스크랩 봄철 맛깔스런 반찬~ 마늘종 새우볶음 & 버섯볶음

[존분]

마늘종은 끓는 소금물에 살짝만 데쳐주세요. 

푸른 색감도 예쁘게 나오고 볶을때 많이 익히지 않아도 된답니다. 

마른 멸치나 새우,북어채,진미채등 건어물을 넣은 볶음은 

밑반찬으로 냉장고에 4~5일정도 보관해 드실수 있지만 

버섯이나 감자, 고기를 넣은 볶음은 1~2안에 드시는게 좋답니다.

 마늘종볶음에는 다진 마늘을 넣지 않으셔도 된답니다.  

봄철 시장에 가면 푸른빛 싱싱한 마늘종들이 가득 나와있답니다.

마늘의 좋은 효능을 다 가지고 있으면서

특히나 섬유소가 풍부해 콜레스테롤 예방에 참 좋다고하네요~

혈액순환에도 탁월해 손발이 저리거나 차가울때도 좋구요.

알싸하게 매콤한 마늘종은 볶아먹으면 달달하고 아삭해서 맛도 참 좋은데

지금부터 초여름에 가장 많이 나온답니다.

보통 볶음이나 짱아찌로 많이 드시는데

다른요리의 부재료로도 훌륭한 역활을 한답니다.

마늘이나 해물파스타할때 넣으셔도 아삭하게 맛있고

잘게 다져 양념간장이나 쌈장을 만드셔도 마늘대용으로 아주 훌륭해요~

마른새우나 멸치, 북어채, 마른꼴두기등에 함께 볶는 밑반찬으로도~

쇠고기나 닭고기, 감자, 버섯등을 넣어 볶아 바로 먹는 한끼 반찬으로도

넣는 재료에 따라 맛있게 먹을 수 있는

맛도 건강도 챙길 수 있는 봄철 야채랍니다~

* 재 료 *

마늘종 새우볶음

- 마늘종1/2단, 마른새우1컵, 간장1스푼,참기름1/2스푼,물엿1스푼,소금,깨1스푼

마늘종 버섯볶음

-마늘종1/2단,느타리버섯10개,표고버섯3개,홍고추1개,

간장1스푼,소금약간,깨1스푼,참기름1/2스푼

1. 마늘종은 손가락 크기보다 약간 작게 잘라주고

버섯은 찢거나 잘라 준비한다. 새우는 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼서 준비해둔다.

2. 끓는 소금물에 마늘종을 넣어 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹구어 물기를 빼서 준비한다.

3. 물이 끓는 동안 마른새우를 기름을 두르지 않은 팬에 살살 볶아 잡내를 없애준다.

4. 팬에 기름을 두루고 마늘종과 버섯을 넣어 살짝 볶아준다.

5. 간장과 깨소금, 소금간을 해서 볶아 완성한다.

* 마늘종 버섯볶음입니다.

아삭한 마늘종과 쫄깃담백한 버섯이 잘 어울려

한끼 반찬으로 그만이랍니다.

표고는 생표고나 마른표고를 물에 불려 쓰셔도 좋고

간장을 살짝 넣어 감칠맛을 살려준 후 소금간으로 마무리하셔요~

6. 팬에 기름을 두루고

볶아놓은 마른 새우와 마늘종을 넣어 살짝 볶아준다.

7. 분량의 양념을 넣어 윤기가 나도록 볶아 완성한다.

* 엄마가 항상 챙겨주시던 반찬중 하나인 마늘종새우볶음이랍니다.

영양도 맛도 만점인 마늘종 새우볶음 반찬~~

*  쫄깃하고 아삭한 마늘종버섯볶음과 새우볶음이랍니다.

봄철 건강챙기는 반찬으로 그만이랍니다 ^^

올해는 싱싱한 마늘종으로 짱아찌랑 피클을 많이 담가야할거 같아요.

워낙 마늘을 좋아라해서 그런지 마늘종도 정말 맛있어요~~

겨우내 날씬한 마늘종을 보다가 제철 통통하고 싱싱한

마늘종을 보니 눈이 ^**^

싱싱한 봄철 마늘종은

마늘이나 파대신에 감초역활을 하는 맛깔스런 야채가 되기도하고

영양적으로도 아주 훌륭한 녀석이랍니다~~

맛도 좋고 건강에도 좋은 마늘종으로 맛있는 봄날 되셔요~~

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