갈치조림 & 갈치호박찌개: 밥도둑 레시피와 함께 떠나는 미식 여행
입맛을 사로잡는 갈치 요리의 향연
싱싱한 갈치의 풍부한 맛과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 갈치조림과, 부드러운 호박과의 환상적인 궁합을 자랑하는 갈치호박찌개는 많은 사람들의 사랑을 받는 한국 대표 밥도둑입니다.
갈치조림 레시피
재료:
- 갈치 500g
- 애호박 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 마늘 3쪽
- 간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 후추 약간
- 물 2컵
만드는 법:
- 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
- 애호박, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다져줍니다.
- 냄비에 기름을 두르고 갈치를 노릇하게 구워줍니다.
- 구워진 갈치를 냄비에 담고, 준비한 채소와 양념을 모두 넣어 버무립니다.
- 물 2컵을 부어 중불에서 졸여줍니다.
- 국물이 졸아들면 간을 보고 부족한 부분은 소금으로 맞춰줍니다.
- 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더해줍니다.
갈치호박찌개 레시피
재료:
- 갈치 500g
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 후추 약간
- 다시마 멸치 육수 4컵
만드는 법:
- 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
- 애호박은 도톰하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추는 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다져줍니다.
- 냄비에 다시마 멸치 육수를 붓고 끓이다가 다시마는 건져냅니다.
- 끓는 육수에 갈치, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여줍니다.
- 간을 보고 부족한 부분은 소금으로 맞춰줍니다.
팁:
- 갈치를 구울 때 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어줍니다.
- 찌개를 끓일 때 뚜껑을 덮고 끓여 국물이 졸아들도록 합니다.
- 매운 것을 싫어하는 사람은 청양고추를 빼거나 적게 넣어도 좋습니다.
- 냉장고에 남은 갈치조림은 데워 먹거나 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다.
함께 어울리는 음식:
따뜻한 밥 한 그릇과 함께 즐기는 갈치 요리로 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!
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