녹조류 - 갈파래綱 - 초록실目 - 홑파래科 - 넓은홑파래

[무정묵향]

◎ 넓은홑파래 : Monostroma latissimum Wittrock (= Monostroma kuroshioense)

► 외국명 : (일) Hirohanohitoegusa (ヒロハノヒトエグサ)

► 형  태 : 크기는 대개 10~20㎝ 정도이나 대형 조체는 30~100㎝에 달하는 것도 있다. 조체는 선명한 녹색이고 막상으로 얇으며 주름이 많다. 생장함에 따라 조체에 작은 구멍이 생긴다.
  식물체는 원반형의 작은 기부로부터 직립하고, 녹색의 엷은 막질이며, 피침상 또는 원형이고, 한 층의 세포로 구성되고, 엽체의 일부분이 퍼져 편평하다. 세포는 다각형이고, 생식은 이형 단상성 생활사를 보인다.

► 설  명 : 서해안 및 남해안의 주로 파도가 없는 조간대 상부 또는 조수웅덩이에서 생육하고, 생식은 이형 단상성 생활사를 보인다. 외해에 가까운 내만 조간대 상부의 바위나 구조물위에서 자란다. 내만이나 잔잔한 바다에서는 생장하여 커지면 바위 등에서 떨어져 떠다니면서 생활하는 것도 있다. 일년생으로 겨울부터 봄 사이에 무성하게 자라며, 건제품, 무침 등으로 식용한다. 양식도 이루어 지고 있다. 일반적으로 불리는 파래의 한 종류이다.
  제철은 겨울부터 봄까지이나 겨울철에 채취한 것이 더 부드럽고 맛이 좋다. 말려서 구우면 향이 좋고, 입에 넣으면 풍미가 더 좋다. 입에서도 잘 녹는다. 파래김의 원료로도 사용되며, 국을 끓여도 좋은 맛이 난다. 고급 파래김은 본종이 사용되는 경우가 많다. 맑은 장국에 넣어 국을 끓여도 감칠맛을 즐길 수 있는데 약간 덜 익힌 것이 더욱 맛있다. 건제품에 튀김옷을 입혀 튀긴 것도 식감과 향이 우수하다. 초무침으로도 이용한다.

► 분  포 : 한국(서해안, 남해안), 일본(태평양 연안 중부의 내만), 필리핀, 뉴질랜드, 북아메리카 동서 연안, 유럽 등 서부태평양과 동서 대성양 연안에 널리 분포한다.

► 비  고 : 근사종인 참홑파래와 다른 점은 조체에 작은 구멍이 생기기 쉽고 매우 얇은 점이다. 참홑파래의 두께는 25~56㎛이나 넓은 홑파래의 두께는 10~36㎛이다.