절임배추 20kg 황금배추김장, 서울 맛 김장양념 레시피! ️
20kg 절임배추로 푸짐하게 담그는 김장, 어렵지 않아요! 서울에서 사랑받는 맛있는 김장양념 레시피와 함께, 김장 과정을 단계별로 알려드릴게요.
1. 재료 준비
- 절임배추: 20kg (신선하고 아삭한 배추를 선택하세요)
- 무: 2.5kg (채 썰어 준비)
- 쪽파: 200g (송송 썰어 준비)
- 마늘: 1컵 (다져 준비)
- 생강: 1/4컵 (다져 준비)
- 고춧가루: 8컵 (고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하면 더욱 풍미가 좋아요)
- 건고추: 1.5컵 (불려서 잘게 썰어 준비)
- 까나리액젓: 2~3컵 (입맛에 맞게 가감하세요)
- 새우젓: 2~3컵 (까나리액젓과 함께 사용하면 감칠맛이 더해져요)
- 찹쌀풀: 찹쌀가루 1컵 + 물 1.5L (김치 양념을 농축시켜주는 역할)
- 배, 사과: 1개씩 (믹서에 갈아 양념에 넣으면 단맛과 풍미를 더해줘요)
- 기타: 액젓, 매실액 등 (선택)
2. 김장양념 만들기
- 찹쌀풀 끓이기: 찹쌀가루와 물을 섞어 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉하게 만들어요.
- 양념 재료 준비: 마늘, 생강, 배, 사과를 믹서에 갈고, 건고추, 쪽파를 썰어 준비해요.
- 양념 버무리기: 큰 볼에 고춧가루, 찹쌀풀, 믹서에 간 재료, 까나리액젓, 새우젓, 액젓 등을 넣고 골고루 버무려요. 무채를 넣고 버무리면 아삭한 식감을 더할 수 있어요.
3. 절임배추와 양념 버무리기
- 절임배추의 물기를 충분히 제거하고, 양념에 버무려요.
- 배추잎 사이사이에 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무려주세요.
4. 김치 담기
- 김치통에 버무린 배추를 차곡차곡 담고, 위에 무거운 돌이나 뚜껑으로 눌러주세요.
- 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있는 김장김치를 즐길 수 있어요.
꿀팁
- 김치 양념은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있어요.
- 젓갈 종류를 다양하게 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
- 김장 후에는 김치를 냉장 보관하고, 먹기 전에 실온에 살짝 꺼내두면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
더 자세한 레시피와 다양한 김장 정보는 유튜브나 요리 블로그를 참고해보세요!
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※ 주의: 위 레시피는 일반적인 김장 레시피이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절할 수 있습니다.
추가 요청:
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