스크랩 흑산도 홍어애국 (홍어애탕) 만드는법(끓이는법)

[화신리]

흑산도에서는 홍어애국을 톳이나 파래를 넣어서 끓어 먹습니다

시장에 갔는데 파래를 살까 하다 톳으로 샀습니다 파래가 향이 약하더라구요~~

재료: 홍어내장, 뼈 ,껍질 섞어서 4주먹, 홍어애 1주먹크기,  톳 4주먹 ,멸치 2주먹 ,된장 2큰술 ,마늘 2큰술

먼저 멸치 2주먹과 물 3컵으로 육수을 냅니다 15분정도 끓어주세요 ~~

재료을 준비합니다 톳은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주시구요 ~ 깨끗이 씻은 홍어뼈와 내장과 껍질도 적당한 크기로 잘라주세요 ~~~

육수는 체에 걸러 주세요 ~육수가 진하죠~~

육수에 된장 2큰술을 풀어주세요 체에 걸러서요 ~

된장 푼 육수에 홍어 내장 뼈 껍질 과 톳을 넣어 주세요~~

된장 푼 육수에 손질한 홍어 내장 ,껍질, 뼈 와 톳을 넣어 주시고 홍어애를 손으로 으깨주세요 ~

팔팔 끓으면 마늘2큰술 넣어 주시구요 ~20분정도 중간불로  끓어주세요~~

간이 싱거우면 소금 넣어주세요~~

짠~~완성~~맛있네요~~^^약간 삭힌거라 그리 톡쏘지도 않으면서 단백하고 홍어뼈에 붙어있는 살은 살살 녹네요 ~애는 고소고소 하네요~~껍질은 약간 쫀득거리구요~~버릴것 하나없은 홍어~~^^