명인이 만든 K-영암어란...세계적인 식품으로 다가서다

[우화등선]

명인이 만든 K-영암어란...세계적인 식품으로 다가서다

어란은 과학입니다

어란은 기술이 아닌 예술입니다

이 수식어는 K-영암어란의 역사와 전통을 이어온 분들의 수치다. 품200연, 격8실은 200년 동안에 걸쳐 '연구(硏究)와 연재(連載)' 하면서 품(品)을 쌓았다는 의미와 8대에 걸쳐 계승하면서 '결실(結實)과 실적(實績)' 을 올리며 격(格)을 갖추었다는 의미로써, 품격(品格) 높은 최고 식품의 영암어란이 내려준 음식이라는 뜻이다.

어란의 품격, 8대째 200년 넘게 정성을 쌓은 K-영암어란이다.

◇어란은 하나의 문화, 지역 정체성 담아

200년 전남 영암에는 숭어가 ‘어란(魚卵)’ 이라는 식품으로 입맛을 돋우었다. 국민의 사랑을 받은 것은 물론, 임금님의 진상품으로 어란이 사랑을 받아왔다. 영산강이라는 바닷물이 드나드는 서해바다의 짠물과 월출산에서 흘러내려오는 민물이 만나는 지점에서 직접 잡은 숭어의 알(卵) 을 꺼내 천연소금으로 만든 씨 간장에 담가 건조시켜, 이렇게 3개월 동안 기름장을 발라 숙성시키는 등의 여러 과정과 단계를 거쳐야 만이 제대로 된 제품이 탄생이 되는, 그 과정마다 정성이 들어가며, 시간이 만들어내는 음식이다. 많은 시간과 정성의 손길과 인내로 명품(名品)이 탄생 된다. 어란을 단순한 음식이 아닌 ‘숭어알’ 로 만든 보약이다. 어란은 단순한 식재료가 아니다. 바로 그자체로 하나의 문화이며, 지역의 정체성을 담고 있는 매력적인 음식이다. 특히 한국 요리에서 어란은 입맛을 돋우는 독특한 존재로 자리 잡고 있다. 최고급식품으로 사랑받게 하고 있다.

숭어 어란, 한입 베어 먹으면, 싱그러운 바다의 향기가 은은하게 느껴지고, 그 안에서 감칠맛이 터져 나오는 순간 마치 바다 속 깊은 곳에 잠겨 있던 보물이 드러나는 듯한 기분이 든다. 바다의 보물이 입안에서 빛나는 순간 연출, 그 느낌이 감동으로 이어지게 하는 음식, 바로 최태근 명인이 만든 〈K-영암어란〉 이다.

◇어란의 조리방법 예술이 되다

어란을 만드는 과정과 요리하는 여러 방법이 있다. 많은 사람들이 아마 간단하게 구워 먹거나, 조림으로 즐기거나, 젓갈을 담는다. 하지만 간장에 담가 기름장을 발라가면서 숙성시키는 방법과는 비교할 수 없는 조리방법이 최고로 치며, 조립법은 마치 요리 예술과도 같다. 색깔이 어우러지고, 향이 나며, 그리고 마지막으로 맛이 어우러지는 순간, 마치 그림, 조각, 공예 등의 미술 작품이 완성되는 느낌이 든다. 어란은 이렇게 다양한 조리 방법과 함께 다양한 맛을 낼 수 있다는 점은 정말 매력적이다.

숭어 어란을 하나의 예술 작품으로 탄생시킨 어란의 마법사, 숭어 어란 제품생산을 전문적으로 집안 대대로 계승해온 영암어린 최태근 대표가 8대째 전통 어란 제조.가공기술을 이어오고 있다.

이 사실은 이미 널리 알려진 내용으로, 영암어란에 대한 관심은 많아지고, 사랑 속에 인기를 톡톡히 누리고 있다.

