포장, 알아두면 좋은 지식(스낵 high barrier 연포장)

[YDfamily]

35. 갓 튀긴 그대로 바삭바삭한 칩(Chip)

스낵 과자 high barrier 연포장

미국에서 스낵의 붐이 일어난 것이 19163년, 일본에 스낵 과자가 상륙한 것은 1968년, 스낵 과자가 제조되게 되었고, 현재도 소비량이 신장하고 있는 것은 핵가족화와 비즈니스맨의 매우 바쁨과 레져 타임이 증가한 것이라고 생각되어 진다. 해외(미국)에서 시판되어 있는 감자칩은 200g으로 큰 사이즈인데, 일본은 60g~70g 맥주의 안주로서 판매되고 있다. 슬라이스 한 감자에 향신료, 소금, 식용유, 야채, 해조, 고기 엑기스 등을 가하여 기름에 튀기는 것으로 맛있는 감자칩을 손쉽게 즐길 수 있다.

■ 상품의 특징

감자칩은 원료인 감자를 슬라이스 하여 식물유로 튀긴 스낵 과자이다. 바삭바삭하고 crispy한 식감과 향신료, 동식물로부터 추출한 엑기스 파우더의 향이 있어 기쁨을 주고 있다. 감자칩은 김, 양파, 고추기름, 마요네즈, 치즈, 동식물 엑기스 파우더, 고추 등의 재료에 소금, 향신료 추출물의 배합에 의해, 감자를 식물유로 버무린 것이 인기 있다고 할 수 있다.

해외에서의 인기가 일본에 침투하여 약 30년, 지금도 소비량이 높은 이유이다. 이러한 감자칩도, 감자가 부서지지 않도록 보호하고 기름이 산화되지 않도록, 자외선이나 산소를 차단하고, 게다가 습기도 막는 포장재료의 설계와 충전 작업 시의 볼륨감 설계가 중요하다.

日 가루비, 감자칩 포장 흑백으로 바꾼다... 호르무즈발 ‘잉크 부족’ 탓  

日 가루비, 감자칩 포장 흑백으로 바꾼다... 호르무즈발 ‘잉크 부족’ 탓

■ 상미기한

5~6개월(상온)

■ 품질을 지키기 위한 보호기능

<지켜야만 하는 내용물의 품질>	<포장의 기능>
좋은 식감을 유지하기 위해	방습성
유지의 신선함을 유지하기 위해	차광성, 산소 barrier성
내용물이 부서지지 않도록 충격을 막는다	완충성

■ 포장의 편리성

∙ 포장을 열기 쉽다. ----- Seal edge를 톱니 모양으로 하고, 한 방향으로 찢어질 수 있는 필름

∙ 먹고 남은 것을 보존 가능 ----- 재 밀봉 가능한 포장

∙ 기호에 맞춰진 적량 사이즈 ----- 1회분의 먹기 쉬운 사이즈의 소분 제품

■ 포장 재료의 구성 예

■ 포장기법

감자칩은 표면적이 크고 공기에 접촉하면, 식감이 나빠진다. 그래서 포장에 의해 산화, 흡습을 방지해야만 한다. 또한, 소비 수량이 많고 연속 자동 충전 포장기에 의해 일부 불활성 가스 flush 포장과 산소 가스 barrier를 갖는 복합 포장재료를 사용하여 완전 밀봉 포장하는 것에 의해 감자칩의 부서짐 방지와 상온에서 장기 보존이 가능하게 되었다.

■ 감자칩의 일러스트(구성)

외면이 종이이고 내면에 알루미늄박 ∙ 내면에 알루미늄박으로 습기나 유지의 산화를 막는다 ∙ 외면에 종이로 인쇄 ∙ 강도도 있기 때문에 내용불의 꺠짐을 방지	외포장과 내포장의 조합 ∙ 알루미늄 증착 포장은 습기를 막는다 ∙ 외포장은 내용물이 깨지지 않도록 보호하는 빛을 차단한다.