갑각류 - 연갑綱 - 십각目 - 은행게科 - 던지네스크랩

[무정묵향]

◎ 던지네스크랩 : Metacarcinus magister (Dana) (= Cancer magister)

► 이  명 : 아메리카은행게

► 외국명 : (영) Dungenese, Common edible crab, Californian crab, (일) Amerikaichogani (アメリカイチョウガニ), Danjinesugani (ダンジネスガニ), (프) Crabe, (독) Kurzschwanz-krebs, (스) Cangrejo, (러) Krab Dungenesa

► 형  태 : 크기는 갑폭이 수컷 23㎝, 암컷 갑폭 17㎝ 정도이며, 체중은 0.5~1.5kg 정도에 달하는 대형 은행게이다. 갑은 은행나무잎과 유사하며, 갑각의 앞쪽에는 작은 이빨이 10개 있으며, 맨 뒤쪽의 것이 가장 크다. 4쌍의 보각(걷는다리)과 2개의 집게발, 그리고 넓고 단단한 등껍질을 가지고 있다. 흉각(가슴다리)은 다른 식용 게에 비해 짧으며, 집게발에는 특징적인 갈고리가 있다. 집게발은 방어와 먹이를 찢는 데 사용된다. 작은 부속지를 이용해 음식을 입 안으로 전달한다. 위에 들어간 음식은 모래주머니의 작용으로 갈려진다.

► 설  명 : 저조선 아래에서부터 수심 230m까지의 모랫바닥에 서식하지만 수심 90m이하에는 그다지 많지 않다. 식성은 육식성으로 이매패(조개류)와 다른 갑각류, 소형 물고기를 즐겨 먹지만, 부패육식도 한다. 즉, 같은 종의 시체를 먹는 경우도 있다. 성숙한 암컷은 일반적으로 늦은 봄에 탈피하지만 정확한 시기는 장소에 따라 다르다.
  교미는 암컷이 탈피한 직후, 새로운 외골격이 경화되기 전에 이루어진다. 수컷은 암컷이 탈피하고 있음을 감지할 수 있으며, 아마도 페로몬에 의한 것으로 추정되지만 공식적으로 확인된 바는 없다. 수컷은 많은 암컷과 교미할 수 있다. 번식 가능한 암컷을 찾으면, 수컷은 교미 전 포옹을 하고 이 상태가 몇 일간 지속된다. 수컷이 암컷 위에 올라가 배를 만지고, 머리가 서로 마주 보듯 방향을 바꾼다. 정자는 저장낭에 보관되며, 최대 2년 반 동안 보관된다. 이로 인해 암컷은 오래된 정자를 사용함으로써 1년 동안 교미하지 않을 수도 있다. 수정은 10월부터 12월 사이에 이루어지며, 암컷은 복부에 수정란을 배출하고, 복부에 있는 특수한 털로 이를 유지한다. 알은 처음에 밝은 주황색이며, 성장함에 따라 어두워진다. 암컷은 크기에 따라 최대 200만 개의 알을 가지고 있다. 오래된 정자를 사용할 경우 산란 수가 더 적어진다. 암컷은 겨울에 모래에 파묻혀 알을 보호하기 위해 활동을 멈춘다. 알은 보통 봄에 부화하지만, 정확한 시기는 서식지에 따라 다르다.
  어린 개체는 부화 후 자유롭게 헤엄치며, 낮에는 수심 24m까지 관찰되며, 매일 수직 이동한다. 5단계의 조에아 유생기와 1개의 메갈로파 유생기를 거치며, 최초의 유생기에는 해저에 정착한다. 보통 유생기는 3~4개월 지속되지만 알래스카에서는 최대 1년 동안 유생 상태를 유지하는 경우도 있다. 약 12번의 탈피를 거쳐, 생후 2년만에 성숙한다. 수명은 대개 5년 정도이지만 지역에 따라 최장 8~13년까지 살기도 한다.

  던지네스(Dungenese)는 알래스카에서 바하캘리포니아까지의 북미 서해안에서 발견되며, 은행게科(rock crab)에 속한다. 던지네스는 어기(늦겨울에서 봄 사이) 중에는 통마리(whole)나 예비 자숙품으로 유통되며, 비어기에는 통상 냉동 상태로 유통된다. 던지네스는 향미와 식감이 뛰어나서 전통적으로 San Francisco sourdough(이스트 첨가) bread나 차가운 맥주 또는 포도주와 같이 즐겨왔다. 이들은 캐나다 밴쿠버에서 LA(보통 4~6월)의 특판점이나 소매점에서 판매된다. 던지네스란 이름은 워싱턴주 해안의 어촌에서 따온 것이다. 던지네스는 알래스카, British Columbia, 워싱턴 및 오레곤과 같은 북서 태평양 지역에서 통발업자에 의해 어획된다. 수컷만을 채취하며, 어획 최소 갑폭은 16㎝(6.25inch)이다. 암컷은 살아있는 채로 방류한다. 어획 규제 법안은 1980년대 초반에 제정되었으며, 자원은 주기적인 변화에 민감한 것으로 생각된다. 1992년도에 미국에서는 19,000M/T이 어획되었다.