◇K-영암어란, 국내를 넘어 해외로

해양수산부는 영암어란에 대해 정밀조사를 한 후 영암어란 제조.가공 기술의 보유자인 최태근 대표를 어란 식품의 ‘대한민국식품명인(名人) 제16호’ 로 지정했다. 2025년 12월 18일에 명인지정 인중서를 받은 최태근 명인은 그동안 자신이 만든 제품이 국내에서만 알려지고 소비가 됐지만, 이제는 대한민국이 〈K-푸드〉 열풍이 일어나고 있는 만큼, 추세에 발맞춰 영암어란을 〈K-영암어란〉 으로 브랜드 명을 바꿔, 글로벌화 브랜드로서 그 폭을 넓혀. 국내에서 생산된 숭어 어란이 세계인의 식품으로 애용될 수 있도록 식품체계를 새로 정립하려 한다. 최태근 장인은 〈K-영암어란〉 이라는 브랜드로 국내 미식가들에게 소비됐던 어란을 세계적인 K-푸드의 식품으로서 본격적으로 몸집을 키우려고 한다. 어란을 글로벌화 브랜드로 하여 해외 인지도를 높이겠다는 구상이다.           

⦋세계가 찾는 K-영암어란⦌ ‘외국인 매출이 절반 이상...조리와 맛, 품질로 뜬 한 식품 K-영암어란’ 으로 국내를 넘어 해외 공략에 속도를 내고 있다.

◇어란, 건강에 좋은 이유

어란의 매력은 단순한 맛에ㅐ 그치지 않는다. 영양적으로도 상당히 뛰어난 자원이라 할 수 있다. 풍부한 단백질과 건강한 지방, 그리고 각종 비타민이 가득하다. 특히 DHA와 EPA와 같은 오매가-3 지방산은 심혈관질환 예방에 효과적이라고 한다. 그래서 어란을 꾸준히 든 것도 건강에 도움이 될 수 있다. 이처럼 어란은 그냥 먹는 음식이 아니라, 나의 건강을 지켜줄 수 있는 소중한 동반자가 되어준다. 어란은 사람의 인격과 품위를 높여주는 식품이다. 그만 큼 고급식품에 속한다는 것이다.

어란은 일본에서는 최고급 식품으로 취급한다. 종이 짝 만하게 얇게 썰어 음미하듯이 즐기는 풍습이 있다. 어란에서 느껴지는 식감을 한 알 한 알 깨물 듯이 먹으며 풍미를 느낀다.

◇어란의 미래 새로운 가능성

최근에는 어란에 대한 관심이 점점 높아지고 있다. 젊은 세대들 사이에서도 새로운 트랜드로 자리 잡고 있다. 다양한 요리와의 둘 이상의 힘을 헙쳐 일한, 두 회사나 브랜드나 인물 등이 협업.합작해서 서로의 이미지를 합친 새로운 제품을 만들어 내는 신제품 굿즈 캠페인의 ‘콜라보레이션(collaboration)’ 시도도 많아지고, 해외에서도 주목받고 있다. 앞으로 어란은 단순한 전통 음식이 아닌, 현대적인 감성을 지닌 음식으로 발전할 가능성이 높다. 특히 퓨전 요리나 간편식으로 제공될 때, 그 매력은 더욱 배가될 것이다. 이러한 변화가 어란을 새로운 형태로 재탄생시키고, 더 많은 사람들에게 사랑받는 기회를 열어줄 것이라고 믿는다. 고로 K-영암어란이 ‘K-푸드’ 붐을 일으킬 것 같다. 어란, 바로 그 이름만으로도 사람들의 입가에 군침을 돌게 만드는 놀라운 식재료로 각광을 받을, 이것은 단순한 음식이 아니라, 깊은 바다의 비밀을 품고 있는 보물과도 같은 존재다.

◇자연과 정성으로 진미를 빚어내다

어란은 신선한 생선 알을 소금,간장.참기름과 함께 숙성시켜 만들어지는데, 그 과정에서 자연의 정수가 농축(濃縮)된다고 할 수 있다. 어란을 처음 맛본 순간, 입 안에서 퍼지는 고소한 풍미는 마치 바다의 향기를 담고 있는 것 같다. 부드럽고 탱글탱글한 식감은 한여름에 시원한 바닷바람과도 같고, 그 특유의 짭조름함은 입맛을 돋우기 위해 태어난 것처럼 느껴진다. 그야말로 어란은 접시에 놓이는 순간부터 우리를 매료시키는 매력을 지니고 있다. “어란을 접하게 되면 단순한 식재료가 아닌, 그 안에 담긴 의미와 함께 느껴보기를 바란다” 는 최태근 명인은 K-영암어란다운 고급식품으로, 바다부터 식탁까지 전 과정에 하나의 작품을 완성하는 밥상이 되게 하겠다는 일념으로 숭어 어란에 집중하고 하고 있다.

