씩 [조리법] 1. 냄비에 우유와 찻잎, 생강, 계피, 클로브, 너트맥 등의 향신료를 모두 넣고 거품기로 약한 불에서 저어가며 10~15분 정도 끓인다 2. 찻잎이 퍼지면서 갈색이 되면 차망에 거른다. 3. 찻잔에 꿀을 넣고 ②를 담은 후 생크림을 조금 얹어 낸다. ※ Point 각종 향신료가 들어간 차이 라테는 건더기가 많으므로 촘촘한 망으로 걸러줘야 찻물이 깔끔하다. 라테를 만들 때 저지방 우유를 사용하면 고소한 맛이 떨어지고 밍밍하다. 반드시 보통 우유를 사용할 것.

	[재료] 잉글리시 브렉퍼스트 1큰술, 물 100cc, 우유 300cc, 설탕 약간 [조리법] 1. 냄비에 물을 끓이다가 홍찻잎을 넣고 끓어오르면 불을 끈다. 2. ①의 홍찻잎이 퍼지면 우유를 붓고 불을 켜서 끓어오를 때 불을 끈다. 뚜껑을 덮어 3분 정도 우려낸다. 3. ②를 차망에 걸러서 잔에 담고 설탕을 곁들인다. ※ Point 아삼, 실론, 잉글리시 브렉퍼스트, 우바 등의 홍차는 맛과 향이 강해서 밀크티를 만들기에 적격이다. 밀크티를 만들 때는 찻잎을 조금 더 넣어 평소보다 진하게 우려낸다. 설탕 대신 꿀을 넣어도 좋다.

	[재료] 우유 200cc, 가루 녹차(말차) 4큰술, 바닐라 시럽 또는 꿀 약간 [조리법] 1. 냄비에 우유를 넣고 끓기 직전까지 따뜻하게 데운다 2. 믹서에 데운 우유와 가루 녹차를 넣고 섞어 컵에 담고, 시럽이나 꿀을 넣는다 ※ Point 녹찻잎을 사용하면 맛이 약해서 녹차 라테 특유의 개운한 맛을 낼 수 없다. 따라서 가루 녹차나 시판 녹차 라테를 베이스로 해야 한다. 시판 녹차 라테를 사용할 때는 시럽을 따로 넣지 않는다.

	[재료] 에스프레소 1/3컵, 데운 우유 2/3컵, 생크림 약간, 바닐라 시럽 2큰술(설탕 3큰술, 물 6큰술, 바닐라 에센스 3방울), 토핑용 너트 가루(버터 15g, 호두 가루 2큰술, 황설탕 1큰술)약간 [조리법] 1. 팬에 물과 설탕을 넣고 약불에 올려 젓지 말고 그대로 녹인 후 바닐라 에센스를 떨어뜨려 섞는다. 2. 달군 팬에 버터를 두른 후 호두 가루를 넣어 볶다가 황설탕을 넣어 토핑을 만든다. 3. 컵에 에스프레소와 데운 우유, 시럽을 넣은 후 생크림을 얹고 너트 가루를 뿌려 낸다. ※ Point 시럽을 만들 때는 완전히 녹을 때까지 젓지 말고 그대로 둬야 맑은 시럽을 만들 수 있다. 너트 토핑을 만들 때 호두 대신 땅콩을 넣으면 고소한 맛이 진하다. 황설탕을 넣고 즉시 불을 꺼야 황설탕이 타지 않는다.

	[재료] 에스프레소 1/3컵, (또는 물 40cc에 푼 인스턴트 커피믹스 1개), 우유 2/3컵, 설탕 시럽 약간 [조리법] 1. 냄비에 우유를 넣고 약한 불에 올려 거품기로 저어가면서 끓어오르기 직전까지 데운다. 2. 컵에 진하게 내린 에스프레소나 인스턴트 커피를 부은 뒤에 ①의 우유를 따르고 숟가락으로 우유 거품을 떠서 올린다. 시럽을 곁들인다. ※ Point 우유를 데울 때는 거품기로 계속 저어야 우유에 막이 생기지 않는다. 이때 같은 방향으로 계속 저어 우유 거품을 만든다. 미니 전동 거품기를 사용하면 간편하게 거품을 만들 수 있다.

	[재료] 우유 200cc, 고구마 50g, 가루 녹차 4큰술, 시럽 또는 꿀 1큰술, 생크림 약간 [조리법] 1. 믹서에 분량의 우유와 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 고구마, 가루 녹차를 넣고 간다. 2. 냄비에 ①을 붓고 약한 불에서 끓기 직전까지 데운다. 3. 컵에 ②를 담고 시럽을 넣은 뒤 생크림을 얹고, 녹차 가루를 약간 뿌려 낸다. ※ Point 고구마는 액체를 넣고 갈아야 곱게 갈리므로 우유와 함께 믹서에 간다. 라테에 고구마를 너무 많이 넣으면 맛은 진하지만 걸쭉하고 마지막에 가라앉는 양이 많아 지저분하다.

	출처 : 팟찌닷컴

[각다헌]

1번 차이 라떼가 맛이 톡쏘는게 괜찮을것 같은데요

[감성작가샤이]

전 너트라떼가 땡기네요^- ^,,