먼저 사용후 바로 회수한 불판의 경우, 불판이 완전히 차게 식기전 물수건등으로 표면의 기름기를 최대한 훔쳐서 딲아낸다. 그후 따뜻한 물이 있는 경우 10~20분 정도 담가 두거나 따뜻한 물에 바로 담가서 딲아도 잘 딲아진다.
세척제는 가정의 과일,주방세제를 소량 사용하여 딲는것이 가장 이상적이다. 코팅불판은 기름이 완전히 제거되어도 기름기가 있는것처럼 물방울이 굴러가므로 기름기가 있다고 생각하여 너무 세게 딲으면 코팅 자체의 손상이 오므로 주의하여야 한다.
코팅불판을 딲을때, 세게 잘 딲는다 생각하여 기계불판세척기용 세척제와 같은 기계용 세척제의 사용은 독약을 사용하는것과 같다. 대부분의 기계용 세척액은 강산성이나 강알칼리성의 세척액으로 금속을 부식시키고 코팅을 들뜨게하는 주요 원인이 되므로 코팅불판에 사용은 금물이다.
대부분의 불판세척기계는 고기가 잘타서 달라붙어 세척이 어려운 스텐망등과 같은 코팅을 하지않은 금속불판의 세척에 주로 이용되고 있다. 하지만 이 경우에도 "불만제로"같은 방송프로에서 강산.알카리성 불판세척액을 사용한 불판 세척의 경우, 건강의 문제점등을 들어 사회 문제를 제기하기도 한바가 있어, 편리만을 추구하다가 주요한 고객들의 등을 돌릴수 있으므로 주의 하여야 한다.
기타 코팅불판의 성능을 잘 유지하게 하는것중 하나는 불필요하게 과도한 열을 가해서 사용하는 것을 피하는 것으로, 숯불등의 경우 열이 가스등에 비해 높으므로 사용하면서 고기가 잘탄다 던지 할경우 숯이 너무 많이 들어가지 않았는지 살펴보고 숯을 한두개 빼고 사용해봐도 무방할경우 숯을 줄여서 사용하면 연료도 절감하고 일석이조의 효과를 볼수있게 되므로 한번 주의깊게 첵크를 해보는것이 좋다.
코팅불판의 재코팅은 대략 자주하는것이 고객측면에서는 좋으나, 업소의 특성을 감안하여 고기가 너무 붙는다던지, 전보다 잘 탄다던지 할경우 재코팅을 하여야 할 시기라고 판단하여 재코팅을 의뢰하면 된다.