김 장아찌~~ 두고 먹는 맛깔나는 밑반찬 ♬

<DIV><EMBED type=application/x-mplayer2 hidden=true pluginspage=http://www.microsoft.com/windows/mediaplayer/download/default.asp SHOWGOTOBAR="0" SHOWDISPLAY="0" SHOWSTATUSBAR="1" SHOWCONTROLS="1" loop="true" autostart="true" FileName="http://c4.inlive.co.kr:7000" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'>   <DD class=stuff>구이용김 50장, 대추 3개 <DT class="first source">소스재료 <DD class=stuff>육수재료: 물 1리터. 건표고 4개, 북어머리 1개, 다시멸치다듬은것 20g, 마른새우 약간, 다시마 5cm 1쪽, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 양파 1/4개, 건고추 2개 장아찌양념: 육수 2컵, 간장 1컵, 미림 1/4컵. 올리고당 (또는조청) 1.5컵   냉장고 속에 들어 있는 김으로 장아찌를 담았어요   매년 명절 때면  구워먹는 김을 선물로 받게되는데... 재운 김들이 있어서 그런지 그리많이 먹게 되질않네요   요렇게 김장아찌 만들어 놓고... 반찬없을 때 꺼내어 드셔보세요 맛깔나는 밑반찬이 된답니다 ^^*     <STYLE>#commentDiv { BACKGROUND-IMAGE: url(http://cfile253.uf.daum.net/image/145888014C900D2C0FA806); FONT-FAMILY: 바탕체; COLOR: indigo } #uploader_replyWrite-5870 { VISIBILITY: hidden } </STYLE> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_16582F4C4D36F0130B86CA class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/16582F4C4D36F0130B" width=502 actualwidth="502" id="A_16582F4C4D36F0130B86CA"/>     재료   구이용김 50장, 대추 3개   육수재료: 물 1리터. 건표고 4개, 북어머리 1개, 다시멸치다듬은것 20g, 마른새우 약간, 다시마 5cm 1쪽, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 양파 1/4개, 건고추 2개   장아찌양념: 육수 2컵, 간장 1컵, 미림 1/4컵. 올리고당 (또는조청) 1.5컵   * 이번에는 조림간장을 이용하지 않았어요 물엿으로 걸쭉하게 졸여야하기에 단맛을 물엿으로 냈어요   * 김은 재우는김이 아닌 김밥김처럼 약간 조밀한 김이 좋답니다 재우는 김을 쓰면 김장아찌가 퍼지게 됩니다       만드는법   육수재료를 잘게 썰어 30분정도 불렸다가 불에올려 끓으면 15분정도  끓여 고운체에 걸러준다   * 육수 맛을 보면 감칠맛이 납니다   대추는 씨를 발라내어 돌돌말아 썰어 꽃대추를 만든다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_17582F4C4D36F0130C209D class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/17582F4C4D36F0130C" width=504 actualwidth="504" id="A_17582F4C4D36F0130C209D"/>       냄비에 분량대로 장아찌 양념을 넣고 뚜껑을 열고 중 약불에 끓여준다 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_18582F4C4D36F0130D8BB6 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/18582F4C4D36F0130D" width=503 actualwidth="503" id="A_18582F4C4D36F0130D8BB6"/>       간장이 손으로 만져 보았을 때 미끄러운느낌이 들 정도로 약간 졸여준다 (20분정도)   * 저는 마른표고는 아까워서 같이 넣어 끓였답니다 나중에 꺼내어 김장아찌 사이사이에 넣었어요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_19582F4C4D36F0130E5C77 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/19582F4C4D36F0130E" width=503 actualwidth="503" id="A_19582F4C4D36F0130E5C77"/>       김을 6등분으로 잘라준다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_20582F4C4D36F0130F5730 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/20582F4C4D36F0130F" width=502 actualwidth="502" id="A_20582F4C4D36F0130F5730"/>         양념장에  잘라진 김 10장 정도씩을  장아찌양념장에 담궜다가 그릇에 담는다    잘 덜어내도록  장아찌 사이사이에 꽃대추를 넣어 준다   * 매끄러운 부분이 위로 올라 오도록~~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_19582F4C4D36F0131066B9 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/19582F4C4D36F01310" width=503 actualwidth="503" id="A_19582F4C4D36F0131066B9"/>     시간이지나면 김이 촉촉해지면서 간이 스며들게 됩니다 그러면 아래 위로 김을 바꾸어 주시고 김치냉장고에 저장하시면 됩니다   * 2~3일 후 부터 드셔도 됩니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_20582F4C4D36F013115F69 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/20582F4C4D36F01311" width=480 actualwidth="480" id="A_20582F4C4D36F013115F69"/>   김장아찌 같은 경우에는 어느정도 간간해야 김이 퍼지지 않는답니다 최대한 덜 짜게 레시피를 해 놓았으니....   우선 적은 양으로 만들어 보시고 기호에 따라 물엿과 간장양을  조절하시기 바랍니다 ^^*   아무래도 요즈음은 냉장고에 보관을 하니~~ 옛날처럼 그리 짜게 할 필요가 없지요     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_12582F4C4D36F014123289 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/12582F4C4D36F01412" width=480 actualwidth="480" id="A_12582F4C4D36F014123289"/>       신기하게도  촉촉한 김장아찌가 한장씩 떨어집니다 ^^* 약간 짭조름하고 감칠 맛이 있어요 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1444A34F4D36F031111E09 class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1444A34F4D36F03111" width=390 actualwidth="390" id="A_1444A34F4D36F031111E09"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1644A34F4D36F032125B9B class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1644A34F4D36F03212" width=390 actualwidth="390" id="A_1644A34F4D36F032125B9B"/>     장아찌에도 소스비법이 필요하답니다 저도 3년전에 다른 요리선생님들이랑 함께 전문가 선생님께 배운 것이랍니다 ~~~ ^^*</DD>         <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fimg.blog.yahoo.co.kr%2Fybi%2F1%2Fef%2F4b%2Fmoon111555%2Ffolder%2F40%2Fimg_40_99_19%3F1198588147.gif">  <A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/6330357" target=_blank>시 민 의건 강쉼터 </A> <STYLE>body{background:url(http://cfs14.planet.daum.net/upload_control/pcp_download.php?fhandle=NVNzZWFAZnMxNC5wbGFuZXQuZGF1bS5uZXQ6LzExMjM1MTE4LzEvMTUwLmdpZg==&filename=aa110-89gif&viewonly=Y);background-attachment:fixed;background-repeat: no-repeat;background-position: bottom right;}table{ background-color:transparent; }td { background-color: transparent; }</STYLE> </DIV>