남편 ~ 예전에 장모님이 여름되면 내장탕도 끓여주고 했는데 사골국한번 안끓여준다고 뭐라하네요~ 남자들은 말만 하면 그냥 나오는 줄 알고~~~ 그래도 어쩌겠어요~ 사골, 사태 주문했네요~ 며칠 걸려서 정성드려 만든 사골국입니다.
예전엔 한 들통 끓여놓고 뎁히고 뎁히고 매끼니마다 줘서 나중에 물렸던 기억이~~~ 이제는 조금 끓여서 냉동실에 소분해 얼려서 먹고플 때 먹는답니다.
사골국
보양식~ 사골국
구수하고 깊은 사골의 풍미~ 사골국
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사골 2KG, 사태 파,마늘,소금,후추
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해썹인증 전라도 한우사골 2Kg 사골 사골은 소의 네다리뼈 양질의 콜라겐 단백질과 우수한 칼슘 공급원
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먼저 사골은 넉넉한 물에 담구어 핏물을 빼줍니다. 물을 갈아가며 하루밤 우렸어요~
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핏물뺀 사골에 넉넉한 물을 붓고 센불로 끓여요 불순물이 엄청 떠오르네요` 물은 버리고 뼈는 찬물에 깨끗이 씻어서 다시 찬물을 가득 붓고 끓여요~
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팔팔 끓어 오르면 기름이 둥둥 노란 기름 떠서 대접에서 따로 식혀 굳으면 버려요~
![]() 끓으면 불줄여서 3~4시간 끓였어요~ ![]()
국물만 다른 냄비에 따라내서 얼음물에 담가 식힌후 냉장고에 하루 보관 굳은 기름은 건져내요~
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두번째 끓여요~ 뼈에서 골은 다 빠지고 뼈도 구멍이 송송생겨요~
총3번 끓였어요~ 3번째는 아무래도 묽으니 국끓일 때 사용해요~ 배추국 끓였더니 아주 구수하니 맛나네요~
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두번재 끓인 것과 첫번째 끓여 기름기 걷어낸 것 차이가 보이죠~
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완벽히 기름기가 없어지지않으니 기름제거 필터에 기름걷은 사골국을 부어서 기름기를 완벽하게 제거해요`
에고~ 손이 많이 가는 일이라지요` 가족을 위해서 하는 거니 하니 이거해서 팔라면 안 할랍니다.ㅎ
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첫번째 두번째 끓은 사골국 섞어서 용기에 비닐 담아 한번 먹을 양만큼씩 냉동해요~
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기름이 하나도 안뜨죠? 예전 심장병 앓고 계신 아버님이 기피음식이라해서 밖에서 안드시더라구요~ 요렇게 기름을 싹 없애면 조금 안심이 되지않을 까요?
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사골국 파듬뿍,다진마늘,천일염,후추넣고 밥말아 김치 얹어 한그릇 뚝딱했네요`
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건지 없이 그냥 줬더니 남편 고기가 없으니 이상하답니다.
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한우국거리 따로 양파 넣고 끓여서 섞어 먹었답니다.
![]() 떡국, 만두국끓일 때 부대찌개, 청국장 끓일때 요긴히 쓸 사골국이랍니다.
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우리집 식구들은 파를 듬뿍 넣어 먹는답니다. 요것보다 더 많이 ㅎ 파향이 아주 좋거든요~
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구수하고 깔끔한 국물이 일품인 사골국
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여름 보양식 사골국 끓여보세요~
http://blog.daum.net/happymimi030630
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출처: 행복한 노란장미 원문보기 글쓴이: 노란장미