경남 맛집

[가나다]

진주비빔밥은 전주비빔밥과 더불어 한국 비빔밥의 양대 산맥. 전주비빔밥이나 진주비빔밥이나 사골 육수로 밥을 짓고 나물과 육회를 올려 고추장에 비비는 것은 같으나 비빔 재료에 차이가 있다.
전주비빔밥에는 콩나물과 황포묵이 빠지지 않는 반면 진주비빔밥에는 푹 삶은 숙주나물과 바지락을 곱게 다져 끓인 '포탕'이란 게 올라간다. 고추장도 다른데 전주는 찹쌀장을 쓰지만 진주는 메주콩이 많이 들어간 밀가루장을 쓴다. 그래서 전주비빕밥은 보슬보슬하고 달달한 맛이 있고, 진주비빔밥은 촉촉하면서 구수한 향이 강하다고 한다.
비빔밥과 함께 내는 국물도 전주는 콩나물국이고, 진주는 선짓국이다. 아마도 이 선짓국이 있어 경상도의 맛이 강하게 나는 듯하다. 비빔밥과 함께 먹는 선짓국, 때론 비빔밥보다 더욱 맛난 것이라 생각이 들때도 있을만큼이다.
별다른 국물을 넣지 않고도 쉽게 비벼지는 진주비빔밥이다. 재료의 차이덕분에 촉촉함이 밥을 쉽게 비빌 수 있게 한다. 재료들도 그다지 크지 않게 썰은 넣은 것이 어느것이 밥알이고 어느것이 채소인지... 여느 비빔밥과 다른 모양새이다. 그리고 여느 비빔밥과 맛이 다르다고 해야하나, 아니 경상도 특유의 자극하는 맛이 없는 담백한 맛이다. 강한 맛을 좋아하는 사람들조금 실망할지도 모를 맛이다.
하지만 그것이 진주비빔밥의 맛일 것이다. 그리고 가지수는 없지만 비빔밥의 맛을 살려주는 밑반찬과 함께라면 강한 맛을 좋아하는 이들에게도 만족을 시켜줄 것이다. 그 중 선진국은 정말 일품이라고 해도 좋다. 아니 따로 선짓국밥을 해도 좋을 맛이다. 그렇기에 더욱더 맛있는 진주비빔밥이다.
그러나 조금의 아쉬움, 양이 적다는 것이다. 하지만 진정한 미식가라면 비빔밥만 먹는 것이 아니고 함께 나온 김치나 선짓국과 함께할 것이다. 그러면 먹은뒤에 찾아오는 공복감이 빨리 찾아오지 않는다. 그만큼 영양가가 많아서가 아닐까?
진주 중앙시장 옆골목에 위치한 비빔밥집, 워낙에 유명한 집이라 굳이 따로 설명이 필요없는 집이다. 그만큼 오래되기도 한 집이기도 해서인지 언제나 많은 이들이 끼니때를 훨씬 넘긴 시간에도 문턱이 닳을 정도로 찾는다. 그리고 이곳뿐만 아니라 진주에는 맛있는 비빔밥을 하는 집이 많다. 그러니 진주를 방문케 되면 비빔밥을 먹으러 가보자. 

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[경남-마산] 미더덕찜

미더덕, 해삼이 바다에서 나는 삼이라고 한다면 미더덕은 바다에서 나는 더덕이다. 그만큼 미더덕이 건강에 아주 좋다는 얘기다. 하지만 그 것으로 만든 미더덕찜이 서서히 사라져 가고 있는 것 같다. 예전같으면 왠만한 식당에서도 먹을 수 있었던 것인데, 요즘은 쉽게 볼 수 가 없으니 말이다. 그래서 아구찜과 함께 미더덕찜의 본고장이라 불리는 마산에서 그 향긋한 바다의 맛을 느껴보았다.미더덕찜, 만드는 방법은 아구찜과 다르지 않다. 다만 주재료가 아귀냐 미더덕이냐 차이다. 사실 맛진지기 처키는 아구찜보다는 미더덕찜을 더 좋아한다. 입안에서 오도독오도독 씹히는 맛, 콩나물과 함께 채소가 매콤한 양념장에 버무려져 있어 그 맛은 사실 아구찜을 능가한다라고 조심히 말한다. 그러한 맛을 여기, 이곳의 미더덕찜이 확실히 증명해준다.미더덕찜의 양념장, 아구찜의 양념장과 같다. 매콤한 양념에 콩나물과 같은 채소, 그리고 바다내음이 물씬 풍기는 미더덕이 함께 어우러져 씹을때마다 향긋한 바다내음이 입안에 가득해지는 정말 군침을 돌게 하는, 아니 소주한잔이라도 걸쳐야 한다는 그러한 맛이다. 소주가 강하게 땡기는 강한 맛, 소주가 아니더라도 밥반찬으로도 훌륭한 미더덕찜이다. 처키가 여행중이고 저녁에 지인과의 술자리가 있어 간단하게 식사로 했지만 반찬으로는 너무나도 아까운 훌륭한 음식이다. 그래도 밥과 함께 먹는 미더덕찜은 다른 반찬이 필요없을 정도로 맛있다. 특히 입안에서 오도독오도독 씹히는 미더덕은 가히 일품이다.이곳은 아구찜, 미더덕찜 전문집이다. 요즘 사람들은 아구찜을 먹으러, 미더덕의 참맛을 아는 사람은 미더덕찜을 먹으러 오는 아는 사람에게는 아주 유명한 집이다. 참고로 메뉴에 가격이 안나와 있기에 미더덕찜의 가격을 말하고자 한다. 미더덕찜과 함께 밥한공기를 먹는 가격은 만원이다. 혼자 먹기에는 많은 양이었다. 아마 둘이서 먹은 딱인 양일 것이다.마산 불종거리의 옆, 작은 골목에 위치하고 있지만 많은 이들이 이 미더덕찜을 먹고자 찾아온다. 이곳보다 오동동 문화거리를 따라 내려가면 아구찜골목이 있는데, 마산의 유명한 아구찜도 좋지만 미더덕찜의 참맛을 아는 이, 이곳도 한번 들러서 맛본다면 후회하지 않을 것이라 조심히 말해본다.

