박태희(4반) 요리연구가 추천 추석 특선요리^^*

[황보숙]

박태희(4반) 요리연구가의 추천 추석 특선요리^^*

[ 왼쪽부터 박태희의 어여쁜 딸, 박태희의 제자, 박태희(4반) ]

[ 요리학원 수강생과 활짝 웃고 있는 박태희(4반) ]

[ 박태희(4반)의 여동생, 바이올린 학원장님 ]

[ 박태희(4반)가 선물해 준 추석 밑반찬 요리^^* ]

[ 추석요리명: 사태 편육 겨자 쌈 ]

 ① 아롱사태 600g     

     물 10 C    마른고추 3개   무 200 g  양파 100g     마늘 50g     생강 15g     통후추 1t     청주 3T

     → 간장 1T    액젓 1/2T    매실즙 3T

② 청오이 1/2개     밤 4개    대추채 6개    사과 1/2개    양파 50g    미나리 50g    달걀지단 1개    잣 1T

③ 연겨자 4T     다진마늘 1T     설탕 1/2T     매실 3T     간장 1/2t

     소금 1/2T     잣가루 2T    레몬즙 2T    식초 1T    후추 

[ 추석요리명: 감자떡 ]

 ① 감자가루 500g

          타파오카 600%    감자 15%    혼합재료 25%

            끓는물 400~500cc + 소금 5g

② 속재료: 녹두고물 + 동부팥 + 거피팥

[추석요리명: 낙지젓 무침 ]

 ① 낙지젓 500g     

② 다진마늘 1/2T     생강즙 1/2T    고추가루 1T    물엿 3T + 와사비 1t    청량고추 다짐 20g    

     풋고추 다짐 30g    쪽파 다짐 5T    깨소금 2T    양파다짐 

③ 참기름 1T

[ 추석요리명: 영양 떡 갈비 ]

 ① 갈비살 400g    양파즙 2T    배즙 2T    다진밤 3T    다진대추 2T    다진잣 1T    찹쌀가루 2T     

② 진간장 2T     다진마늘 1T    다진파 2T    설탕 2T    매실청 2T

③ 덧 양념장

    → 꿀 1T    매실청 1/2T    참기름 1/2T    진간정 1/2T 

④ 영양부추 + 더덕 100g    잣    설탕 2T    식초 2T    소금 1t    고춧가루 2t    참기름 1t    통깨 1t

[ 추석요리명: 대하 날치알전 ]

 ① 대하 8마리 (소금, 후추, 밀가루)

② 양파다짐 1/4개     새송이버섯다짐 1개    날치알 50g    다진 청,홍고추 2개씩

     + 소금, 후추 → 볶은 후 찹쌀가루 2T 

③ 밀가루    달걀물 2개분 

[ 추석요리명: 우엉 잡채 ]

 ① 우엉 150g ( 7~8 cm 가는채)

     물 300cc + 멸치 10g + 우엉 + 10분 삶는다

     pan → 기름 1t 삶은우엉 → 다마리 간장 1 1/2T → 끓으면 → 물엿 1/2T → 완전 졸인다

② 당면 230g (30분 담근다 → 끓는 물 4분 삶아 → 찬물에 헹궈 물기 제거)

③ 양파 60g    부추 100g    당근 30g    피망(풋고추)20g    홍고추 20g 

④ 다마리 6T    간장 1/2T    물엿 1T    포도씨오일 1T    참기름 1t

[ 추석요리명: 용수산 청포묵 무침 ]

  ① 청포묵 400g (소금 2/3t, 참기름 1.5T)

② 오이 1/2개 (물 3T, 소금 1/2t)

③ 쇠고기채 50g (간장 1t, 설탕 1/2t, 다진마늘 1t, 후추, 참기름 1t) 

④ 마른표고버섯 2장 (식초 1t, 설탕 1t, 간장 1t, 물 1t)

⑤ 숙주 100g (소금 1/2t, 참기름 1t)    김가루    통깨

[ 추석요리명: 낙지 야채 초 무침 ]

 ① 낙지 500g

    끓는 물 + 청주 → 1마리씩 1분 데치기 → 식초 1T, 설탕 1/2T, 소금 약간 → 20분 → 체

② 무 100g    오이 1/2개    양파채 50g

    → 식초 1T, 설탕 1T, 소금 1t → 20분 → 체

③ 사과 1/4개     배 1/4개    영양부추 1/4대 

④ 고추장 1T    고춧가루 2T     다마리 1T    2배식초 1T    설탕 1T    마늘 1T    통깨 1T

[ 추석요리명: 육전 사라다 ]

 ① 쇠고기 홍두깨 300g     소금     후추    밀가루    달걀물

② 치커리     영양부추    배채    무순    비트    적채

③ 간장 1T    물 2T    설탕 2T    겨자 1T    식초 3T    깨 1T    파 2T    마늘 1T

[ 추석요리명: 콩나물 냉채 ]

 ① 콩나물 400g (물 2C    소금 1t)

② 전복 2마리    칵테일새우 15미    갑오징어(오징어) 1마리    조갯살 150g

③ 다마리간장 4T    간장 2T    설탕 2T    식초 2T    생수 2T    양파채 100g

[ 추석요리명: LA 찹쌀 케익 ]

 ① 찹쌀가루 500g

     설탕 50g    베이킹파우다 1t

     베이킹소다 1t    우유 280g

     바닐라향 파우더 1/2t

② 팥배기    완두배기    강낭콩배기    호도    밤    각각 50g씩

③ 4호틀    180˚C    40분~1시간 굽기

④ 냉동실 1시간 냉각

[권익우]

구경만 하고 가야 겠다. 재료와 만드는 법을 간단하게나마 귀뜸해 주면 멀리 있는 우리도 한개정도 해서 먹을수 있을텐데....

[황보숙]

익우때문에 태희한테 다시 전화로 특강을 듣고 요리재료부터 상세히 올렸다.. 참고혀요^^* 더 상세한 요리강습은 요리연구가인 태희한테 직접 상담토록^^*

[박영희]

태희네는 추석에 풍성한 먹거리가 있어서 식구들이 좋겠다. 태희야! 점점 음식하기가 싫은 사람을 위한 간단 요리 뭐 없니?

[황보숙]

영희씨~~~!!! 위에 음식들이 그나마 가장 간단한 음식들이여^^* 위에 재료와 요리방법까지 올렸으니 추석연휴에 가족들에게 맛있는 음식 해 드리세용^^*

[최장재희]

요리도 황홀하고 요리이름도 황홀 ...^^* (그옛날 3학년 4반때 키만 맞았으면 옆자리에 앉는 건데잉....)

[이경미]

추석전에 이것저것 바쁜관계로다가 추석지나 이제사 보니 추석음식 추천메뉴가 이리도 많았네~ 테희야 담주 요리강의 직접 들으러 갈게~ 복많은 박태희신랑!!