에스프레소 짜내기

[윤목사]

에스프레소 짜내기

순간적인 열로 에스프레소를 짜낸 상태

        스타벅스에서 산 에스프레소 컵안에는 싱글 샷(30ml) 눈금선이 표시되어 있다.

     갓볶은 커피콩향 거품이 거피위에 살짝 떠있는 보통커피, 플렛화이트 커피만들기.

에스프레소를 30ml 짜낸후, 잠시 멈추고 재빨리 커피잔을 대고 원두를 좀더 짜낸후,

짜낸 에스프레소를 더한다. 또는 커피잔의 1/2정도(약 100~150ml)까지 순간 에스프레소 짜내기를 한다.

이 방법은 우유를 타지않고 나오는 호주나 뉴질랜드에서 맛보았던 바로 그맛~~

플렛화이트 커피맛과 동일한 맛으로 탄생했다.

원두자체에서 나오는 자연스런 거품이 고스란히 담긴 아주 고소하고 맛있는 신선한 원두커피 맛이다.

카푸치노 혹은 라떼용 거품스팀밀크 만들기

밀크 컵에 밀크(Half and Half= 밀크와 크림이 반반 섞인 커피용 밀크)를 20~40% 담고

기계 오른쪽에 있는 스팀기에 대고 손잡이를 살살 돌려주면  거품이 일어나는  스팀밀크가 쉽게 만들어 진다. 

스팀밀크를 만들때 기계에서 나는 소리는 그야말로 증기기관차가 지나가면서 김을 빼는 소리~ ㅋㅋ

직접만든 커피콩의 고소한 맛을 그대로 느끼는 에스프레소~ 

보통커피지만 원두향이 신선하고 강한 플렛화이트~

직접만든 스킴밀크거품맛이 살아있는 카푸치노~

 에스프레소에 스팀밀크 건조거품만 섞으면 카푸치노, 밀크까지 다 섞으면 라떼~ 

 내맘대로 섞은 "막커피"도 좋은 에스프레소 머신에서 짠것은 품질이 다르고 기분을 다르다.

비가 오거나 눈오는 날은 ~ 커피향이 더욱 짙게 주변으로 퍼져나간다.

이런 커피한잔를 마시는 느낌이 바로 나에 대한 존경심이다.

원두커피를 짜낼때 보통은 커피 고체총량의 20%가 커피음료로 사용되는데, 에스프레소와 일반커피를 음료로 뽑아낼때 사용하는 원두가루의 양은 같다. 에스프레소 싱글(1)샷(30ml/ 1  온즈)에는 보통의 커피 한잔(약 180ml)에 들어 있는 카페인의 절반(1/2)만큼의 카페인이 들어 있다. 따라서, 에스프레소 더블(2)샷(60ml/ 2 온즈)과 보통 커피한잔(180ml)에는 동일한 양의 카페인이 들어 있는 것이다.

에스프레소를 주제로 한 커피종류 이름과 레시피 재료

이름	용어 해설	총 용량	재료
전통 마키아토(Macchiato)	우유를 약간 탄 에스프레소	35–40 ml	에스프레소 1 shot (30 ml)+ 약간의 스팀밀크
모던 마키아토(Macchiato),	우유와 에스프레소가 1:1	60 ml or 120 ml	에스프레소 1~2 shot(30~60ml)+ 스팀밀크 동일한 양
플렛화이트( Flat white)	우유를 많이 탄 에스프레소 주로, 호주나 뉴질랜드 커피숍에서는 우유를 타지않고 준다.	150 ml	에스프레소 1~2 shot(30~60ml)+  밀크 충분히(120~90ml)
카푸치노(Cappuccino)	건조한 밀크거품이 많은 에스프레소	150–180 ml	에스프레소 1~2 shot(30~60ml)+  밀크거품
라떼(Latte)	거품을포함한 스팀밀크가  많이 들어간 에스프레소	240–600 ml	에스프레소 2 shot(60ml)+ 70~90 % 스팀밀크

 

PS.

커피를 마시면 치매 예방한답니다~~아!!

뉴스리서치 결과 나온 내용은...

"2010년 5월, 포르투칼 리스본대학 연구팀은

카페인을 많이 섭취할 수록 파킨슨병 발병율이 낮아진다는 연구 결과를 발표는데,

"카페인이 정상적인 뇌기능을 유지하고, 뇌 퇴화를 예방하는 효과가 있다.

카페인이 아밀로이드 베타 생성을 막고, 알즈하이머 질환 진행 속도를 늦추어,

기억력과 인지능을 유지하는데도 큰 도움이 된다"고 밝혔다" 입니다.

여러분들~ 이제부터는 커피도 가까이하시기 바랍니다.

이왕이면, 질러도 절대 후회없는 에스프레소 커피머신에서 뽑은 진짜커피가 좋겠어요^^

에스프레소 커피머신을 고르는 방법은 잘 모릅니다.

저는 우연히 남편이 사온것에 아주 만족하는데요...

이유는 단순해서입니다. 저는 요리기계 복잡한거 딱 싫어해서요...ㅋㅋ
심플하게 기능을 하는 품질이 좋은걸로 고르시면 될겁니다.

미국서는 에스프레소 기계하나에 보통 30만원이 넘는데...

한국은 어떤지요? 비싸요~~그래서 제가..."질러도~ " 라고 한거랍니다.^^

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