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싱싱한 바지락 듬뿍넣고 바지락탕 끓였어요~
진짜~ 시원하고 진짜~ 부드러운 바지락탕
바지락탕
진짜~ 시원하다 바지락탕
시원하고 부드러운 바지락탕
바지락탕 만드는법
바지락 1 Kg, 청주 파, 다진마늘, 청양고추,홍고추...소금조금 , 후추
바지락 한봉다리 냉매제와 함께 아이스박스에 담겨져 왔어요~
바지락 ? 철분과 아연이 풍부하다 아미노산이 풍부하다 빈혈기 있는 여성에게 좋다 성장기 어린이들에게 좋다 간장기능을 활발하게 해 해장용으로 좋다
가지가지 모양의 무늬 바지락 바지락이 요렇게 이뻤나요?ㅎ
▶ 바지락해캄하기
조개류는 해캄이 아주 중요하답니다. 일단 물에 한번 씻어서 소금물에 담구어 어두운 곳에 반나절 두어요~ 시커먼 물이 나오며 조개들이 뻘을 뱉어냅니다. 하루밤 시원한 곳에 두면 더 좋답니다.
깨끗이 씻어서 맹물에 담구어 두어요~ 몇번 더 씻어 건져내요~
요기가지 해서 냉동실이 두었다가 찌개끓일 때 넣어도 좋아요~
비닐팩에 해감되어있는 건 씻기만해도 되요~
바지락을 냄비에 담고 조개가 잠길정도의 물,청주를 넣고 끓여요~
끓어오르며 거품이 생기는 건 건져주세요~ 한꺼번에 금방 조개가 입을 벌립니다. 불을 꺼요~
바지락국물이 사골국물마냥 뽀야니 진해요~
여기서 정성이 필요합니다.
혹시 해캄이 덜 되었을 지 모르니 여기서 이물질을 빼내야합니다.
바지락을 하나하나 국물에 흔들어 씻어 꺼내요~ 보이시죠~ 바지락의 야들함이~~~~ 바지락의 통통함이~
인내를 요하는 작업이지만 먹을때 기분좋게 먹으려면 꼭 하는 작업이랍니다.
국물은 가만이 두어 혹시모를 이물질을 가라않혀요~ 윗물만 살짝 부어 냄비에 담고 마늘을 넣고 한번 끓으면 바지락을 넣고 헝양고추,홍고추를 넣고 한번 우르르 끓이면 끝~
국물은 맛을 보시고 모자라는 간은 소금을 조금 넣으세요!
냄비째 올려놓고 부지런히 까 먹으면 됩니다.ㅎ
뚝배기에 국물을 담아 끓여 바지락을 담아도 굿~
위에 후추를 조금 뿌렸네요~!
아마도 이렇게 수북히 바지락 얹어주는 바지락탕 보셧나요?
보기만해도 행복합니다.ㅎㅎ 먹으면 더 행복합니다.
딸내미 먹으면 요건 얼마짜리야? 하네요~ 싱싱한 바지락 듬뿍이라 비싸겠죠?
국물은 시원하고 칼칼하고 술안주로도 굿~ 해장으로도 굿~
바지락살이 어찌나 싱싱하고 야들하고 비린내도 전혀없어요~ 두손으로 열심히 바지락 까 먹습니다. 관자까지 긁어내요
조개위에 꺼먼건 후추랍니다. 해캄도 잘되어 굿~
요거 맛난데 어찌 더 설명할 방법이 없네요` 여지껏 식당에서 바지락 조금넣어주는 바지락탕하고는 차원이 다릅니다요~ㅎ
바지락이 제철이 지금 바지락탕 강추합니다.
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출처: 행복한 노란장미 원문보기 글쓴이: 노란장미