음 식 명

[경남-통영] 충무김밥

이제는 어느 도시의 재래시장이나 마트같은 곳에서 맛볼 수 있게 되어 버린 충무김밥. 그러나 충무김밥의 참맛을 알기에는 정성이나 맛이 없는 곳이 태반이다. 대표적으로 부산의 남포동 먹자골목에서도 나름대로 맛있게 먹을 수 있는 충무김밥이지만 길거리음식이고 미리 싸놓은 김밥이라 딱딱하게 굳은 것을 먹을 수가 있다. 그래서 충무김밥의 본고장인 통영으로 향했다.통영여객선터미널앞에 십여개가 넘는 충무김밥전문점이 늘어서 있다. 인터넷이나 매스컴에 나온 유명한 집도 있지만, 처키는 그런 것에 그다지 믿음이 가지 않아서 맛집을 찾아다니는 감각으로 한집을 선택하여 들어갔다. 무뚝뚝한 할머니가 별말없이 주문을 받는다. 김밥을 싸는 동안 이것저것에 대한 대화가 오고 가고, 드디어 충무김밥이 나왔다.9개의 김밥과 마른 오징어와 오뎅무침, 깍두기 김치, 그리고 시락국이 나왔다. 언듯 약간 양이 적은 듯하나, 할머니의 말, "다른집보다 김밥이 한개 더 많아요"라고 한다. 그러나 양보다 질, 먹어 보기로 했다. 방금 싸서 그런지 김밥의 따뜻함이 느껴진다. 그리고 함께 먹는 오뎅무침, 말려서 무쳐서 그런지 입에서 쫄깃하게 씹히는 느낌이 좋다. 깍두기도 아삭하게 씹히고 시원한 맛이 일품이다. 충무김밥과 나오는 것들의 양념맛 또한 여느 시장에서 먹던 말라비틀어진 그것과는 차원이 틀리다.그렇게 맛있게 먹고 난 후, 조금의 아쉬움이 남았다. 그것은 양이었는데, 그걸 아시는지 할머니가 "작죠?"라며 시락국에 따뜻한 밥을 말아주신다. 한참 여행중이라 항상 허기가 있었는데, 오늘의 맛있는 충무김밥과 따스한 인심이 담긴 시락국밥에 몸을 제대로 가누지 못할 정도였다. 맛과 따스한 인심을 느낄 수 있는 충무김밥이었다.그렇게 먹었는데도 돈은 3,000원만 받으신다. 알고 있기로는 3,500원이었는데... 근데 이 집은 옛날부터 3,000원이었다고 한다. 그리고 고생스럽게 여행하는 얘기를 들으시고 그냥 주신 시락국밥은 할머니의 따스한 인심이다. 맛과 인심이 가득한 충무김밥을 먹을 수 있는 곳, 통영은 어디가도 볼꺼리가 많은 관광도시이다. 그렇기에 좋은 곳을 여행도 하고 맛있는 충무김밥도 맛보시길 바란다.

