[요리] 호두 연근 졸임

[글라라(풀밭)]

//

달콤 짭쪼름한 밑반찬 만들기 입니다.

 

보기에도 윤기 자르르한것이 너무 맛있어 보이지 않나요?

내가 만들었지만 참 예뻐요~~~

조림반찬이 이렇게 기특하고 예뻐 보일수도 있다는 사실 ㅎㅎ

요렇게 글락스락 통으로 하나 나왔습니다~~.

밑반찬이라는게  맛있으면 아무리 많아도 금방 사라져버리고

맛없으면 냉장고 안에서 한달도 더 굴러 다니지요?  저도  그런 경우 더러 있답니다 ㅎㅎ

조림을 하지 않은 백색미인 하얀 연근입니다. 

시중에 삶아서 밀봉해파는 400g자리 연근 한봉과  채썬 청홍고추 1개씩과 호두 한줌 준비합니다.

조림간장양념 만들어 볼까요?

다시마와 멸치를 끓인 육수 ⅔컵 (12~13큰술) 진간장3큰술, 마늘소스4큰술, 흑설탕1큰술. 맛술2큰술,

국내산마늘이 20%함유된 옥수수전분 100% 물엿이라고 보면 됩니다.

국내산간장과 소맥을 포함하여 독특하게 감칠맛나는 마늘소스를 활용하면 음식맛이 훨씬 풍미가 깊어진다고 할까요?

넓은팬에 양념소스를 붓고 잘씻어낸 연근을 넣어줍니다

식초물에 삶아 밀봉포장한 연근이라 시큼한 식초냄새가 살짝 풍깁니다.

참으로 편리한 세상이지요~~ 마트에만 가면 손쉽게 조리할수 있는 요리재료들이 넘쳐납니다^^

잠시 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여 줍니다

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 한번씩 뒤집어 주면서 서서히 졸여주기 시작하세요

연근이 어느정도 졸여지고 익었다 싶으면 준비해놓은 호두와 청홍고추를 넣어 주세요

중약불에서 연근이 걸쭉한 거품을 내면서 뭉근하게 서서히 잘~졸여 집니다.

예쁜갈색 색상을 내기위해 흑설탕을 넣어줬는데 작전이 잘 맞아 떨어졌습니다.

여러 연근요리를 둘러봤는데 제가원하는 윤기나는 진한갈색연근 그림은 잘 보이지 않더라구요.

흑설탕이 아닌 백색 설탕을 사용했기 때문이지요.

백설탕은 정제할때에, 비타민·미네랄의 대부분이 상실되어버립니다.
흑설탕은, 원래 사탕수수에 포함되는 미네랄이나 비타민이 그대로 포함되어 있으므로,

영양이 균형있게 잡힌 건강식품입니다. 

완성된 호두 연근조림 입니다.

맛있어 보이죠?

보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 정말 달짝지근 적당히 짭쪼름한 맛이 일품입니다.

간이잘밴 호두의 고소한 맛은 또 어떻구요~~ 쥑입니다 ㅎㅎ

여러분이 모르고 무심코 지나치신 흑설탕의 효능에 대해 옮겨보도록 하겠습니다.

1. 피로회복

흑설 탕의 당분은 포도당으로서 체내에 흡수되어, 에너지가 됩니다.
백설탕보다도 포도당에 가까운 구조를 하고 있고,

섭취한 뒤 몇분안에 체내에 흡수되기 때문에 조금 지쳤을 때에 섭취하면 좋습니다.

2.다이어트시 달콤한 것으로서 최적
흑설탕의 검은 부분에 포함되는 phenyl Glycosides라는 성분에는

당의 흡수를 억제하는 활동이 있다고 합니다.

때문에 백설탕에 비해 흑설탕은 혈당값의 상승이 완만하다고 합니다.
즉, 공복감을 덜 느끼게 되어 저절로 식사량이 줄어들고, 다이어트에도 연결됩니다. 

3.비타 민이나 미네랄이 풍부
백설탕은 정제할 때에, 비타민·미네랄의 대부분이 상실되어버립니다.
흑설탕은, 원래 사탕수수에 포함되는 미네랄이나 비타민이

그대로 포함되어 있으므로, 영양이 균형있게 잡힌 건강식품입니다. 

4.생리통과 냉증에 탁월
한방의 세계에서 피(혈)은 주로 혈액으로, 수량이 적은 강과 같이 혈액도

양이 적으면 흐름이 나빠지고 부진을 야기한다고 불리고 있습니다.

흑설탕은, 여성에게 많은 생리통이나 냉증개선의 약으로서 사용할 수 있습니다.
몸의 상태가 나쁜 원인을 피(혈)의 부족이라고 생각하고,

피(혈)을 보충하는 것으로 몸상태를 개선합니다.

종합적으 로

「흑설탕은 미네랄이 풍부」

흑설탕은, 미네랄 균형이 잡힌 식품이므로, 빈혈 방지, 냉증개선, 관절염예방,

등의 효과가 기대되고 있습니다.
또, 흑설탕에는 미네랄류이외에도, 항산화 폴리페놀,

옥타코산올,라피노스 등의 기능성성분도 포함되어 있습니다.

항산화 폴리페놀은 면역부활작용이 있어, 암에대한 저항력이 높아진다고 합니다.
옥타코산올은 알코올의 일종으로, 스트레스에의 저항력이나 지구력,

체력을 향상시키는 작용이 있습니다.
라피노스는 올리고 당의 일종으로, 열에도 강하며, 위나 소장의 효소로 소화될 일 없이

대장에 도달 하기 때문에, 대장의 비피더스균이나 유산균의 영양원이 되고,

장내 환경을 갖추는 작용도 있습니다.
이러한 기능 성분에 의해, 동맥 경화, 간장장해, 고혈압증,등 생활습관병의 예방에도 좋다고 합니다.

//