► 분  포 : 알류산 열도, 알래스카, 캐나다, 미국 등 북아메리카의 태평양 연안에 널리 분포한다.

► 비  고 : 근연종인 Cancer irroratus(Rock crab)는 앞쪽의 이빨이 날카롭고 남캐롤라이나 주에 분포한다. 대서양 측의 중요종은 대서양은행게(Cancer borealis, 영명Jonah crab)로 앞쪽의 이빨은 9개이고 들쭉날쭉하며, 노바스코시아에서 플로리다까지 분포한다.

► 참  고 : 1991년도에 워싱턴주와 FDA 보건국에서는 “도모산(domoic acid)”이라 불리는 자연발생적인 독소가 없어질 때까지 던지네스 조업을 일시적으로 정지시켰다. 도모산(Domoic acid)은 인간에게 ASP(Amnesiac Shellfish Poisoning : 기억상실성 조개독, 인지 손상이 장기간 지속됨)를 야기할 수 있다. 이 독소는 맛조개(razer clam)와 던지네스의 주요 먹이에서 발견되었다. 시험 결과 몇 종의 게 소화관에서 무시해도 좋을 만큼의 양이 검출되었다. 조업은 몇 주 후 재개되었으며, 이후 도모산(domoic acid)에 대한 면밀한 감시 활동이 전개되었지만 던지네스에서 도모산(domoic acid)의 존재가 보고된 적은 없다.

※ 북미주 지역의 게 자원 : 북미 연안은 다른 대륙보다도 식용 게가 다양하게 서식하고 있어 상업적으로 어획되어 전세계로 수출된다. Stone crab은 해저에서 서식하는 mud crab의 일종인 왕부채게科(Xanthidae)에 속하는 종이다. Stone crab의 수명은 8~10년이며, 갑폭 13㎝(5inchs), 갑고 5㎝(2inchs)까지 자란다. 쿠바 연안이나 텍사스 원양보다는 적지만 3종류의 stone crab이 Key West와 플로리다에서 어획된다. 양적으로 가장 많은 것은 Menippe mercenaria와 그 근연종인 M. adina이다. 잘 알려져 있지 않은 Lithodes maja는 왕게(king crab)과에 속한다. 어부들은 stone crab의 집게발 만을 채집하는데 이들은 집게발의 끝부분이 검은 것이 특징이며, Jonah(C. borealis) 또는 rock crab(C. irroratus)에 비해 크기가 크다. 대부분의 stone crab은 자숙 후 냉장 또는 냉동 상태로 판매된다. 은행게科(Cancridae family)에 속하는 게의 일반적 총칭인 rock crab에는 던지네스크랩(Dungeness), 유럽은행게(Cancer pagurus), 대서양은행게(Jonah, C. borealis) 및 rock crab(C. irroratus)가 포함된다. 은행게(Rock crab)는 몸통살(body meat)과 집게살(claw meat)을 위해 어획되며, 다리살(leg meat)은 이용되지 않는다. Rock crab은 갑폭 10㎝(4inchs)까지 자라며, 갈색 또는 보라색 반점이 들어있는 황갈색 점이 갑면에 산재해 있다. 이와 근연종인 대서양은행게(Jonah crab)는 붉은 벽돌색이며, 약간 커서 무게는 675~900g이다. 은행게科 중에서 식용게(edible crab) 또는 common crab이라 불리는 유럽은행게(C. pagurus)는 대서양 동북 원양에서 어획된다. Edible crab은 갑폭 20㎝(8inchs)까지 자라며, 갑은 견고하다. 이들은 프랑스에서는 toueteau 또는 dormeur, 스페인에서는 buey, 네덜란드에서는 Noordzeekrab, 독일에서는 Taschenkrebs로 불린다. 칠레에서 생산되는 hard-shelled crab은 jaiba(Cancer edwardsii)로 불리며, picked meat로 가공되어 일본, 미국 및 유럽으로 수출된다. Spider crab(왕게類)은 크기와 당당한 모습으로 유명하다. 그들의 몸통은 장갑 없이는 취급할 수 없을 정도로 키틴질의 가시가 갑면을 덮고 있다.