얼갈이 배추 겉절이와 김치, 맛있게 담그는 법
얼갈이 배추는 아삭한 식감과 시원한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 채소입니다. 겉절이로 quick하게 즐기거나, 김치로 발효시켜 깊은 맛을 내는 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 오늘은 얼갈이 배추 겉절이와 김치를 맛있게 담그는 방법을 알려드릴게요.
얼갈이 배추 겉절이
재료:
- 얼갈이 배추 1단
- 고춧가루 5큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
만드는 법:
- 얼갈이 배추를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 썰어놓은 얼갈이 배추에 양념장을 넣고 버무려줍니다.
- 통깨와 참기름을 넣어 마무리합니다.
Tip:
- 더욱 아삭한 식감을 위해 얼음물에 살짝 절여 사용하면 좋습니다.
- 쪽파나 양파를 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.
얼갈이 배추 김치
재료:
- 얼갈이 배추 2단
- 고춧가루 2컵
- 고운 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1컵
- 찹쌀풀 1컵
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 통깨
만드는 법:
- 얼갈이 배추를 깨끗이 씻어 소금에 절여줍니다.
- 찹쌀풀을 끓여 식히고, 고춧가루, 고운 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 소금을 넣어 양념을 만듭니다.
- 절인 배추의 물기를 빼고 양념에 버무립니다.
- 통깨를 뿌려 마무리하고, 김치통에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
Tip:
- 찹쌀풀 대신 찹쌀가루를 물에 개어 사용할 수 있습니다.
- 생강이나 마늘을 추가하면 더욱 풍미가 좋아집니다.
다양한 레시피 참고:
주의사항:
- 재료의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 위생적인 환경에서 조리해야 음식이 상하지 않습니다.
- 김치는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
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얼갈이배추 겉절이 김치 레시피 요리
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