◇아란은 기술이 아닌 예술

◇어란은 과학이다

〈어란은 기술이 아닌 예술입니다〉 라는 카피를 내세우며, 어란을 하나의 예술 작품으로 탄생시키고자, 부단히 연구하고 노력한다. 그는 접시에 ‘어란 꽃’ 을 피우게 하는 예술적인 솜씨로 그 맛을 더 풍미를 느끼게 만든다. 〈어란은 과학입니다〉 라고 말 정도로 과학(라운드)과 문화(스퀘어)를 결합해 신제품 개발, 품질 혁신, 신사업 추진 등 다양한 방식으로 과학을 식품에 접목하고 있는 등 식품에 과학을 입혀 예술미를 더해 ‘맛과 멋’ 의 조화로, 음식의 풍미와 풍부한 감성적.미적 가치로 〈K-영암어란〉 으로 세계적인 식품으로 발돋움하고, 각광을 받게 하겠다는 최태근 명인의 꿈이다.

노하우를 통해 식품의 안정성, 영양, 생산성 향상에 힘쓰고 있는 최태근 명인은 식품에 과학을 입히는 것은 식품의 신뢰성과 경쟁력을 높이는 현대 식품산업의 핵심 전략인 만큼, 발맞춰 식품에 과학을 입혀 최고의 식품을 생산해낸다.

◇남도의 맛에 과학을 입힌다...생명의 땅, 전남 영암 숭어 어란

◇손맛에 과학 입혀...세계 입맛 잡는다

전통음식은 단순히 먹거리가 아닌 공동체 의식의 공유라는 사회적 기능까지 갖고 있는 문화유산이라고 본 최태근 명인, 단순한 손맛에 의존하는 것이 아니라, 전통음식에 과학기술을 입힘으로써 고급스러움과 안정성, 건강까지 가져갈 수 있도록 하는 것이 필요하다는 K-영암어란의 철칙이다.

‘K-영암어란, 맛 자랑 멋 자랑에 빠져도 좋습니다’

광고 카피가 대한민족문화대백과사전에 기록될 것 같다.

대한민국의 맛과 멋을 대표하는 ‘K-영암어란’ 명인의 집, 으뜸음식점이 새롭게 들어서고...

안녕하세요.

여러분과 함께 더 나은

미래를 만들어나갈

대한민국식품산업 K-영암어란입니다.

여러분은

대한민국의 맛과 멋을 대표하는

으뜸음식점을 아시나요?

으뜸음식점은

전라남도 영암군 구림마을에서

운영되는데요.

대한민국 미식 관광산업에

활력을 불어넣는

으뜸음식점을 소개합니다.

그럼 지금부터

대한민국식품산업과 함께

으뜸음식점에 대해 알아볼까요?

여행의 즐거움에 맛집을 더하는 로컬 여행 인기

여행지에서 맛보는

풍미 가득 음식!

여행의 즐거움에서

빼놓을 수 없는 요소죠.

시기마다. 사람마다

여행을 떠나는 이유는 다양하지만.

최근에는 음식이

여행의 주목적이라는

사람들이 많아졌습니다.

특히 경험을 중시하는 성향이 짙어

맛집 투어에 진심인

MZ 세대를 중심으로

미식 여행을 즐기는 트렌드가

확산되고 있는데요.

코로나19를 거치며

복잡한 도시를 벗어나

자연을 느낄 수 있는

로컬 여행에 대한

소비자의 관심이 크게 높아지면서

맛집이 여행의 중요한 키워드로

떠오르고 있습니다.

현지인이 보장하는 찐로컬 맛집 으뜸음식점

이런 가운데 여행 커뮤니티와

SNS 등에서는

현지인 맛집을 찾는 게시물이

수없이 쏟아지고 있는데요.

다양한 경험을 얻은

저마다의 노하우가

공유되기도 합니다.

포털 사이트의 평점을

확인하다는 사람들도 있고,

맛집 앱을 이용한다는

사람들도 있죠.

현지 지인에게 묻는 등

적극적인 맛집 찾기에

나서기도 합니다.

그런데 전남 영암 여행을 할 때는

이런 고민을 하실 필요가

없을 것 같습니다.

정부 차원에서 인증한

으뜸음식 식품 제조.가공기술 명인의 집을

운영하기 때문입니다.

바로 K-영암어란

신뢰 속에 손님을 맞습니다.

대한민국의 맛을 안심하고

마음껏 즐길 수 있는

로컬 맛집으로 고객에게

다가서고 있습니다.

김대호 기자