백종원 고급진레시피 돼지고기 묵은지찜 (묵은지김치찜)

백종원 고급진레시피 돼지고기 묵은지찜 (묵은지김치찜)이번주 집밥백선생 묵은지요리 갑오브갑!!!매주 갑오브갑을 갱신하고 있는 백종원님에요물론 그 기준은 제 기준이고 제 입맛 기준이네요 ㅎㅎ그동안 만들어 먹었던 그 어떤 요리보다 묵은지 요리가 제일 맛있었어요 제가 원체 묵은지 요릴 좋아하는것도 있지만 묵은지가 원래 맛있잖아요 방송에 나온 묵은지요릴 다 만들어 봤는데 정말 어느것하나 맛 없는게 없더라고요 울 랑군님 백종원에 집밥백선생 예고편 보면서 늘상 하는말이애들아~ 내일은 콩나물만 먹어야돼~ 내일은 짬뽕에 짜장면 먹겠네 막 이런다는 ㅋㅋㅋ제가 방송 보고 아이 면회 다녀오면서 장 봐가지고 오면서방송에 나온 요릴 하루에 다 뽑아버리거든요 여지껏 집밥백선생에 방송된 요리들 죄다 뽑았어요 그런데 편집할 시간이 없고 해서 못 올린 요리만도 한 20개 되네요 ;;;;앞으로 백종원 레시피만 올라올거 같으니 지겨우심 이웃취소하삼 ㅋㅋㅋ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21688D4F55F0BE4A19" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="101.jpg" exif="{}" width="650" /> 돼지고기 묵은지찜 재료소개 묵은지3포기 , 돼지고기 앞다리살 800g, 양파반개, 대파 1뿌리반, 청양고추4개, 홍고추1개 양념 : 물1리터, 설탕1/2컵 (소주잔), 국간장1/2컵(소주잔) , 새우젓 1컵(소주잔)된장1/2숟갈, 소금 1/2숟갈 ,고추가루3숟갈, 다진마늘1숟갈, 생강1/3숟갈 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/236C604F55F0BE4B17" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="102.jpg" exif="{}" width="650" /> 친정엄마가 작년에 담아주신 김장김치에요 묵은지가 크게 한통 있는데 백주부님이 절 위해 이렇게 묵은지 요릴 주십사~ 감사할 뿐이고 ㅋㅋ묵은지는 방송에서 보니 3포기를 넣더라고요다소 많은 양이라 다 먹을수 있을까? 걱정했는데 울집 4식구 만들어 반은 먹고 반은 남겨둔 상태네요 2-3일이면 다 없앨듯 ㅎㅎ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/26676B4F55F0BE4C1A" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="103.jpg" exif="{}" width="650" /> 돼지고기는 가장 저렴한 부위인 앞다리살 부위로 준비했어요 살코기가 많아서 좀 퍽퍽하면 어쩌나 싶었는데 몇시간을 조리니 살코기도 아주 부들부들 부드럽게 잘 뜯어지더라고요 돼지고기는 냄비에 담기전에 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주시고요 (냉동된 돼지고기 사용가능 해동시켜서 물에 씻어서 준비 ) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/25750A4F55F0BE4D12" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="104.jpg" exif="{}" width="650" /> 함께 넣고 조려줄 야채들 ~양파반개, 대판 한뿌리반 , 청양고추4개, 홍고추1개 방송에서는 홍고추가 나오지 않았으나 냉장고에 있어서 하나 넣어줬고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2634DB4D55F0BE7313" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="105.jpg" exif="{}" width="650" /> 앞다리살을 냄비 바닥에 담고 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/222E614D55F0BE7317" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="106.jpg" exif="{}" width="650" /> 묵은지 3포기를 고기위로 올려주시고요 방송에서는 묵은지 그대로를 넣어주기도 했고 너무 오래된 묵은지는 물에 한번 씻어서 만들기도 했고요 우리집 묵은지는 그냥 먹어도 먹을만 해서 씻지 않고 그대로 넣어줬네요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232D154D55F0BE7518" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="107.jpg" exif="{}" width="650" /> 묵은지찜에 들어갈 양념물이에요 김치위로 바로 붓는게 아닌 이렇게 볼에 양념물을 만들어 부어주더라고요 양념물은 물1리터, 설탕1/2컵 (소주잔), 국간장1/2컵(소주잔) 새우젓 1컵(소주잔), 된장1/2숟갈, 소금 1/2숟갈 위 재료들 고루 잘 섞어서 김치위로 부어주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/222CCE4D55F0BE7618" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="108.jpg" exif="{}" width="650" /> 