양념 자립을 향한 소중한 첫걸음, 장학교 배움이 열어요.

[부산온배움터]

부산온배움터에서 양념자립을 향한 소중한 첫걸음, [장학교]를 시작합니다.

1년에 단 한 번 진행하는 이 특별한 시간을 통해, 우리 먹거리의 기본이 되는 건강한 양념들을 직접 만들어보세요.

내 손으로 만든 장(醬)으로 진정한 식탁 자립을 이루실 수 있습니다.

토종 콩을 가마솥에 삶아서 메주를 띄우는 것부터 시작하여,

오랜 기다림 끝에 완성되는 우리 집만의 된장과 간장을 만드는 전 과정을 함께 합니다.

메주가 익어가는 것을 기다리는 동안, 누룩과 고추장 만들기를 실습하여 발효의 지혜를 배웁니다.

단순히 장을 만드는 것을 넘어, 건강한 먹거리와 지속가능한 삶을 고민하는 실천을 함께 할 여러분을 기다립니다.

※ 모든 먹을거리는 친환경을 원칙으로 합니다. 안심하고 자연의 건강함을 담아가세요.

2026년

• 1/31 (된장/간장) – 토종 콩 삶고 메주 쑤기(이론/실습)
• 2/7 (된장/간장) – 메주 띄우기(이론/실습)
• 2/14 누룩 만들기(이론/시연)
• 2/21 (된장/간장) – 장 담그기(실습)
• 2/28 조청 만들기(이론/시연)
• 3/7 고추장 만들기 – 실습 후 가져갑니다(친환경 재료비 별도/※아래 참조)
• 4/4 (된장/간장) – 장 가르기(실습)
• 2027년 1월 – 장 뜨기(1인 된장 2kg, 간장 1L 담아가기/ ※아래 참조)

1. 모집 정원 - 10명
2. 일시 – 토요일 오전 10시~12시
3. 장소 – 살리는 사람들 [살리], 공유부엌 [수라] (금정구 학산로 13번길 11)
4. 준비물 – 앞치마, 장갑, 개인컵
5. 참가비 – (된장 2kg/간장 1L 재료비 포함) 미취업 청(소)년/시민단체활동가, 대안학교 교사 21만원
6. 신청방법 : 구글폼 작성 https://forms.gle/MFZLZCvZoooz1qd36 

안내사항

※ 고추장은 만들어서 당일 바로 담아 갑니다.

(친환경 재료비 별도. 같이 의논을 통해 양을 정할 예정입니다. 양에 따라 재료비가 달라집니다. )

※ 된장‧간장은 살리옥상장독대 옹기에서 충분히 숙성 후에 담아갑니다.(27년 1월 예정)

문의 - 051 505 2014 / 010 2014 4959

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2026년 찾아가는 부산온배움터 [전통장학교]

마을, 어린이집, 학교로 찾아가는 장학교입니다.

공동체장독대로 서로 연결되고 관계가 회복되는 시간이 되시길 바랍니다.

단체별 맞춤 진행에 대한 내용은 따로 연락하여 가질 예정입니다.

2026년

2월 (된장/간장) – 콩 삶고 메주 쑤기

2월 (된장/간장) – 메주 띄우기

3월 (된장/간장) – 장 담그기

4월 (된장/간장) – 장 가르기

문의 - 051 505 2014 / 010 2014 4959