<p>수고가 많습니다</p><p> </p><p>1. HACCP</p><p>1) 의미 및 구성 요소</p><p>2) 7단계 원칙</p><p> </p><p> </p><p>2. 식중독</p><p>1) 감염형, 중간형, 독소형 식중독</p><p>2) 화학적 식중독 의미</p><p>3) 살모넬라  특징 및 대상 식품 및 처리 방법 (저온 저장 특성)</p><p>4) 병원성 대장균 (장출혈성) 및 특징 및 증상 (신장 질환)</p><p>    원인 식품 (야챼류) 그리고 처리 방법</p><p>5) 캠필로박터 (삼계탕 및 야채 교차 오염 그리고 낮은 내열성</p><p>6) 포도상 구균 원인 및 처리 방법 그리고 대상 식품</p><p>7) 보툴리누스 (편성 혐기성 및 진공 또는 통조림 식품, 높은 내열성)</p><p>8) 식중독 지수</p><p>9) 채소류 소독 방법</p><p>10) 노로 바이러스 (지하수, 겨울, 어패류)</p><p>11) 장염 비브리오 (호염, 여름, 어패류)</p><p>12) 여시니아 및 리스테리아 공통점 및 차이점</p><p>13) 웰치균 (혐기성, 대량조리, 실온 냉각방치)</p><p>14) 바실러스 세레우스 (중간형)</p><p> </p><p> </p><p>3. 변질 및 부패 </p><p>1) 암모니아</p><p>2) 트리메틸아민</p><p>3) 인돌과 트립토판</p><p>4) 초기부패판정 (화학적 방법)</p><p>5) 어패류 사후 변화 단계</p><p> </p><p> </p><p>4. 오염물질</p><p>1) 곰팡이 (아플라톡신 및 파튤린)</p><p>2) 안식향산과 그 염</p><p> </p><p> </p><p>좋은 결과 바랍니다</p>
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첫댓글 교수님 감사합니다:) 진도가 좀 밀렸어요ㅜ 열심히 해보겠습니다!
항상 노력하는 모습 좋습니다
꾸준히 하시면 좋은 결과가 기다릴겁니다
감사합니다,