갈치조림 비린 맛 잡고 칼칼하게 맛있는 양념장 만드는법

[서진희]

갈치조림 비린맛 없애고 칼칼하게 맛있는 양념장 만드는 법: 실제 리뷰와 함께!

갈치조림은 한국인이라면 누구나 좋아하는 국민 음식 중 하나입니다. 하지만 갈치는 다른 생선에 비해 비린 맛이 강한 편이라 어떤 양념장을 해야 맛있을지 고민이 많으시죠? 오늘은 제가 직접 갈치조림 양념장을 만들어 보고 비린맛 없이 칼칼하게 맛있는 방법을 자세하게 알려드리겠습니다.

1. 재료 준비

• 갈치 1마리 (약 500g)
• 무 300g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 다진 마늘 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 4큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 500ml

2. 손질

1. 갈치는 비늘을 깨끗이 긁어내고 내장, 지느러미, 검은막을 제거합니다.

2. 갈치를 3~4cm 정도의 크기로 토막냅니다.

3. 무는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다.

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   무 채 썰기

4. 양파는 송송 썰고, 대파는 굵게 썰고, 청양고추는 겨자살을 합니다.

3. 양념장 만들기

1. 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 조림하기

1. 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶다가 무를 넣고 볶습니다.
2. 무가 살짝 익으면 물을 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 갈치 토막을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 양념장을 넣고 10분간 더 끓입니다.
5. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓여줍니다.

5. 완성 및 리뷰

저는 이렇게 만들어본 갈치조림을 직접 먹어보고 비린 맛 없이 칼칼하게 맛있다는 것을 확인했습니다. 무와 양파의 단맛과 양념장의 매콤한 맛이 조화를 이루어 정말 맛있었습니다. 특히 다진 마늘과 생강즙을 넣어 만들었기 때문에 갈치 특유의 비린 맛을 전혀 느낄 수 없었습니다.

만약 더 칼칼한 맛을 원하신다면 고춧가루를 더 넣거나, 매운 것을 좋아하신다면 청양고추를 더 넣어도 좋습니다. 또한, 감자나 당근 등을 추가로 넣어도 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

6. 추가 팁

• 갈치를 깨끗이 손질하는 것이 비린 맛을 없애는 가장 중요한 방법입니다.
• 양념장에 다진 마늘과 생강즙을 충분히 넣으면 비린 맛을 적으로 없앨 수 있습니다.
• 무와 양파를 넣어 함께 조리하면 갈치의 단맛을 더해줍니다.
• 마지막에 대파와 청양고추를 넣으면 색감과 풍미를 더해줍니다.

7.

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갈치조림

8. 마무리

이렇게 간단한 방법으로도 비린 맛 없이 칼칼하게 맛있는 갈치조림을 만들 수 있습니다. 오늘 저녁 메뉴로 갈치조림을 만들어 보시는 건 어떨까요? 후회하지 않으실 거예요!