스크랩 간단하게 끓이는 [해물칼국수]

[존분]

어제 저녁부터 따끈한 면요리가 생각나

집에 있는 해물들로 칼국수를 끓였습니다

해물은 생물을 사용하는 것이 영 번거로워

냉동해물을 이용하는데 생각보다 맛에도 크게 차이 없고

간편해서 애용하고 있어요

육수만 잘 우려내면 집에 있는 재료들만으로도

사먹는 칼국수 부럽지 않게 만들 수 있지요

계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다

재료 (2인분)

칼국수 생면 2인분, 냉동해물3줌, 냉동새우 1줌, 당근 반개, 양파 반개

청양고추, 파, 소금, 후추 조금 

물 10컵, 건새우, 멸치, 다시마, 가쓰오부시 등 육수재료

채소는 길쭉한 모양으로 3mm정도 두께로 썰어둡니다

냉동해물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요

칼국수 면 만들기도 번거로워 시중에 파는 생칼국수면을 사용했어요

체에 받쳐 흐르는 물에 헹궈서 전분기를 조금 없애주세요

(더 맑은 국물의 칼국수를 드실 수 있습니다)

                      

육수를 우려내는 것이 중요한데요,

저는 멸치와 건새우 다시마가 들어있는 다시백을 넣어 5분간 우려주고

가쓰오부시를 2줌을 체에 넣고 그대로 육수에 넣어 5분 우렸어요

이렇게 육수 재료를 풍부하게 이용하면 진한 육수가 완성됩니다

::팁::

원래 가쓰오부시를 그냥 넣었다가 면보로 걸러주거나 해야하지만

혼자 요리를 하는 경우가 대부분이기 때문에

넓은 냄비를 사용하여 깨끗이 소독한 체를 담궈주면 요리 과정이 훨씬 쉬워집니다

육수재료를 모두 걷어낸 육수에 해물과 청양고추를 넣고 3분간 끓여줍니다

그 다음 칼국수 면과 야채를 넣어주세요

면을 끊어봤을 때 밀가루 심이 보이지 않을 정도로 다 익으면

파를 넣고 불에서 내려 그릇에 담아줍니다

김채를 고명으로 올려 먹으면 더 맛있어요~

밑반찬으로는 볶음김치와 직접 만든 장아찌를 곁들여 냈습니다

이렇게 밑반찬까지 상에 내니 보기만 해도 배부른것 같아요^^

해물을 아끼지 않고 듬뿍 넣었더니

면 반, 해물 반이라 어디 밖에 나가서 이런 칼국수를 먹을 수 있겠나 하면서

후후 불어가며 맛나게 먹었습니다^^

하필 오늘 폭염주의보가 날만큼 더운 날이였던지라

육수 끓이고, 먹으면서도 땀좀 뺐지만

맛만은 좋았던 즐거운 식사였어요~

다른 레시피를 보시려면 사진을 클릭하세요^^