이렇게 양념물을 붓고 이 위로 다진마늘, 간 생강, 고춧가루를 뿌려주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/236D254F55F0BE9B17" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="109.jpg" exif="{}" width="650" /> 다진마늘 1숟갈, 간 생강 1/3 숟갈, 고춧가루 3숟갈 넣어서 가스불 위로 올려서 끓여주세요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/256ECA4F55F0BE9C16" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="110.jpg" exif="{}" width="650" /> 처음엔 이렇게 뚜껑을 열고 끓이다가 끓기 시작하고 나서 10여분 지나 약한불로 해두고 1-2시간 푹 조려주세요 묵은지찜은 처음 끓인거 보다 두번 세번 끓일수록 맛있어요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2472C04F55F0BE9D14" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="111.jpg" exif="{}" width="650" /> 중간중간 저는 물을 3차례 더 부어줬네요 끓이면서 수분이 날라가니 탈수 있어서 센불에서 끓이다가 고기가 바닥에 눌러 붙을수 있으니 바닥을 살짝 저어주시고요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2768774F55F0BE9E16" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="112.jpg" exif="{}" width="650" />??1시간 반동안 푹 끓인 묵은지김치찜~ 이렇게 푹 지져서 맛있게 먹었네요 ?? <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2575F94F55F0BEA012" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="113.jpg" exif="{}" width="650" /> 1시간반을 조리니 이렇게 살코기도 술술 부드럽게 잘 뜯어지더라고요 이렇게 푹 조려서 고기는 좀 썰어서 올리고 묵은지는 자르지 않고 찢어 먹었네요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2437084B55F0BECC19" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="115.jpg" exif="{}" width="650" /> 그릇에 담고 맛있어 보이라고 쪽파, 홍고추, 통깨좀 뿌려봤어요 더 먹음직스럽쥬? ㅎㅎ ? ? <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21777A4755F0BEDC22" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="114.jpg" exif="{}" width="650" /> ?남편도 잘 먹었지만 아이들도 어찌나 잘 먹던지울 집애들 김치 잘 안 먹는데 이 묵은지 김치찜은 먹기좋게 잘라주고 고기도 살짝 올려주니 밥 한공기씩 금새 비워 버리더라고요 이런 음식이야말로 진정 밥도둑이 아닐까 싶어요 ?? <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/27745B4755F0BEDD24" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="116.jpg" exif="{}" width="650" /> 넘 쉽고 간편하면서 맛있는 묵은지찜~ 끓이는 시간이 오래 걸려서 그렇지 묵은지만 있으면 누구나 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 요리가 묵은지찜이 아닐까 싶어요 그리고 저는 돼지고기 앞다리살은 정말 안 좋아했는데 ㅋㅋ비계가 거의 없고 살코기가 많아서 퍽퍽해 보쌈때 몇번 이용한거 말고는 거의 안 먹었어요 그런데 푹 조리니 삼겹살보다 더 맛있는거 같아요 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/257A6B4755F0BEDE21" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" data-filename="117.jpg" exif="{}" width="650" /> 알고 있던 요리임에도 방송을 보면서 그대로 따라 만들어 보니 진정 서민요리의 대가란 칭호를 붙여주고 싶을 정도로 ㅋㅋ손쉽게 구할 수 있는 재료로 싸고 맛있게 만드는 법을 알려주니 고마울 따름이에요이웃님들도 제가 생각하는 백주부레시피 갑오브갑 돼지고기 묵은지찜 꼭 한번 만들어 보세요 ~ 묵은지 없다고 사서 만들지 마시고 올 겨울 김장김치 넉넉히 해두셨다가 내년에 해 드셔도 좋고요 ㅋ그럼 너무 지칠려나? ;;; ? 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기 <a href="http://goo.gl/t97MJu">http://goo.gl/t97MJu</a>