음 식 명

[경남-창원] 고디탕(다슬기)

 

고디란, 다슬기의 경상도 사투리이다. 일급수 냇물에서 서식하는 깨끗하고 싱싱한 고디와 야채등을 넣어 시원하고 담백하게 끓인 고디탕. 시원한 국물맛과 다양하고 부족함이 없는 깔끔한 밑반찬이 상다리 부러지도록 나오는 고디탕을 먹으러 가보자.
고디, 올갱이, 민물고동, 골부리는 다슬기와 같은 말이다. 충청도 지방의 향토요리로 알려져 있고 시력 보호, 간 기능 회복, 숙취 해소등에 효과가 있다. 철분 함유량이 많아 빈혈에도 도움이 된다. 동의보감에는 다슬기에 대하여 성질이 차고, 맛이 달며, 독이 없다고 되어 있다.
이러한 다슬기가 몸에 좋은 보양탕으로 둔갑을 한 곳이 여기다. 고디탕으로 많이 알려져 있는 이 곳은 정갈한 밑반찬과 함께 나와 손님들의 입을 즐겁게 해준다. 물론 건강까지도 즐겁다. 이 집의 문을 열면 사장님의 따뜻한 미소가 먼저 반긴다. 사장님의 안내로 보통상의 두배는 족히 넘을 법한 상에 앉았다. 고디탕을 시키면 먼저 나오는 걸죽한 숭늉은 입맛을 살리기에는 충분히 구수하고 푸짐한 시골인심같다.
구수한 맛을 음미하고 있으면 나오는 밑반찬들. 이 밑반찬을 보고 어느 손님이 하는 말, "음식하면 전라도다. 그 정갈한 전라도 음식같은 맛을 이집에서도 느낀다." 서울서 출장온 손님의 극찬을 한 말이다. 위의 말과 같이 고디탕은 고디탕이지만 먼저 밑반찬의 가지수와 그 맛은 정말 정갈하고 맛깔스럽다. 솔직히 밑반찬을 먹다보면 어느 것이 이집의 주메뉴인지 모를 정도이다. 밑반찬만으로도 밥한공기를 뚝딱할 정도인 것이다.
다슬기로 우려낸 시원한 국물에 정구지와 고추다대기, 그리고 다슬기가 들어가 있는 고디탕은 간 기능 회복에는 그만이다. 건강에 좋은 것에 시원한 국물은 숙취해소에도 그만인 것이다. 보약이 따로 없다. 음식보감이 이런 것이라는 것을 한번에 보여주는 음식이다. 시원한 국물을 마시다 보면 금방 바닥이 보인다싶으면 주방에 더 얘기를 하라. 끝없이 보충해준다.

음 식 명

[경북-경주] 산채비빔밥

 

도라지, 미나리, 참나물,곰취,두릅,콩나물,당근등의 재료로 만드는 산채비빔밥은 복합항암제라는 발표로 최고의 건강식으로 떠올랐다. 천년의 도시인 경주에 그 긴 역사만큼이나 정성이 담긴 산채비빔밥을 맛있게 하는 곳이 있다. 맛나는 산채비빔밥을 먹으러 가자,
천년고도의 도시라고 하는 경주에는 값싸면서 맛있는 음식이 없다? 경주를 다년간 다녀본 생각이다. 수학여행의 단골지로 관광지로 유명하기에 볼꺼리, 놀꺼리는 많지만 매번 경주를 갈 때마다 먹꺼리로 실망을 한 적이 많다. 그래서 경주에 놀러 간다는 사람들 대부분이 도시락을 싸서 소풍가는 경우를 많이 봤다. 그런만큼 경주에서 먹꺼리로 웃어본 적이 없다.
하지만, 불국사로 가기 전 도로 한켠에 자리 잡은 민속주점이라는 간판이 보인다. 주차를 하고 들어가면 할머니와 따님이 반긴다. 처음인 식당이라 할머니께 "여기서 머가 젤 맛있어요?"라고 물으니 "산채비빔밥이 괜찮아요"라고 한다. 여기서 한가지 짚고 가자. 맛있는 것을 먹으로 다니는 처키는 이렇게 생각한다. "우리집은 다 맛있어요"하는 집은 음식맛이 없다. 하지만 대표메뉴를 말하면서 먹어보라는 집은 70%이상은 맛있는 집이다. 이건 객관적인 것은 아니다. 경험상의 주관적인 것임을 밝혀 둔다.
큼지막한 그릇에 보리밥위에 온갖 나물들을 얹고 계란후라이로 깔끔한 마무리를 했다. 고추장과 참기름을 넣고 쓱쓱 비비니 맛깔스런 산채비빔밥이 완성됐다. 수저로 한껏 떠서 입에 넣으니 고소한 맛과 신선함이 입안에 가득해 진다. 맛있다. 그리고 함께 나온 미역오이냉국이 시원한 맛을 더해 준다. 깔끔하고 맛있는 것이 할머니의 정성이 물씬 풍긴다.
마지막으로 단체로는 가지 말라라는 말을 남기고 싶다. 음식을 하는 할머니와 따님이 많은 음식을 차리다보면 그만큼 정성을 빼버려서 맛이 없어진다. 꼭 5명이하로 가게 되면 정말 맛난 산채비빔밥을 먹고 오게 될 것이다.

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[주목]

경남소재 맛집 정보에 많은 도움,감사합니다.