부모사랑지식 부모사랑상조에서 알려주는 대표 국민음식! 삼겹살의 모든 것!

[부모사랑라이프]

안녕하세요. 부모사랑상조(부모사랑라이프)입니다.

요새 야채값이 고기값보다 더 비싸다고 하네요~

그래서 고기를 더 많이 먹게 되는거 같습니다.

오늘이 3월 3일!! 삼겹살데이라고 하네요~(신나신나~♪)

삼겹살데이는 사랑하는 사람과 맛있는 삼겹살을 나눠먹는 날이지요~~

삼겹살데이를 핑계로 고기를 먹을 수 있는 날이지요~~♪

그래서 오늘은 삼겹살에 대해서 부모사랑상조가 알려드리겠습니다.

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삼겹살은 굽는 냄새와 고~~소한 기름의 맛은 절대 그냥 넘어갈 수 있는 것 같습니다.

한국인도 외국인도 흠뻑 빠진 음식이지요~

한국을 대표하는 음식 중 하나라고 해도 과언이 아닌 듯 합니다.

국민음식! 삼겹살!

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삼겹살

삼겹살은 제 5, 6갈비뼈에서 뒷다리까지의 등심 아래 복부 부위입니다.

복강지방과 갈매기살, 오돌삼겹살을 제거하고 피하지방의 두께를 7mm이하로 정형한 것이며

근육과 근간지방이 세 개의 층을 이루고 있다고 해서 삼겹살이라 칭하고 있습니다.

삼겹살은 지방과 근육이 적당한 두께로 세 겹을 이루고 있어야 좋은 품질의 고기라고 하며

지방의 고소한 맛과 육단백질의 구수한 맛이 조화를 이루어 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

하지만 삼겹살의 지방의 함량이 지나치게 높다는 것이 단점으로 지적되고 있습니다.

그러나 비타민과 미네랄이 적당히 함유되어 있고 식감이 부드러운게 장점이기도 합니다.

삼겹살은 돼지 한 마리당 약 12kg정도의 양이 나오며

그 위치와 형태의 따라 요리의 용도를 다르게 하는 것이 좋습니다.

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삼겹살 고르는 방법

삼겹살은 상태와 색, 그리고 지방의 정도에 따라 등급이 나눠진다고 하며,

하얀 지방과 붉은 살코기 부분이 선명하게 줄을 세 겹의 층으로 이루어져 있는 것이 좋은 품질의 삼겹살입니다.

지방은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크빛을 띠는 것이 신선합니다.

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삼겹살 보관 방법

삼겹살은 되도록이면 덩어리째 보관하는 것이 맛을 잃지 않는 비결입니다.

온도는 1~5도 정도에서 3일 이내에 섭취하는 것이 제일 좋습니다.

혹시나 대량으로 구매하거나 먹다 남은 삼겹살은

랩이나 위생팩을 일자로 펼쳐놓고 그 위에 고기끼리 붙지 않게 해서

깔아놓고 그 위를 다시 비닐로 씌워 접은 다음에 냉동고에 보관하면

나중에 먹을 때 소분해서 해동하여 먹으면 맛있는 고기를 오래 먹을 수 있습니다.

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삼겹살의 영양성분

니아신 4.40mg			나트륨 44.00mg	단백질 17.20g	당질 0.30g	레티놀 6.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 6.00㎍RE			비타민 B1 0.68mg	비타민 B2 0.30mg	비타민 B6 0.09mg	비타민 C 1.00mg	비타민 E 0.29mg
식이섬유 0.00g			아연 1.50mg	엽산 0.70㎍	인 132.00mg	지질 28.40g	철분 0.70mg
칼륨 202.00mg			칼슘 8.00mg	콜레스테롤 64.00mg	회분 0.80g	​	​

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삼겹살과 음식궁합

1. 사과

사과는 의외로 삼겹살과 찰떡궁합이라고 합니다.

돼지 고기를 구워먹을 때 사과와 함께 먹으면 칼륨성분이 염분 배출을 도우며,

사과가 칼륨 섭취를 도와 성인병을 예방합니다.

2. 녹차

삼겹살의 기름이 체내에 흡수되면서 산화작용이 일으킨다고 합니다.

하지만 녹차에 대표적인 항산화 물질 비타민 A, C, E와 SOD 성분이 풍부해서

삼겹살을 먹을 때 같이 섭취하면 산화작용을 막아준다고 합니다.

3. 김치

무엇보다 한국인이라면 김치를 빼놓을 수 없지요!

김치는 발효음식인거 다들 알고 계시죠?

김치가 발효되면서 다량의 단백질 분해효소를 생성하여 고기를 소화시키는 데에 도움을 준다고 합니다.

삼겹살을 먹으면서 소화가 잘 안된다고 하시면 김치와 같이 먹어보는것도 좋을거 같습니다.

4. 미나리

미나리는 같이 먹은 지 얼마 안된 음식입니다.

아직은 낯설어하는 분들도 있지만

미나리에 향긋한 향이 있어 살짝 구워서 기름진 삼겹살을 먹으면 최고의 궁합입니다.

삼겹살과 같이 싸서 먹으면 고기의 잡내도 잡아줍니다.

미나리 속 식이섬유와 항산화 성분인 플라보노이드가 담즙 분비를 촉진시켜 삼겹살의 포화지방을 분해합니다.

또한 중금속 해독에도 좋아 미세먼지로 손상된 기관지 회복하는 데 도움이 됩니다.

5. 표고버섯

돼지고기가 산성이 높은 음식이여서 알칼리성 식품과

함께 먹으면 산성을 중화하는데 도움을 준다고 합니다.

표고버섯이 대표적인 알칼리성 음식으로 돼지고기랑 조리를 하면

산성 수치를 낮춰주고 표고버섯의 독특한 향을 내는 렌티오닌향이 고기의 냄새도 잡아준다고 합니다.

6. 마늘

삼겹살에도 많은 필수 영양소가 함유되어 있습니다.

그 중에서 탄수화물 대사와 신경전달 물질의 작용을 도우는 비타민B1 이 있으며,

마늘의 알싸한 맛을 내는 알리신 성분이 비타민 B1을 흡수하는 역할을 합니다.

생마늘이 매워 구워 먹으면 감자와 비슷한 식감이 나서

어린 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

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오늘은 삼겹살데이 핑계로 온 가족들이

집에서 맛있는 삼겹살과 궁합이 좋은 음식들로

저녁 한끼 하시는 건 어떠세요~?

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