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---------------------------------------------------------------------------------- [파프리카 달걀찜]
- 주재료 빨강 파프리카(160g), 노랑 파프리카(160g), 달걀(120g), 당근(30g), 표고버섯(15g), 쪽파(15g), 소금(⅔t), 맛술(1t), 발사믹식초(1t), 어린잎채소(10g), 물(½컵)
- 소스 재료 꿀(1t), 레몬즙(1T), 날치알(3T), 마요네즈(3T) ----------------------------------------------------------------------------------
- 추천 ‘파프리카 달걀찜’ 비주얼과 영양까지 만점인 파프리카 달걀찜을 만들어보세요!
1. 빨강 파프리카(160g), 노랑 파프리카(160g)는 꼭지 부분을 잘라낸 뒤 씨를 제거한다
- 요리사전 ‘파프리카는’ 바닥에 세웠을 때 넘어지지 않는 것으로 준비해주세요
2. 달걀(120g), 소금(⅔t), 맛술(1t), 물(½컵)을 고루 섞어 달걀물을 만든 뒤 체에 곱게 내린다
- 요리사전 ‘달걀찜을 만들 때’ 달걀물에 거품이 생기면 달걀찜이 예쁘게 부풀지 않아요
- 요리상식 ‘달걀물 섞기’ 달걀물에 거품이 생기지 않도록 상하, 좌우로 섞어주세요
3. 표고버섯(15g), 당근(30g)은 먹기 좋게 썬 뒤 채소 다지기에 넣어 곱게 다진다
4. 마요네즈(3T), 날치알(3T), 레몬즙(1T), 꿀(1t)을 넣고 고루 섞어 소스를 만든다
5. 달걀물에 다진 표고버섯, 당근, 송송 썬 쪽파(15g)를 섞은 뒤 씨를 제거한 빨강 파프리카, 노랑 파프리카에 반 정도 붓는다
6. 빨강 파프리카, 노랑 파프리카의 꼭지 부분을 덮은 뒤 김이 오른 찜기에 넣어 찐다
- tip ‘찌는 시간’ 김이 오른 찜기에 20분 정도 찌거나 전자레인지에 5분 정도 쪄주세요
- 요리상식 ‘찐 파프리카는’ 젓가락으로 속을 찔렀을 때 달걀물이 묻어나오지 않으면 잘 익은 거예요
7. 찐 파프리카는 접시에 덜어내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬다
- 요리상식 ‘기호에 따라’ 찐 파프리카를 더 작게 썰어도 좋아요
8. 접시에 소스를 붓고 먹기 좋게 썬 파프리카를 올린다
9. 어린잎채소(10g)를 올린 뒤 발사믹식초(1t)를 뿌린다
---------------------------------------------------------------------------------- [고등어구이]
- 주재료 고등어(160g), 소금(약간), 전분(1½T), 고운 고춧가루(½t), 레몬(30g), 어린잎채소(10g) ----------------------------------------------------------------------------------
- 요리사전 ‘고등어 구입하기’ 고등어는 머리, 내장, 꼬리를 미리 제거한 것으로 구입해주세요
1. 머리, 내장, 꼬리를 제거한 고등어(160g)는 뼈를 발라낸 뒤 지느러미를 자른다
2. 손에 소금(약간)을 묻혀 고등어 겉껍질의 막을 제거한다
- 쿡 포인트 고등어의 막을 벗겨주면 비린내와 느끼한 맛이 사라져요
3. 손질한 고등어는 반으로 썬 뒤 칼집을 여러 번 넣는다
4. 전분(1½T), 고운 고춧가루(½t)를 섞어 부침옷을 만든다
5. 칼집을 낸 고등어에 부침옷을 앞뒤로 고루 묻힌다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 부침옷을 묻힌 고등어는 껍질 부분부터 넣어 중불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다
- 요리상식 ‘고등어는’ 지방이 풍부한 껍질 부분부터 구워야 기름이 적게 들어가요
- tip ‘불 세기’ 고등어의 오메가3 성분은 열에 약하므로 중불에 구워주세요
- 요리상식 ‘고운 고춧가루 넣기’ 고등어에 고운 고춧가루를 같이 뿌려주면 느끼한 맛이 사라져요
- tip ‘굽는 시간’ 고등어의 살코기 부분은 2분 정도 구워주세요
7. 접시에 담은 뒤 먹기 좋게 썬 레몬(30g), 어린잎채소(10g)를 보기 좋게 올린다 |
첫댓글 잘배우고 있습니다,감사,
영동박해영 님 안녕하세요.
함께해주셔서 감사합니다.
늘 건강하시고 즐겁고 행복하게 보내세요.